Pavlova (Français)

Cette recette facile de pavlova fond dans la bouche avec un extérieur croustillant et un centre de guimauve. Garnissez votre pavlova de fruits frais et de crème fouettée pour le plaisir estival ultime!

Pavlova

I Je veux juste commencer par dire, si vous navez jamais eu de pavlova, je suis désolé. Pas vraiment. Je ne vais pas le couvrir de sucre: vous manquez vraiment quelque chose. Mais tout cela peut changer aujourdhui avec cette recette infaillible de pavlova. Pavlova est ce dont jimagine que les dieux se régaleraient et ce que les mondains de New York servent lors de leurs dîners. Je ne sais pas vraiment cela – je n’y suis jamais allé, mais je peux vous dire que Pavlova est une femme élégante. Cest ce que vous appelleriez un « show stopper », mais je vais vous dire un secret: cest en fait sacrément facile à faire et il ne nécessite que 5 ingrédients.

Quest-ce que pavlova?

Si vous navez jamais essayé pavlova auparavant, vous êtes peut-être en train de regarder ces photos et de vous demander, quest-ce que cest que ça?! Nommée daprès la célèbre ballerine russe Anna Pavlova, une pavlova est essentiellement un gâteau à la meringue fait de blancs dœufs battus et le sucre. Il est parfaitement léger et croquant à lextérieur, très légèrement moelleux, et le milieu a le goût dune guimauve légère et aérée. Cest une explosion de textures qui fondent dans votre bouche à chaque bouchée légère et sucrée. Cest divin. garnie de crème fouettée et de fruits, ou parfois dun caillé de citron ou de confiture si vous vous sentez très chic. Pavlova est très populaire en Australie et en Nouvelle-Zélande, et ils sinsinuent lentement dans la culture américaine.

Plus ils sont naturellement sans gluten (score) et le dessert dété léger et aéré parfait pour terminer un dîner sur un douce note. Mais même s’ils sont traditionnellement un plat par temps chaud, je vous dis de les manger toute l’année. Je veux dire, regardez ce bébé… pourquoi vous en limiter à seulement 3 mois par an?

Ingrédients pour pavlova

Pavlova nest pas un dessert particulièrement difficile à préparer, mais il demande de la patience et de lattention. Vous navez besoin que de 5 ingrédients, que vous avez probablement déjà tous dans votre réfrigérateur ou armoire

• Blancs dœufs: comme toute meringue, les blancs dœufs durement battus formeront la structure légère et aérée de votre pavlova.
• Sucre granulé: le sucre adoucit surtout, mais aère également les blancs dœufs et crée un bel extérieur croustillant. Cela étant dit, la dernière chose que vous voulez est une pavlova granuleuse, alors assurez-vous de battre la pâte suffisamment longtemps pour éliminer les granules.
• Vinaigre ou jus de citron: lacidité aide les blancs dœufs à se conserver leur structure et empêche tout effondrement. Nous avons essayé cette recette avec du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre blanc et du citron et tout fera laffaire!
• Maïzena: La fécule de maïs aidera à absorber tout liquide supplémentaire du vinaigre et fournira un petit coup de pouce de structure aux blancs dœufs pour obtenir ce bon centre de guimauve!
• Extrait de vanille: Tout bon dessert a besoin dun extrait de vanille de haute qualité pour le mettre sur le bord.

La crème fouettée et les garnitures aux fruits sont un must à mon avis, mais cest vraiment à vous de décider de ce que vous garnissez de pavlova.

Garnitures Pavlova

Vous pouvez garnir les pavlovas dune variété de garnitures différentes. JADORE un dessert personnalisable que vous pouvez préparer avec tout ce que vous avez sous la main ou tout ce qui est de saison. Certains de mes préférés sont:

• Crème fouettée
• Caillé de citron
• Confiture maison
• Noix hachées
• Noix de coco
• Baies + autres fruits
• Chocolat

Conseils pour le meilleur pavlova

Certes, faire un gâteau pavlova semble être une tâche ardue. La seule idée de faire une meringue maison maurait terrifié il y a quelques années. Mais tant que vous gardez ces quelques conseils à lesprit, votre pavlova se révélera à merveille!

Pulse the Sugar: Gritty Pavlovas nuisent à la texture onirique et guimauve, donc nous donnons toujours à notre sucre quelques impulsions rapides dans le robot culinaire ou le mélangeur pour créer des granulés plus fins. Si vous n’êtes pas en mesure de le faire, ne vous inquiétez pas! Vous devrez probablement battre le mélange un peu plus longtemps pour éliminer les granules, mais il aura toujours un goût délicieux!

