La charcuterie, également connue sous le nom de viande de déjeuner, a une durée de conservation notoirement courte – de salée à gluante en quelques jours. Pourtant, alors que la plupart des cuisiniers à la maison sont à laise pour congeler des poitrines de poulet ou du ragoût de viande, beaucoup se demandent encore: pouvez-vous congeler de la charcuterie?
La réponse courte est un oui absolu. La viande de charcuterie peut être congelée jusquà deux mois à condition quelle soit préparée et emballée correctement pour préserver la texture et la teneur en humidité. Nous allons vous guider à travers les étapes ici. Vous ne devinerez jamais que ces aliments peuvent également être congelés.
Quelles charcuteries pouvez-vous congeler?
Toutes les charcuteries peuvent être congelées. Les charcuteries, comme la saucisse et la bologne, ont tendance à tenir le meilleur, grâce à sa texture dense et copieuse et sa faible teneur en eau. La congélation de la dinde rôtie, du jambon, du poulet et dautres charcuteries est toujours possible, mais la viande peut être légèrement humide lors de la décongélation. (Astuces à ce sujet ci-dessous!)
Vous pouvez congeler la viande de déjeuner en gros morceau ou en tranches. Pour de meilleurs résultats, nous vous suggérons de manger de la viande le plus tôt possible après la congélation. Saviez-vous que vous pouvez également congeler le lait? Voici comment procéder.
Comment préparer des charcuteries pour la congélation
La viande pré-emballée est la plus simple: si lemballage nest pas ouvert, il suffit de le jeter directement dans le congélateur. Emballer lemballage dans une couche extérieure, comme un sac dépicerie en plastique ou du papier daluminium, aidera à réduire les brûlures du congélateur.
La viande tranchée du comptoir du boucher ou la viande dun emballage ouvert doit être emballée. Posez des tranches individuelles sur des morceaux de papier ciré ou même des serviettes en papier, et congelez-les dans un sac en plastique. Assurez-vous de presser lair hors du sac pour préserver la saveur et la texture. Lorsque vous êtes prêt à manger, vous pouvez retirer autant de portions que nécessaire.
Les gros morceaux de viande peuvent simplement être emballés dans une pellicule plastique; idéalement, utilisez quelques couches et placez le paquet dans un sac de congélation plus épais. Encore une fois, faites sortir le plus dair possible de lemballage avant de le congeler.
Assurez-vous détiqueter lemballage avec le contenu et la date de gel!
Combien de temps pouvez-vous congeler de la charcuterie?
| Ouvert | Réfrigérateur | Congélateur |
|---|---|---|
| Viande fraîche | 3-5 jours | 1 -2 mois |
| Viande emballée | 3-5 jours | 1 à 2 mois |
| Non ouvert | Réfrigérateur | Congélateur |
| Frais viande | 3-5 jours | 1-2 mois |
| Viande emballée | 2 mois | |
| Charcuterie | 2 mois | 3 mois |
Vous pouvez conserver la plupart de la viande de déjeuner au congélateur pendant jusquà deux mois. Après cela, la texture et la saveur se détérioreront probablement. Les charcuteries resteront savoureuses jusquà trois mois. Voici un aperçu de la durée de conservation des aliments dans le congélateur.
Comment décongeler de la charcuterie
La meilleure façon de décongeler est de transférer la viande, le paquet entier ou la portion que vous envie de manger – dans le réfrigérateur pour décongeler. Si vous êtes pressé, placez la viande enveloppée dans un bol deau froide et changez fréquemment leau.
Avant de lutiliser, tapotez la viande décongelée avec une serviette en papier pour enlever tout excès deau. Vous pouvez conserver la viande au réfrigérateur pendant environ trois à quatre jours.
Conseil de pro: Si la viande a déchiqueté ou a perdu une partie de sa saveur, ce n’est pas une cause perdue! Essayez de le couper dans une casserole, de le jeter dans une poêle à légumes ou de garnir une pizza. Un peu de chaleur et dautres assaisonnements redonnent vie à la viande.
En fin de compte, si vous en trouvez beaucoup sur la viande pour le déjeuner ou si vous stockez les restes dun repas-partage familial, vous pouvez facilement congeler de la charcuterie Viande. Ensuite, découvrez les aliments que vous ne devriez certainement pas congeler.
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