Une recette facile pour un pain à la farine damande rapide, copieux et savoureux. Ce pain simple est céto et paléo et fonctionne très bien avec des garnitures salées ou sucrées.
Ce délicieux pain se rassemble rapidement et sent si bon lorsquil cuit. Son goût agréablement neutre en fait la toile idéale pour les garnitures sucrées ou salées. Cest aussi très copieux!
Vous pouvez faire cuire un pain le week-end, puis le conserver au réfrigérateur et en faire griller une ou deux tranches pour vos repas tout au long de la semaine.
goûter comme du pain de blé?
Non, ce nest pas le cas. Lors de la fabrication de ce pain à la farine damande paléo et céto, il est important dajuster nos attentes. Larôme de levure et le pelucheux induit par le gluten que nous aimons du traditionnel le pain ne peut pas être obtenu sans levure et gluten.
Il sagit donc plutôt dun pain rapide qui répond au besoin (si vous en avez encore) de faire un sandwich ou davoir une tranche de pain pour le petit-déjeuner.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Vous naurez besoin que de six ingrédients simples pour faire ce délicieux pain céto. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:
Œufs: Jutilise de gros œufs dans toutes mes recettes, celle-ci incluse.
Huile de coco raffinée: Lhuile de coco vierge est OK si vous ne le faites pas attention à une saveur de noix de coco. Et le beurre non salé fondu fonctionne aussi.
Vinaigre de cidre de pomme: Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude et aide le pain à lever. Vous ne le goûterez pas dans le pain. Et si vous utilisez de la poudre à pâte au lieu du bicarbonate de soude, vous pouvez lomettre.
Sel casher: ou utilisez juste une pincée de sel fin.
Farine damande: Jutilise de la farine damande blanchie finement moulue. Mon père utilise de la farine damande sans problème, cest donc une option aussi (mais le pain peut devenir plus grossier et plus sec).
Bicarbonate de soude : Vous pouvez utiliser de la levure chimique à la place – voir la discussion ci-dessous.
Comment faire du pain à la farine damande
Cest une recette incroyablement facile à faire. Faites défiler jusquà la fiche de recette pour instructions détaillées. Voici les étapes de base:
1. Mélangez simplement tous les ingrédients à la main dans un bol. Jaime commencer par les ingrédients liquides, puis ajoutez progressivement la farine.
2. Versez la pâte dans un moule à pain graissé. Utilisez un petit moule de 8 pouces, pas un moule standard de 9 pouces. Vous pouvez également tapisser votre moule de papier parchemin pour faciliter le retrait du pain.
3. Cuire le pain jusquà ce quil soit pris, 30 à 40 minutes à 350 ° F.La durée de cuisson dépend de s sur votre four. Quand jai commencé à faire cette recette, jai utilisé un vieux four et jai cuit ce pain pendant 45 minutes. Depuis, jai déménagé, et dans mon nouveau four, cela ne prend que 30 minutes! Les températures du four varient considérablement. Je vous suggère donc de commencer à vérifier après 30 minutes.
Quel type de graisse utiliser?
Jutilise de lhuile de coco raffinée dans ce pain pour garder la saveur neutre et sans noix de coco. Nhésitez pas à utiliser de lhuile de coco vierge si la saveur ne vous dérange pas, et surtout si vous prévoyez dutiliser ce pain avec des garnitures sucrées ou avec du beurre non salé.
Bien que je ne lai pas essayé, extra vierge lhuile dolive devrait donner à ce pain une saveur intéressante.
Dernièrement, ma matière grasse préférée à utiliser dans cette recette est le beurre fondu non salé – vous pouvez voir dans la vidéo ci-dessous que cest ce que jutilise. Cest plus savoureux que lhuile de noix de coco raffinée (qui est essentiellement sans saveur), donc le pain est plus savoureux, même sans garniture.
Pourquoi ajoutez-vous du vinaigre à la pâte?
Jajoute du vinaigre de cidre de pomme à la pâte pour quelle puisse interagir avec le bicarbonate de soude, permettant ainsi au pain de lever (voici une bonne explication pour activer le bicarbonate de soude). Vous pouvez utiliser nimporte quel autre vinaigre ou jus de citron frais à la place. Si vous optez pour la levure chimique, vous pouvez omettre le vinaigre.
Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude ou de la levure chimique
Vous pouvez utiliser soit ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, soit 2 cuillères à café de levure chimique . Les deux fonctionnent. Si vous utilisez de la levure chimique, il nest pas nécessaire dajouter du vinaigre à la pâte.
