FIG, situé à Santa Monica au Fairmont Miramar, est un bistrot de quartier voué au frais et de saison cuisine. Le menu propose diverses primes du sud de la Californie, provenant de plusieurs visites hebdomadaires sur les marchés de producteurs locaux et de cueilleurs spécialisés qui parcourent le littoral à la recherche darticles difficiles à trouver. Et bien que les plats soient ajoutés et soustraits en fonction de la disponibilité des ingrédients, vous pouvez être sûr que les favoris éternels comme notre salade de homard Cobb ou Marys Chicken ont une place permanente dans le menu.
Le chef exécutif Jason Prendergast, formé dans la tradition française classique, apporte une cuisine fraîche et moderne qui met en valeur les saveurs innées de chaque ingrédient. Prendergast entretient des relations de longue date avec les agriculteurs, les éleveurs et les pêcheurs locaux, ce qui lui donne accès aux meilleures et aux plus fraîches récoltes locales. En fait, il connaît si bien ces agriculteurs et ces pêcheurs quil peut vous dire où le bétail a été élevé et en quoi consistait son régime alimentaire, nommer le pêcheur et vous dire où ses prises ont été prises. Dînez avec nous et découvrez pourquoi la FIG reste, année après année, lune des destinations gastronomiques préférées des habitants et des clients de lhôtel.