Crevettes cuites à la vapeur Old Bay
Nous sommes de grands amateurs de crevettes dans notre maison, et ces crevettes Old Bay ne font pas exception. Je me souviens avoir été enfant, regarder ma mère retirer les minuscules pattes de crevettes, mortifiée. Maintenant – après des années et des années de pratique, et des kilos et des kilos de crevettes – je partage notre amour pour les crevettes avec nos enfants. Tirage des jambes, et tout.
Old Bay et les fruits de mer étaient faits lun pour lautre. (Non, sérieusement, ils létaient – lisez ci-dessous.) Si vous êtes sur le point de cuire des crevettes à la vapeur, laissez-moi être le premier à vous dire que cest incroyablement simple et rapide!
- Cuire à la vapeur, à la place débullition, est une méthode plus douce de cuisson des crevettes. Vous êtes moins susceptible de les trop cuire et ils seront beaucoup plus savoureux. (Faire bouillir les crevettes donne une saveur diluée et une texture caoutchouteuse. Non merci!)
- Contre-intuitif à ce que nous pensions, les crevettes étaient plus tendres et succulentes sans la coquille. Je sais – nous ne pouvions pas y croire non plus! Mais lors de nos tests côte à côte, les crevettes cuites à la vapeur sans coque (il ne restait que la queue) étaient beaucoup plus tendres.
Si vous cuisinez avec la coque, les crevettes les coquillages sont assaisonnés avec Old Bay. Si vous les faites cuire à la vapeur avec les coquilles enlevées, la viande de crevette est infusée de toute cette délicieuse saveur. Oui, sil vous plaît!
Ingrédients anciens Crevettes de baie
- Crevettes, queues laissées, coquilles en option
- Huile dolive
- Sel casher
- Assaisonnement Old Bay
- Citrons, à servir
- Persil, à servir
- Bière, à cuire à la vapeur
Quy a-t-il dans lassaisonnement Old Bay de toute façon?
Old Bay est lune de ces épices bien connues, depuis des générations, qui est omniprésente avec les fruits de mer, en particulier le crabe et les crevettes. Avez-vous déjà fait bouillir un crabe ou une crevette? Les fruits de mer étaient probablement assaisonnés généreusement avec Old Bay.
Voici le truc à propos de lassaisonnement Old Bay: cest salé. Pas trop salé, juste assez salé pour donner envie de boire. Alors… tu sais… servez-le avec quelque chose de froid pour étancher votre soif!
Comment faire des crevettes Old Bay
Cuire des crevettes à la vapeur est si facile. Voici ce que vous faites:
- Placez les crevettes dans un grand bol à mélanger. Vous pouvez laisser les coques ou les retirer. Nous lavons essayé dans les deux sens et avons en fait préféré les crevettes sans coquilles, à la fois à cause de la texture et de la saveur (lassaisonnement Old Bay adhère directement aux crevettes, pas à la coquille!) Oh, et c’est plus facile de manger sans peler!
- Arroser d’huile d’olive, de sel casher et d’assaisonnement Old Bay, puis mélanger pour bien enrober.
- Mettez leau et la bière dans une poêle, puis mettez le feu à vif et portez le liquide à ébullition rapide. Ajouter les crevettes au panier vapeur, puis les placer sur le dessus de la poêle. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à la vapeur jusquà ce quelle soit complètement cuite, environ 4 à 5 minutes (pour les grosses crevettes, 16 à 20 unités), en remuant une fois à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
Le plus chose importante: les crevettes ne doivent pas toucher le liquide fumant (bière, eau ou une combinaison des deux). Assurez-vous quils sont surélevés, daccord?
Notez également que le temps de cuisson varie en fonction de la taille des crevettes. Les crevettes cuites à la vapeur peuvent être servies chaudes, tièdes, à température ambiante ou froides!
Est-il possible de faire cuire des crevettes à la vapeur sans vapeur?
Absolument! Placez une passoire à mailles fines sur une casserole (assurez-vous simplement quelle repose bien sans tomber) et le tour est joué! Vous avez un panier vapeur de fortune!
Que servir avec les crevettes cuites à la vapeur Old Bay
Nous sommes de grands adeptes de la sauce cocktail maison et dun filet de citron frais!
Vous avez des restes? Hachez toutes les crevettes cuites à la vapeur Old Bay, puis mélangez-les avec de la mayonnaise, un peu de vinaigre de vin blanc, des dés déchalote, une pincée de poivre de Cayenne et un peu dassaisonnement Old Bay supplémentaire. Assaisonnez au goût, puis creusez! Une simple salade de crevettes que toute la famille adorera.