Battez les œufs avant dajouter le sucre – la meringue nutilise aucun agent levant autre que les blancs dœufs battus , vous devez donc bien fouetter les blancs dœufs avant dincorporer les autres ingrédients. Fouettez les blancs jusquà la formation de pics mous, puis ajoutez lentement le sucre. Vous devriez continuer à fouetter les blancs dœufs jusquà ce que des pics durs se forment et quil ne reste plus de granules de sucre.

Soyez patient: Pavlova nest pas un dessert précipité. Il est facile de mélanger sans trop de prévoyance car les ingrédients sont de tels aliments de base, mais il faut un certain temps pour fouetter la pâte dans la meringue la plus moelleuse, la plus brillante et sans granules de sucre, puis pour la cuire lentement à feu doux. Cest un effort minime, mais beaucoup dattente.

Faites cuire la meringue à feu doux pendant une longue période: Pour éviter de craquer la meringue, vous devez la cuire pendant environ une heure à basse température, puis éteignez le four et laissez la meringue reposer. le four chaud pendant une autre heure. Cela sèchera complètement la meringue et laidera à se refroidir sans se casser.

Laissez la pavlova refroidir COMPLÈTEMENT avant de lassembler — Désolé, les gars. Vous devez attendre que la meringue soit complètement refroidie avant dassembler votre gâteau pavlova. La meringue chaude ne sera pas assez ferme pour être superposée et peut faire fondre la crème fouettée tout de suite.

Comment façonner pavlova

Je recommande de cuire votre gâteau sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé ou dun silpat. Vous ne devez pas faire de meringues sur une surface graissée car les blancs d’œufs ont besoin d’un petit quelque chose pour saisir et maintenir leur structure. Je recommande de tracer la taille et la forme que vous souhaitez que la pavlova soit. Vous pouvez tracer un moule à gâteau de 8 pouces pour une grande pavlova ou vous pouvez toujours faire environ 6 à 8 mini pavlovas si vous le souhaitez. Le traçage de la forme vous donnera quelques directives à respecter en termes de taille, mais nhésitez pas à vous amuser avec. Une fois que vous avez formé la pâte en rond, assurez-vous de faire un divot au centre (un peu comme un volcan très peu profond), de sorte que vous ayez un petit trou peu profond pour empiler avec les garnitures.

Comment saurez-vous quand le pavlova sera terminé?

Jai toujours trouvé les meringues délicates pour cette raison. Avec la plupart des desserts, vous collez un couteau au milieu ou le piquez doucement, mais les pavlovas sont très délicates. et vous devez absolument garder vos couteaux à lécart 🙂 Cest un équilibre délicat entre ce point idéal avec un centre de guimauve gluant et un bord net. Vous ne voulez jamais quune pavlova dore ou devienne foncée (si la vôtre lest, votre four est probablement trop chaud), cest pourquoi vous la cuire à basse température pendant longtemps, puis la laisser refroidir au four pendant une autre heure pour être sûr que cest juste assez. Le laisser refroidir dans le four empêchera également toute fissuration (espérons-le!) En limitant les changements de température

Pourquoi pavlova du crack?

Le craquage est inévitable avec une meringue aussi grosse, alors essayez de ne pas transpirer. Les bulles dair, les changements brusques de température et les subtilités du four peuvent malheureusement tous entraîner des fissures. MAIS voici quelques éléments que nous avons trouvés utiles pour éviter la fissuration:

• Assurez-vous que le sucre est complètement dissous dans la pavlova avant la cuisson: les granules de sucre ne font pas seulement une pavlova granuleuse, mais peut également provoquer la formation de bulles dair qui conduisent à des fissures.
• Connaissez votre four: Sil y a une chose que je souhaite être plus connue, cest que les fours sont extrêmement capricieux et varient BEAUCOUP. Si vous savez que votre four a tendance à chauffer ou à refroidir, ajustez la température en conséquence. Si la température est trop élevée, la pavlova peut se dilater et se fissurer.
• Si votre four est équipé dun ventilateur pour disperser la chaleur, faites cuire la pavlova à 180 ° F au lieu de 200 °. Si possible, éteignez le ventilateur pour éviter tout chauffage irrégulier ou toute perturbation.
• Essayez de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson de la pavlova. Je sais qu’il est LONGTEMPS de ne pas prendre de pic, mais les changements de température provoquent des fissures, il est donc préférable de le laisser tel quel.

Cela étant dit, ne pleurez pas sur une pavlova fissurée. Ce sera tout aussi délicieux et tout aussi beau avec quelques craquelures!

Bonne pâtisserie, anges!

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