Cette recette de Pastitsio traditionnel (lasagne grecque) ma été donnée par une famille grecque qui a eu cette recette dans sa collection de recettes de famille pour un très depuis longtemps.
Regardez la vidéo vous montrant comment faire du Pastitsio, puis faites défiler vers le bas de cet article et imprimez la recette pour pouvoir la préparer à la maison.
Le pastitsio est une recette de dîner traditionnelle grecque préférée. C’est une version grecque de lasagnes, caractérisée par une sauce béchamel blanche et crémeuse utilisée à la place de la marinara et un soupçon de cannelle. Et je pense que vous constaterez que cest lune des recettes de dîner les plus délicieuses que vous ayez jamais eues!
Comment faites-vous du Pastitsio?
Il est superposé comme les lasagnes italiennes traditionnelles. Les couches sont les suivantes: les nouilles jetées dans lœuf sont garnies de fromage grec.
Une généreuse couche de sauce à la viande compose la couche suivante.
Ensuite, plus de nouilles et de fromage!
Sur le dessus se trouve la dernière couche de sauce béchamel et plus de fromage!
Il est cuit pendant 40 à 45 minutes, mélangeant toutes ces couches pour créer un repas fabuleux.
Le le meilleur conseil que jai reçu à propos de la préparation du Pastitsio est de le préparer tôt le matin (ou la veille), puis de réchauffer les tranches individuelles lorsque vous êtes prêt à manger. Vous nêtes certainement pas obligé de le faire de cette façon, sachez simplement que le plat de pâtes sera plus « en vrac » et ne sera probablement pas coupé en carrés nets comme vous le voyez sur les photos ici.
Ce sera extrêmement délicieux de toute façon vous décidez de le faire!
Jadore la façon dont les couches sont clairement visibles dans les tranches. Elles sont un peu fascinantes.
Ma famille AIME, AIME, AIME cette recette. La sauce béchamel est un changement bienvenu la marinara habituelle, le soupçon de cannelle dans la couche de viande est un ajout intéressant, et le fromage grec reliant toutes les couches est délicieux! Les recettes grecques authentiques sont les meilleures!
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Pastitsio (lasagne grecque)
Détails de la recette
Ingrédients
SAUCE BECHAMEL:
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- ¾ tasse de farine tout usage
- 1 litre de lait entier, réchauffé jusquà ce quil soit chaud
- 1½ cuillère à café de sel
- 3 gros œufs
PLAT PRINCIPAL:
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 oignons moyens, hachés
- 2 livres 90% de bœuf haché maigre
- ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
- sel et poivre, au goût
- ½ tasse deau
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 livre de pâtes ziti
- 3 gros œufs battus
- 1½ cuillère à café de sel
- 12 à 16 onces de fromage Kasseri ou Kefalotiri, râpé (voir les notes ci-dessous)
Instructions
PRÉPARER LA SAUCE BECHAMEL:
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Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine en fouettant puis incorporer progressivement le lait chaud. Cuire en fouettant constamment jusquà ce que la sauce soit lisse et épaissie. Incorporer le sel, retirer du feu et laisser refroidir. Lorsque la sauce est tiède, ajoutez les œufs en fouettant. Mettre de côté.
PRÉPARER LA COUCHE DE VIANDE:
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Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajouter les oignons et faire revenir jusquà ce quils soient ramollis et dorés. Émietter le bœuf dans la poêle et cuire avec les oignons jusquà ce que le bœuf soit doré. Incorporer la cannelle, le sel et le poivre. Incorporer leau et la pâte de tomate et laisser mijoter 5 minutes. Mettez de côté.
PRÉPARER LA COUCHE DE PÂTES:
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Faites cuire le ziti selon les instructions sur lemballage. Égoutter et rincer à leau froide. Une fois les pâtes refroidies, incorporer les œufs battus et 1½ cuillère à café de sel.
ASSEMBLER LE PLAT:
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Préchauffez votre four à 350 degrés F. Vaporisez une casserole profonde de 9 x 13 pouces avec un spray antiadhésif. Vous avez vraiment besoin dune casserole profonde pour cette recette (plus profonde que le pyrex habituel de 9 x 13 pouces).
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Versez la moitié des pâtes dans le fond de votre plat préparé. Saupoudrer généreusement de fromage. Verser sur le mélange de viande pour créer une couche uniforme; saupoudrer dune autre couche de fromage. Versez les pâtes restantes sur la viande et saupoudrez de fromage! Garnir de sauce à la crème et saupoudrer du fromage restant.
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Cuire au four 45 minutes ou jusquà ce que la sauce est pétillante et dorée sur le dessus. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant de servir (mais il est suggéré de réfrigérer pour laisser les couches prendre … et de réchauffer plus tard pour servir).
Vidéo
Notes
- * Whole Foods propose du fromage Kasseri – ou consultez une fromagerie spécialisée. Si vous avez du mal à trouver des fromages grecs, vous pouvez utiliser du parmesan.