Les pilons de poulet fumé sont lune des choses les plus populaires que je cuisine chez le fumeur. Ma famille en devient folle et ils sont engloutis si vite. Fumer des pilons de poulet ne pouvait pas être plus facile et presque tous les fumeurs peuvent contenir beaucoup de pilons, il est donc facile de nourrir une foule.
Je me demandais combien de temps fumer les pilons de poulet et jai trouvé que cétait bien pour donner suffisamment de temps parce que vous voulez vous assurer que les pilons sont tendres, et vous navez pas à vous soucier du dessèchement de la viande comme des poitrines de poulet.
Si jamais vous voulez faire un poulet entier vous pouvez consulter mon article ici: Comment fumer un poulet entier
Les pilons de poulet fumé ont tellement de saveur à eux seuls , mais il est bon de les assaisonner également. Il y a tellement de marinades et de frottements différents que vous pouvez utiliser sur les pilons de poulet. Les options sont vraiment infinies.
Voici quelques recettes de frottements dépices différentes qui fonctionnent très bien sur les pilons de poulet: le mélange de base pour barbecue de Steve, le curry pressé, le frottement aux épices des îles.
Tous ces épices à frotter ci-dessus fonctionnent très bien, mais vous pouvez aussi aller de la manière la plus simple et simplement assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour ceux-ci, tout ce que jai fait a été de jeter les pilons dans de la sauce piquante et de les placer au réfrigérateur pour faire mariner pendant environ une heure.
Sortez les pilons de poulet du réfrigérateur et placez-les sur le support de fumeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus dassaisonnement ou de sauce sur le poulet.
Préchauffez le fumoir à 250F.
Pour le bois, ce qui est bien avec le poulet, cest que presque tous les bois fonctionnent pour fournir un bon poulet parfumé. Le caryer, le chêne, lérable et la noix de pécan sont tous dexcellents choix de bois, mais mes bois préférés pour le poulet sont les bois fruitiers. La pomme, la cerise et la pêche sont toutes excellentes pour fumer du poulet et donnent à la viande un délicieux goût de fumée sucré.
Une fois que le fumeur est à 250F, placez les pilons de poulet dans le fumoir.
Je fume les baguettes pendant 2 bonnes heures et demie. Le poulet est entièrement cuit à 165F, mais je trouve que les pilons doivent être cuits à une température plus élevée. Habituellement, je les fume jusquà ce quils atteignent au moins 180F.
Alors que les pilons de poulet sont délicieux avec une saveur parfaitement fumée et une viande tendre et juteuse, le seul inconvénient de fumer du poulet est que la peau nest pas vraiment croustillante en haut. Cela est dû au fait que la température plus basse du fumeur ne permet pas à la peau dêtre croustillante.
Si vous voulez vraiment que la peau soit croustillante, vous pouvez finir les pilons de poulet sur le gril. Chauffez le gril à feu vif, puis jetez-le sur les pilons. Surveillez-les attentivement et, après quelques minutes, faites-les croustiller de lautre côté.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également les badigeonner de sauce barbecue ou dune autre sauce pendant la cuisson. Voici quelques sauces BBQ qui fonctionnent bien avec le poulet fumé: Sauce BBQ Dr. Pepper, Sauce BBQ Guinness.
Recette de pilons de poulet fumé – Combien de temps fumer
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Ingrédients
- 10 pilons de poulet
- 1/3 tasse de sauce piquante (Franks ou une autre marque)
- 2 cuillères à café dail en poudre
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
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Mélangez la sauce piquante avec lail en poudre et le sel.
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Dans un bol, verser le mélange sur les pilons de poulet et mélanger jusquà ce quil soit uniformément enrobé. Couvrir dune pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant une heure.
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Allumez le fumeur avec du bois de votre choix (jutilise généralement de la pomme) . Amenez la température à 250F.
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Placez les pilons de poulet sur une grille et placez-les dans le fumoir. Fumer pendant environ 2 heures et demie. Fumer jusquà ce que la température interne du poulet soit de 180 ° F.
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Si vous le souhaitez, saisir sur un gril à gaz à feu vif pour croustiller la peau.