Personnes à risque: femmes enceintes

Les changements du système immunitaire chez les femmes enceintes exposent les femmes elles-mêmes, leurs enfants à naître et leurs nouveau-nés à un risque accru de maladies dorigine alimentaire. Ces maladies peuvent saggraver pendant la grossesse et entraîner une fausse couche ou un accouchement prématuré. Certaines maladies dorigine alimentaire, telles que Listeria et Toxoplasma gondii, peuvent infecter le fœtus même si la mère ne se sent pas malade. Cest pourquoi les médecins fournissent aux femmes enceintes des directives spécifiques sur les aliments quelles devraient et ne devraient pas manger.

Conseils concernant les fruits de mer

Les femmes enceintes ou susceptibles de le devenir, ainsi que lallaitement les mères et les parents de jeunes enfants – devraient faire des choix éclairés en matière de fruits de mer. Le poisson est une source de protéines, de minéraux et de vitamines de haute qualité qui sont bénéfiques pour la santé globale. Cependant, il est important de choisir des poissons sûrs à manger et offrant des bienfaits pour la santé. Suivez les conseils de la FDA et de lEPA sur la consommation de poisson en utilisant ce tableau et un ensemble de questions et réponses fréquemment posées pour choisir des options saines et sûres.

Faites bien cuire les fruits de mer: Tous les plats de fruits de mer doivent être cuits à 145 ° F. Les fruits de mer crus peuvent contenir des parasites ou des bactéries, y compris la Listeria, qui peuvent rendre les femmes enceintes malades et potentiellement nuire à leurs bébés. Cela signifie que vous devez éviter:

• Sushi
• Sashimi
• Huîtres crues
• Palourdes crues
• Pétoncles crus
• Ceviche

Faites attention avec les fruits de mer fumés: les fruits de mer fumés réfrigérés représentent une menace très réelle de Listeria. Ne mangez pas de fruits de mer fumés réfrigérés à moins quils ne soient dans un plat cuit, comme une casserole, qui atteint une température interne de 165 ° F pour tuer les germes nocifs.

Fruits de mer fumés réfrigérés, comme le saumon, la truite, Le corégone, la morue, le thon ou le maquereau sont souvent étiquetés comme suit:

• Nova-style
• Lox
• Kippered
• Fumé
• Jerky

Il est acceptable de manger des fruits de mer fumés pendant la grossesse sils sont en conserve, de longue conservation ou un ingrédient dans une casserole ou un autre plat cuisiné.

Ne buvez pas de jus ou de cidre non pasteurisés

Les jus non pasteurisés, même les jus fraîchement pressés, et le cidre peuvent provoquer des maladies dorigine alimentaire. Ces boissons ont été liées à des éclosions causées par E. coli et dautres germes nocifs. Pour prévenir linfection, choisissez une version pasteurisée ou portez le jus ou le cidre non pasteurisé à ébullition et faites bouillir pendant au moins 1 minute avant de boire.

Évitez le lait cru, les fromages à pâte molle au lait cru et autres produits laitiers crus

Le lait cru est le lait de tout animal qui na pas été pasteurisé pour tuer les bactéries nocives. Le lait cru, également appelé lait non pasteurisé, peut contenir des bactéries telles que Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella ou les bactéries responsables de la tuberculose. Pour éviter de contracter ces maladies dorigine alimentaire, ne consommez que du lait pasteurisé et des produits laitiers, y compris du fromage.

Ne mangez pas les fromages à pâte molle énumérés ci-dessous à moins quils ne soient faits avec du lait pasteurisé. Assurez-vous que létiquette indique «fait avec du lait pasteurisé».

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresco

Le fromage fait avec du lait non pasteurisé peut contenir E. coli ou Listeria. Au lieu de manger du fromage à pâte molle, mangez du fromage à pâte dure comme Cheddar ou suisse.

Les femmes enceintes doivent porter une attention particulière aux marchés fermiers pour sassurer que les fromages frais et à pâte molle sont pasteurisés.

Cuire les œufs à fond

Pas assez cuit les œufs peuvent contenir des salmonelles. Faites cuire les œufs jusquà ce que les jaunes et les blancs soient fermes pour tuer les germes. Si vous préparez une casserole ou un autre plat contenant des œufs, assurez-vous que le plat est cuit à une température de 160 ° F. Les œufs crus ou légèrement cuits sont préparés uniquement avec des œufs pasteurisés. Ne mangez pas daliments pouvant contenir des œufs crus, tels que:

• Lait de poule fait maison
• Pâte crue
• Vinaigrette César maison
• Tiramisu
• Œufs bénédictine
• Crème glacée maison
• Sauce hollandaise fraîchement préparée ou maison

Ne mangez pas de salade de viande ou de fruits de mer préfabriquée (comme les salades de poulet ou de thon)

Nachetez pas et ne mangez pas de salade de jambon, de poulet ou de fruits de mer qui peuvent contenir de la Listeria. Ces produits se trouvent généralement dans les épiceries fines.

Ne pas manger de pousses crues

Les pousses crues ou insuffisamment cuites, telles que la luzerne, le trèfle, le haricot mungo et le radis peuvent contenir E. coli ou Salmonella . Faites bien cuire les germes.

Évitez les viandes et volailles insuffisamment cuites

Toutes les viandes et volailles doivent être bien cuites avant de les manger. Un thermomètre alimentaire doit être utilisé pour sassurer que la viande a atteint la température interne minimale de sécurité recommandée par lUSDA. Consultez les températures de cuisson minimales pour plus de détails.

Le respect de la température interne minimale recommandée est important car la viande et la volaille peuvent contenir E. coli, Salmonella, Campylobacter ou Toxoplasma gondii.

Le CDC recommande les mesures préventives suivantes pour réduire le risque de contracter la toxoplasmose en mangeant de la viande:

• Faites cuire la viande à la température interne minimale de sécurité recommandée par lUSDA.
• Congelez la viande pendant plusieurs jours à une température inférieure à zéro (0 ° F) températures avant la cuisson pour réduire considérablement les risques dinfection.
• Laver les planches à découper, la vaisselle, les comptoirs et les ustensiles avec de leau chaude savonneuse après un contact avec de la viande crue, de la volaille, des fruits de mer ou des fruits ou légumes non lavés.
• Lavez-vous les mains à leau et au savon.

Réchauffez les hot-dogs et les viandes pour le déjeuner

Réchauffez ces viandes à la vapeur ou à 165 ° F avant de manger, même létiquette dit précuit. Ces produits de viande peuvent contenir de la Listeria et ne sont pas sûrs à manger sils nont pas été complètement réchauffés.

• Hot-dogs
• Charcuterie (charcuterie)
• Charcuterie
• Saucisse fermentée ou sèche
• Toute autre viande et volaille de type charcuterie

Soyez sélectif avec des pâtes à tartiner ou du pâté

Ne mangez pas de pâtés réfrigérés ou de tartinades de viande provenant dune charcuterie ou dun comptoir de viande, ou de la section réfrigérée dun magasin. Ils peuvent contenir de la Listeria. Les pâtes à tartiner et le pâté qui nont pas besoin dêtre réfrigérés avant dêtre ouverts, tels que les produits en boîtes, en pots ou en sachets scellés, sont un choix plus sûr. Réfrigérez ces aliments après ouverture.

Ne mangez pas de pâte crue

La pâte ou la pâte non cuite (crue) peut vous rendre malade. La farine n’a pas été traitée pour tuer les germes comme E. coli. Les œufs crus peuvent contenir des salmonelles. Assurez-vous que la pâte est bien cuite ou cuite avant de la manger.