Œufs brouillés mous et crémeux

Comment faire les meilleurs œufs brouillés! Je partage comment je les prépare dans ma propre cuisine pour que les œufs soient tendres, crémeux et délicieux. Allez à la recette doeufs brouillés mous et crémeux ou regardez notre vidéo de recette rapide vous montrant comment nous les fabriquons.

Regardez-nous faire la recette

Comment je prépare les meilleurs œufs brouillés les plus crémeux

Je fais des œufs brouillés depuis que mon père ma appris à 10 ans, alors jaime penser que je les perfectionne depuis plus de 20 ans! En ce qui concerne les œufs brouillés, je recherche les œufs mous et crémeux.

Vous ne croirez pas à quel point notre recette est simple. Suivez mes conseils et vous ferez les meilleurs œufs de votre vie en un rien de temps! Je considère honnêtement que ce sont les meilleurs œufs brouillés:

Utilisez une poêle antiadhésive et une spatule en silicone – Lors du brouillage des œufs, nous utilisons une poêle antiadhésive de haute qualité. Jadore aussi utiliser ma spatule en silicone car la flexibilité me permet de faire tourner et de balayer les œufs pendant quils cuisent.

Je nutilise que des œufs, du beurre et du sel – pas de lait ni de crème! Je nai jamais compris pourquoi les gens ajoutent des extras comme du lait, de la crème et même de la crème sure aux œufs avant de les cuire. Du lait et de leau de crème sure ont brouillé les œufs et pour nous, la crème est tout simplement inutile.

Si vous utilisez des œufs frais de qualité et que vous les faites cuire lentement (plus de détails ci-dessous), vous navez besoin de rien dautre. Juste une touche de sel et une mouture de poivre noir. Au fait, jadore les œufs brouillés cuits au beurre, mais je vais souvent les changer et utiliser une huile dolive fruitée.

Ne cassez pas les œufs directement dans la poêle – Cela ajoute un autre plat à nettoyer , mais il est très important de casser les œufs dans un bol et de les fouetter avant de les ajouter à votre poêle. Les œufs nont pas besoin dêtre fouettés pour toujours, faites-le jusquà ce que le blanc et les jaunes dœufs soient mélangés.

Utilisez le feu doux – Lastuce pour rendre vos œufs crémeux est certainement une chaleur basse. Faire des œufs brouillés à feu vif les tue – ils deviennent secs et fades. Les œufs brouillés consistent à cuire lentement et lentement – cest ainsi que vous pouvez obtenir des œufs crémeux.

Remuez puis Balayez – Nous préférons les œufs brouillés avec du caillé plus gros que petit , mais je les aime pour être très crémeux. Au moment où les œufs frappent la casserole, jutilise notre spatule en silicone pour tourbillonner rapidement en petits cercles autour de la casserole – nous le faisons, sans nous arrêter, jusquà ce que les œufs semblent légèrement épaissis et que de très petits caillés commencent à se former (cela permet dobtenir la partie crémeuse) . Ensuite, je passe du tourbillon en cercles à de longs balayages à travers la casserole, ce qui donne des caillés plus gros et crémeux.

Noubliez pas la cuisson reportée – Les œufs sont délicats et cuisent très rapidement. Même à feu doux, les œufs peuvent passer de létat liquide à trop cuit en quelques secondes. Il est important de retirer la casserole du feu avant que vos œufs aient fini de cuire.

Le brouillage doit paraître doucement pris et légèrement liquide par endroits. Même si vous avez retiré la poêle du feu, les œufs continueront de cuire (cest la cuisson de report). Donnez quelques secondes aux œufs dans la poêle chaude (hors du feu) et vous constaterez que les œufs se révèlent parfaitement cuits – ni secs, ni trop humides.

Variations d’œufs brouillés

Ma façon préférée de déguster des œufs brouillés est activée sur une tranche de pain grillé et garnie de quelques grains de poivre noir, un peu de sel supplémentaire et de la ciboulette fraîchement hachée.

Vous pouvez également ajouter des ingrédients supplémentaires au brouillage lui-même. Dans nos œufs brouillés à laneth, nous tourbillons daneth frais haché jusquaux œufs battus. Si vous n’avez jamais mangé d’œufs et d’aneth ensemble, je le recommande vivement.

Pour un brouillage dœufs au fromage, ajoutez des fromages à pâte molle ou râpés comme du fromage de chèvre ou du cheddar râpé aux œufs juste à la fin de la cuisson. La chaleur de la cuisson sera suffisante pour faire fondre le fromage dans les œufs. Nous ajoutons de la feta à ces burritos aux œufs brouillés, aux épinards et à la feta et adorons ça.

Pour des œufs brouillés avec des saucisses, jetez un œil à notre brouillage aux œufs au chorizo. Jadore les épices du chorizo, mais vous pouvez toujours substituer quelque chose dautre, comme la saucisse italienne. Si vous aimez le bacon, découvrez comment nous ajoutons du bacon et des pommes de terre râpées aux œufs dans ces tacos de petit-déjeuner faciles.

Recettes dœufs plus faciles

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Recette mise à jour, publiée à lorigine en décembre 2015. Depuis sa publication en 2015, nous avons modifié la recette en être plus clair et ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Joanne