Vous pouvez manger le reste de salade de crevettes tel quel ou le mettre dans un wrap, empilé dans un petit pain fendu, sur une salade ou sur des craquelins. Parfait pour un déjeuner léger et facile!
Puis-je transformer cela en ébullition de crevettes?
Bien sûr! Il vous suffit dajouter du maïs frais et des pommes de terre! La principale différence entre les crevettes cuites à la vapeur et une ébullition, cependant, est que le premier est cuit à la vapeur (oui, évidemment) tandis que le second est jeté ensemble dans une grande casserole deau et bouilli.
Si vous faites bouillir des fruits de mer, cela ne ferait certainement pas de mal d’ajouter d’autres crustacés, comme le crabe ou l’écrevisse.
P.S. Si vous pouvez mettre la main sur des écrevisses fraîches, je suis tellement jalouse!
Conseils pour les meilleures crevettes cuites à la vapeur
Ne surchargez pas le panier vapeur! Même si vous pourriez être tenté de jeter un sac entier de 2 lb de crevettes décongelées dans le panier, vous ne pourrez probablement pas cuire toutes les crevettes uniformément.
Si vous travaillez avec plus de 1 lb de crevettes à la fois, nous vous recommandons de cuire les crevettes par lots. Ne surchargez pas le panier lors de la cuisson à la vapeur!
Si vous utilisez des crevettes surgelées, laissez décongeler complètement avant de les utiliser. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur ou placez les crevettes surgelées dans un bol deau froide. Laisser reposer pendant 30 à 60 minutes et les crevettes devraient être entièrement décongelées.
Alors cest tout – facile à presser au citron! Du moins, cest ce que nos enfants diraient!
Faites-les dès aujourdhui (avec notre sauce cocktail épicée maison!) et dégustez-les toute la semaine!
Vous cherchez plus de recettes de crevettes ? Jetez un œil à nos crevettes cajun et gruau ou nos wraps sains à la laitue aux crevettes!
Si vous préparez cette recette de crevettes Old Bay, veuillez nous en informer en laissant une note et un commentaire ci-dessous.
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- Bols de poké au thon Ahi
Imprimer la recette
Old Bay Shrimp
Équipement
-
Panier vapeur ou tamis à mailles fines
-
Poêle ou casserole
Ingrédients
- 1 lb de grosses coquilles de crevettes pelées, avec la queue
- 2 c. à soupe dhuile dolive extra vierge
- 1 cuillère à soupe dassaisonnement Old Bay peut être utilisé chaud si vous le souhaitez!
- ½ cuillère à café de sel casher
- 1 tasse de bière
- ½ tasse deau
- 1 c. à soupe de persil haché, pour servir
- Quartiers de citron pour servant
Instructions
-
Dans un grand bol, mélanger les crevettes, lhuile dolive, le sel casher et lassaisonnement Old Bay. Mélanger pour combiner.
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Placez la bière et leau dans une poêle ou une casserole, puis faites chauffer à feu vif jusquà ébullition rapide. Baissez le feu pour faire mijoter. Placez les crevettes assaisonnées dans un panier vapeur (voir la remarque ci-dessous si vous navez pas de panier vapeur), placez-les sur le dessus de la poêle ou de la casserole qui mijote, puis placez un couvercle sur le dessus. Cuire à la vapeur pendant 2 minutes, vérifier et mélanger les crevettes au besoin , puis faites cuire 2 à 3 minutes de plus, ou jusquà ce quelles soient roses des deux côtés.
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Retirez les crevettes et placez-les dans un grand bol de service. Saupoudrez de persil haché, puis servez avec des quartiers de citron sur le côté . Peut être servi chaud, à température ambiante ou froid. Recette de sauce cocktail maison ci-dessous.
Notes
- Nous avons testé cette recette avec des crevettes décortiquées et décortiquées. Nous le préférons sans la coquille, mais vous pouvez absolument laisser les coquilles, puis peler juste avant de manger.Les crevettes seront probablement moins savoureuses, alors nhésitez pas à assaisonner à nouveau avec une pincée de Old Bay juste avant de servir.
- Découvrez notre recette de sauce cocktail maison!
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, laissez décongeler complètement avant de les utiliser. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur ou placez les crevettes surgelées dans un bol deau froide. Laisser reposer pendant 30 à 60 minutes et les crevettes doivent être entièrement décongelées.
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