Cette recette de pâtes rasta donne aux pâtes italiennes une touche jamaïcaine avec du lait de coco crémeux, beaucoup dassaisonnement jerk épicé et une saveur énorme.
Cest lheure des pâtes, mes amis. Aujourdhui, nous préparons des pâtes que vous navez probablement jamais essayées auparavant, quelque chose dunique, de coloré et dénorme saveur. Cest un peu une recette de mashup, venant tout droit de la Jamaïque, une version inspirée dun favori italien du point de vue des Caraïbes.
Ça sappelle « Rasta Pasta », et vous allez ladorer !
Quest-ce que les pâtes Rasta?
Les pâtes Rasta sont un plat de pâtes coloré composé dune variété de poivrons, de sauce crémeuse et dassaisonnements des Caraïbes, inspiré dune recette italienne originale, mais fait avec des ingrédients jamaïcains plus traditionnels. En raison de sa saveur unique et attrayante, il a gagné en popularité dans le monde entier et vous pouvez le trouver sur les menus du monde entier.
Le nom «Rasta» fait référence au «rastafarisme», le puissant mouvement social développé en Jamaïque dans les années 1930. Il est généralement servi comme plat végétarien, car les rastafariens ne mangent ni crustacés ni viande, mais de nombreux cuisiniers non rastafariens ajoutent une protéine pour compléter le repas. Le poulet ou les crevettes Jerk sont les le plus populaire, chacun apportant son propre caractère au plat fini, bien que la queue de bœuf soit également un ajout populaire.
Aucun manque de respect envers les rastafariens, mais jADORE le mien avec les crevettes!
Lorigine des pâtes rasta
Doù viennent les pâtes Rasta? Alors que de nombreux chefs jamaïcains prétendent avoir inventé ce plat classique, une histoire populaire est quun chef a servi un mélange de sauce tomate et de sauce au fromage épaissie avec du lait de coco sur un lit de fettuccini à un groupe dinvités. Les invités ont rapidement comparé les textures et les couleurs du plat à la culture jamaïcaine, notant que les poivrons colorés représentaient les couleurs du rastafarisme, et les formes des nouilles représentant des dreadlocks.
Il a été ajouté aux menus depuis et sa popularité na fait quaugmenter.
Vous pouvez la trouver de plus en plus dans les restaurants, mais cest tellement plus amusant à faire à la maison. Discutons de la façon dont nous le faisons, daccord? Ceci est ma version.
Ingrédients nécessaires pour les pâtes rasta
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive (ou dhuile végétale)
- 1 petit oignon, haché
- 1 poivron vert, tranché (jai utilisé des piments jalapenos à la place pour le pimenter un peu, ou ajouter un Scotch Bonnet pour plus de chaleur)
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 poivron orange, tranché
- 3 gousses dail, hachées
- 1 cuillère à soupe dassaisonnement jerk jamaïcain
- 14 onces de tomates rôties au feu (FACULTATIF: jai utilisé en conserve – les tomates en dés sont également excellentes, en conserve ou fraîches)
- 1 tasse de lait de coco (la crème épaisse est une alternative acceptable, mais napportera pas cette saveur de noix de coco)
- 1 tasse de fromage parmesan frais râpé (ou plus si nécessaire)
- 8 onces de pâtes fettuccine
- Crevettes ou poulet pour servir – Jutilise des crevettes assaisonnées avec un assaisonnement jerk jamaïcain puis saisies. Essayez-le avec le poulet jerk jamaïcain.
Comment faire des pâtes rasta – la méthode de la recette
POUR LES PÂTES RASTA:
Tout dabord, faites chauffer 2 à soupe dhuile dolive dans une grande casserole et ajoutez loignon et les poivrons. Faites-les cuire environ 5 minutes pour les ramollir. Ajouter lail et 1 cuillère à soupe dassaisonnement jerk jamaïcain. Cuire 1 minute en remuant.
Nest-ce pas beau et coloré?
Ajouter le tomates et remuer. Cuire 5 minutes pour faire cuire les tomates.
Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes pour épaissir. Sil devient trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe deau ou de bouillon de poulet.
Incorporer le parmesan et retirer du feu.
Pendant que les pâtes rasta mijotent, faites cuire les nouilles fettuccine dans une grande casserole selon les instructions sur lemballage. Égoutter et mélanger avec la sauce. Cest tellement riche et crémeux à ce stade. Déjà délicieux.
POUR LES CREVETTES (Facultatif):
Mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe dolive dhuile et 1 cuillère à soupe dassaisonnement jerk jamaïcain.
Chauffer une autre poêle à feu moyen et cuire les crevettes 2-3 minutes de chaque côté, jusquà ce quelles soient roses et bien cuites.
Servir les crevettes dessus les pâtes. Garnir de persil frais haché, de flocons de piment épicé et de parmesan extra râpé
REMARQUE: Vous pouvez également mettre les crevettes dans la sauce avec les tomates et les laisser mijoter avec la sauce jusquà ce quelles soient bien cuites. Je préfère les crevettes poêlées et servies sur le dessus.
Conseils recettes & Notes
- Les poivrons. Utilisez un mélange coloré pour rendre le plat plus attrayant, bien que cela ne soit pas nécessaire pour la saveur. Jai utilisé des piments jalapeno ici, ainsi que quelques piments Scotch Bonnet pour une version ardente. Les poivrons colorés sont plus traditionnels.
- Tomates.J’ai ajouté des tomates grillées au feu comme un clin dœil à l’origine de la recette, et parce que j’aime la saveur des tomates grillées au feu. Beaucoup de gens sautent maintenant les tomates et se concentrent uniquement sur la sauce à la crème de noix de coco au fromage, sans les tomates. Essayez les deux méthodes et voyez celle que vous préférez. Jadore les deux versions!
- Sofrito. Pensez à ajouter quelques cuillères à soupe de sofrito lors de la cuisson des poivrons et des oignons pour une explosion de saveur supplémentaire. Le sofrito est une sauce utilisée comme base pour donner du goût à de nombreux plats allant des soupes aux ragoûts en passant par les pots de riz, et il est populaire dans les Caraïbes. Découvrez ma recette de sofrito ici.
- Lait de coco. Le lait de coco est traditionnellement utilisé comme élément crémeux dans ce plat. Cependant, une variante populaire consiste à utiliser de la crème épaisse à la place. Si vous naimez pas la saveur du lait de coco, utilisez de la crème épaisse.
- Les pâtes. Jai utilisé de longues fettucine pour ma recette, bien que de nombreuses pâtes différentes conviennent à ce plat. Essayez-le avec des pâtes penne, des rigatoni, des bucatini ou des farfalle. Ou ce que vous préférez!
- Mélange pour sauce Knorrs Parma Rosa. Beaucoup de gens utilisent 1 sachet de mélange de sauce Knorrs Parma Rosa dans leurs sauces, mais je le saute et jutilise des ingrédients frais que jai sous la main. Sil vous est plus facile dutiliser le mélange de sauce Parma Rosa de Knorr, allez-y!
- Protéines. Comme mentionné, les rastafariens ne mangent pas de crustacés et évitent la plupart des viandes, les pâtes Rasta sont donc généralement un repas végétarien. Cependant, dautres cuisiniers du monde entier aiment ajouter une protéine, les crevettes et le poulet étant les plus populaires, avec la queue de bœuf.
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Vous en avez des questions? Demandez! Je suis heureux d’aider. Si vous aimez cette recette, jespère que vous laisserez un commentaire avec des STARS. Veuillez également le partager sur les réseaux sociaux. Noubliez pas de nous taguer sur #ChiliPepperMadness. Je ne manquerai pas de partager! Merci! – Mike H.
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Recette de pâtes rasta
Cette recette de pâtes rasta donne aux pâtes italiennes une touche jamaïcaine avec du lait de coco crémeux, beaucoup dépices assaisonnement jerk et saveur énorme.
Ingrédients
POUR LES PÂTES RASTA
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive ou dhuile végétale
- 1 petit oignon haché
- 1 poivron vert tranché (jai utilisé des jalapenos à la place pour pimenter un peu, ou ajouter un Scotch Bonnet pour plus de chaleur)
- 1 poivron rouge tranché
- 1 poivron orange tranché
- 3 gousses dail hachées
- 1 cuillère à soupe dassaisonnement jerk jamaïcain
- 14 onces de tomates rôties sur le feu FACULTATIF: Jai utilisé des tomates en conserve – les tomates en dés sont également excellentes, en conserve ou fraîches
- 1 tasse de crème épaisse au lait de coco est une alternative acceptable, mais napportera pas cette saveur de noix de coco
- 1 tasse de crème fraîche râpée Fromage parmesan ou plus au besoin
- 8 onces de pâtes fettuccine
POUR LES CREVETTES (facultatif)
- 1 livre de crevettes pelées et déveinées
- 1 cuillère à soupe dhuile dolive
- 1 cuillère à soupe dassaisonnement jerk jamaïcain
- POUR LE GARNISH: flocons de piment épicé de persil frais haché, parmesan extra râpé
Instructions
POUR LES PÂTES RASTA
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe dhuile dolive dans une grande poêle et ajoutez loignon et les poivrons. Faites-les cuire environ 5 minutes pour les ramollir.
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Ajoutez lail et 1 cuillère à soupe dassaisonnement jerk jamaïcain . Cuire 1 minute en remuant.
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Ajouter les tomates et remuer. Cuire 5 minutes pour faire cuire les tomates.
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Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes pour épaissir. Sil devient trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe deau ou de bouillon de poulet.
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Remuez dans le parmesan et retirer du feu.
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Pendant que les pâtes rasta mijotent, faites cuire le nouilles fettuccine selon les instructions sur lemballage. Égoutter et mélanger avec la sauce.
POUR LES CREVETTES
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Mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe dhuile dolive et 1 cuillère à soupe dassaisonnement jerk jamaïcain.
-
Chauffer une autre poêle à feu moyen et cuire les crevettes 2 à 3 minutes par côté, jusquà ce quelles soient roses et bien cuites.
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Servez les crevettes sur les pâtes. Garnir de persil frais haché, de flocons de piment épicé et de parmesan extra râpé
Notes
Nutrition