Mon truc préféré à propos de lété, ce sont les produits frais dété que vous pouvez acheter au marché fermier. Cela en fait la saison idéale pour les salades fraîches et les plats de légumes. Avec autant de légumes au choix, je suis parti avec un panier de poivrons du pays. Et laissez-moi vous dire quelque chose, rien ne vaut un poivron du pays au sommet de la saison (qui commence maintenant)! Alors, aujourdhui, laissez-vous tenter par des poivrons farcis végétaliens faciles. OUI.
Ces poivrons sont farcis avec du riz et des légumes, ce qui les rend super délicieux et incroyablement sains. Donc, si vous recherchez une option de dîner de semaine facile et délicieuse, cette recette pourrait bien être la recette parfaite pour vous. De plus, les restes se réchauffent bien, vous pouvez donc les emballer pour le déjeuner le lendemain! Gagnant-gagnant!
Cette recette est le résultat dessais et derreurs – et un très bon, je dois dire! Je savais que je voulais garder ces végétaliens ou végétariens et sauter de la viande ou du fromage, mais je nétais pas sûr de lassaisonnement que jallais utiliser. Eh bien, maintenant je suis sûr, je suis très sûr! Jadore le résultat !!
La saveur est vraiment intense! Les poivrons sont tendres à lextérieur et la garniture est tout simplement délicieuse … les oignons sadoucissent lorsquils sautent et fournissent une épine dorsale pour les légumes, les champignons ajoutent leur saveur terreuse et les carottes apportent un peu de douceur. Tout est bien équilibré. Je pense personnellement que garder les choses simples est la magie de cette recette.
Jadore servir ces poivrons farcis avec de la coriandre fraîche ou du persil sur le dessus et parfois avec une salade légère sur un côté. De plus, si vous êtes amateur de viande, vous pouvez «désorganiser» cette recette et ajouter du poulet, de la dinde ou du chorizo. Amusez-vous et amusez-vous bien!
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Description
Des poivrons frais du pays cuits au four avec un assortiment de légumes et de riz brun, voilà ce que sont ces poivrons farcis végétaliens faciles tout sur!! Prêt en moins dune heure, servez-le lors de votre prochain dîner raffiné ou préparez-le pour un dîner de semaine facile!
Ingrédients
- ¾ tasse de riz brun à grains entiers, non cuit
- 6 poivrons moyens, de nimporte quelle couleur (rouge, jaune ou vert)
- 2-3 cuillères à soupe dhuile dolive
- 2 petits oignons, coupés en dés
- 1 tasse de champignons crimini, tranchés
- 2 petites carottes, tranchées
- 1 petite courgette, coupée en cubes
- ¾ tasse de persil frais, les feuilles cueillies et hachées finement
- ¾ tasse de purée de tomate
- sel, au goût
- poivre noir fraîchement moulu, à goûtez
- une pincée de piment
Instructions
- Préchauffer le four à 425 ° F.
- Dans une petite casserole, porter de leau salée à ébullition à feu moyen et cuire le riz selon les instructions sur lemballage. Égoutter sur une passoire et réserver.
- Couper le dessus des poivrons («couvercles») et réserver. Retirez lintérieur et jetez les graines. Lavez soigneusement les poivrons et réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer lhuile dolive, ajoutez loignon et faites revenir 2-3 minutes jusquà ce quil soit tendre. Ajouter les champignons et faire revenir encore 5 à 8 minutes. Ajouter les carottes et les courgettes, faire revenir en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Retirer du feu. Ajoutez du riz cuit, & frac13; tasse de persil, la purée de tomates et remuer jusquà ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et une pincée de piment.
- Répartir le mélange entre les poivrons et placer les « couvercles » par-dessus.
- Placer les poivrons farcis dans une cuisson graissée Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusquà ce que les bords soient légèrement dorés.
- Saupoudrer le persil restant sur le dessus et servir.