Recette facile pour «pâtes et bœuf». Se prépare en moins de 30 minutes. Cette recette est parfaite pour les soirées de semaine chargées.
Il y a des années, jai dit à Greg que javais planifié pour faire du goulasch pour le dîner. Il pensait que je préparais un ragoût de bœuf assaisonné de paprika. Vous pouvez donc imaginer sa surprise lorsque jai posé une cocotte très américaine sur la table.
La conversation qui a suivi sest déroulée comme ceci:
« Quest-ce que cest? »
« Cest du goulash. »
« Non… non, ce nest pas le cas. Cest comme une version maison de, je ne sais pas, Hamburger Helper *. »
Jétais confus. Il était confu. Et nous pensions tous les deux que nous avions raison et que lautre personne avait tort.
* Il na jamais, jamais perdu la tête en comparant ma cuisine à Hamburger Helper, laissez-moi vous dire.
Vous voyez, Greg a supposé que je ferais le ragoût hongrois classique et Je navais jamais entendu la casserole de macaronis et de bœuf que javais préparée appelée goulash. Et je n’avais jamais entendu parler du ragoût hongrois.
Après avoir partagé cette histoire et cette recette il y a quelques années sur Serious Eats, jai appris quelques choses:
- Certaines personnes sont vraiment ennuyées quand ce plat de pâtes sappelle « goulash »(Mais les internautes sénervent de tout, donc ce nest pas vraiment une surprise.)
- Ce plat porte plusieurs autres noms. Johnny Marzetti, American Chop Suey, Pasta and Beef, et, mon préféré, « Ms. Spécial Mac. » Ce dernier, jen suis sûr, est un surnom familial pour ce plat.
Peu importe comment vous lappelez, cette recette de pâtes et de bœuf est un pur plat réconfortant.
- Faites cuire les pâtes. Le macaroni au coude est traditionnel pour ce plat. Si vous le remplacez par un autre type de pâtes, vous devrez peut-être ajuster la quantité de sauce utilisée.
- Faites cuire le bœuf haché. Pendant la cuisson des pâtes, faites cuire le bœuf haché avec un oignon haché et de lail émincé.
- Ajoutez la sauce tomate. Pour cette recette, jutilise une marque spécifique de sauce tomate: Hunt’s. Ce n’est pas du tout sophistiqué. La raison pour laquelle je lutilise? Cohérence. Ce n’est pas trop épais. En fait, cest plutôt mince. Est-ce que jutiliserais cette sauce pour un plat de pâtes traditionnel? Jamais. Déjà. Mais pour le goulash, c’est parfait. (Si vous voulez faire de la sauce maison, utilisez ma recette de sauce pour pâtes facile et ajoutez 1/4 à 1/2 tasse deau pour diluer avant de lajouter aux pâtes.)
- Remuez tout ensemble. Mélangez les pâtes avec le bœuf haché et la sauce. (Si vous le souhaitez, ajoutez une généreuse poignée de fromage cheddar râpé.)
Puis-je utiliser Velveeta dans le goulash américain?
Bien sûr, je ne vois pas pourquoi pas . Je nutilise pas Velveeta dans cette recette mais il ny a aucune raison que cela ne fonctionne pas. Ajouter 4 onces de Velvetta râpée à la recette finale et remuer jusquà ce quelle soit fondue.
Le Goulash contient-il des olives?
Certaines recettes pourraient le faire. Ce n’est pas le cas. Mais si vous aimez les olives et que vous voulez les utiliser, allez-y.
Le goulash est-il la même chose que le macaroni au fromage et le bœuf?
Probablement. Ce plat porte apparemment mille noms. Dans cette recette, le fromage est facultatif. Si vous voulez un macaroni au bœuf au fromage facile, ajoutez environ 4 onces de fromage cheddar râpé ou, pour répondre à la question ci-dessus, Velvetta.
Est-ce que ce Goulash est le même que « Slumgullion »?
Je dois être honnête, quand quelquun ma posé la question pour la première fois, jai pensé quil 1. plaisantait. 2. jurait moi 3. mal orthographier quelque chose (probablement mal orthographié un gros mot.) Je me suis trompé. Oui! Le goulash américain et le slumgullion sont les mêmes. Mais «le même» est vague parce que les recettes varient tellement dun cuisinier à lautre.
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Goulash américain
Recette facile de 30 minutes pour « Pâtes et boeuf ».
Ingrédients
- Sel
- 1 livre de macaroni coude
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1 gousse dail, émincée ou passée au presse-ail
- 1 boîte (28 onces) de sauce tomate Hunt
- fraîchement poivre noir moulu, facultatif
- 4 à 6 onces de fromage cheddar râpé (environ 1 1/2 tasse) facultatif
Instructions
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Remplissez une grande casserole aux trois quarts deau. Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Placez une passoire dans lévier pour égoutter les pâtes. Quand leau à ébullition, ajouter le sel, environ deux cuillères à café et les pâtes, remuer avec une cuillère en bois pendant environ 30 secondes, puis remuer de temps en temps pendant la cuisson des pâtes.
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Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer lhuile à feu vif jusquà ce quelle soit chaude et chatoyante mais sans fumer. Ajoutez loignon. Cuire, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, jusquà ce que loignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez lail. Cuire, en remuant fréquemment, jusquà ce quil soit tendre et aromatique.
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Ajouter le bœuf haché et cuire en brisant les grumeaux avec une cuillère en bois ou une spatule résistant à la chaleur, jusquà ce quil soit bien cuit et doré, environ quatre minutes. Si vous le souhaitez, retirez et jetez tout excès de gras.
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Incorporer la sauce tomate au bœuf. Réduisez le feu à doux. Goûter. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. (Cest le bon moment pour vérifier les pâtes si vous ne lavez pas déjà fait.)
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Après environ 10 minutes débullition, vérifiez la cuisson des pâtes. Égouttez les pâtes dans la passoire et remettez-les dans la marmite.
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Ajoutez la sauce à la viande aux pâtes et remuez avec une cuillère en bois pour combiner. Si vous utilisez du fromage, ajoutez-le, une poignée à la fois, en remuant entre chaque ajout jusquà ce que le fromage soit fondu.
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Servir avec une sauce supplémentaire, facultatif.
Notes de recette
Vous aimez la sauce?
Si vous aimez vos pâtes avec beaucoup de sauce, choisissez une petite boîte (8 onces) de sauce tomate. Faites-le chauffer doucement, dans une tasse allant au micro-ondes ou sur la cuisinière dans une petite casserole, et servez avec les pâtes.