Gardez simplement à lesprit que la croûte de ce pain à la farine damande ne brunira pas autant lorsque vous utilisez de la levure chimique. « t être aussi » joli « . Vous pouvez voir sur les photos par rapport à la vidéo – les photos sont du pain fait avec du bicarbonate de soude. La croûte est magnifiquement dorée. Dans la vidéo, jai utilisé de la levure chimique et la croûte est plus pâle.
Ajouts possibles à ce pain
Vous pouvez le transformer en pain aux herbes en ajoutant ½ cuillère à café de poudre dail, origan et le thym. Ou utilisez 1 cuillère à café dassaisonnement italien. Dans ce cas, lhuile dolive sera une bonne option en termes de graisse que vous utilisez.
Vous pouvez également la rendre sucrée en ajoutant 1 ½ cuillère à café de stévia glycérite (équivaut à ½ tasse de sucre), 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de cannelle.Dans ce cas, vous pouvez utiliser de lhuile de coco vierge pour une saveur de noix de coco légèrement sucrée, ou du beurre non salé.
Comment le conserver
Une fois complètement refroidi, vous pouvez placer le pain dans un contenant hermétique ou dans un grand sac refermable et conservez-le au réfrigérateur jusquà cinq jours.
Il gèle également bien. Je le tranche et jemballe chaque tranche individuellement dans une pellicule plastique, puis je mets toutes les tranches dans un sac Ziploc. Lorsquil est prêt à manger, je chauffe brièvement une tranche au micro-ondes ou je la fais griller.
Comme la plupart des pains céto (90 secondes de pain est un bon exemple), ce pain saméliore considérablement lorsquil est grillé et beurré, donc il » Cest une bonne idée de passer par cette étape supplémentaire.
Que puis-je mettre sur du pain à la farine damande?
Nimporte quoi, vraiment. ou avec une pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes céto. Ou tout simplement avec du beurre sucré! Cest aussi très bon avec des œufs à la coque.
Pour le déjeuner, je fais des toasts à lavocat, un sandwich suisse et jambon, ou un fromage à la crème et fumé sandwich au saumon. Parfois, je lutilise pour faire du fromage grillé céto. Cest vraiment un pain céto polyvalent qui va avec nimporte quelle garniture que vous aimez.
Abonnez-vous
Je publie généralement une nouvelle recette une ou deux fois par semaine. Vous voulez les nouvelles recettes dans votre boîte de réception? Abonnez-vous!
Épingler la recette Partager sur Facebook Imprimer la recette Ajouter aux favorisAller aux favoris
Pain à la farine damande (céto et paléo)
INGREDIENTS
- 5 gros œufs
- 5 cuillères à soupe dhuile de coco raffinée, doucement fondue au micro-ondes (2,5 oz)
- 1 cuillère à café de cide de pomme r vinaigre (ne pas sauter – aide le pain à lever)
- ¼ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal
- 1 ¾ tasse de farine damande finement moulue blanchie (7 oz)
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
INSTRUCTIONS
-
Préchauffez votre four à 350 degrés F.Graissez un moule à pain de 8 pouces (un 9- casserole pouces sera trop grand). Vous pouvez également tapisser le moule avec du papier sulfurisé avec un surplomb (comme indiqué dans la vidéo) pour un retrait facile.
-
Dans un bol moyen, fouettez les œufs. Incorporez lhuile de coco, le vinaigre, le sel, la farine damande et enfin le bicarbonate de soude.
-
Versez la pâte dans le moule à pain préparé.
-
Cuire au four jusquà ce que le pain soit doré et pris, et quun cure-dent inséré en son centre en ressorte propre, 30 à 40 minutes. (Voir les notes ci-dessous)
-
Laisser refroidir pendant 10 minutes dans la casserole sur une grille avant de libérer doucement le pain de la casserole (exécuter avec précaution un couteau le long des bords si nécessaire). Laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes de plus, avant de trancher et de servir.
-
Conservez les restes dans un sac Ziploc au réfrigérateur jusquà 5 jours, ou geler.
REGARDER LA VIDÉO:
REMARQUES
2. Vous pouvez utiliser 2 cuillères à café de pâtisserie poudre au lieu de ½ cuillère à café de bicarbonate de soude. Si vous le faites, vous pouvez omettre le vinaigre. Gardez à lesprit que la croûte ne brunira pas autant si vous utilisez de la levure chimique.
3. La durée de cuisson du pain dépend de votre four. Quand jai commencé à faire cette recette, jai utilisé un vieux four et jai cuit ce pain pendant 45 minutes. Depuis, jai déménagé, et dans mon nouveau four, cela ne prend que 30 minutes! Les températures du four varient considérablement. Je vous suggère donc de commencer à vérifier après 30 minutes.
Autres recettes à essayer: