Ces muffins au chocolat et aux bananes sont les plus moelleux, les plus doux et les plus faciles qui soient. Vous navez besoin que de 10 ingrédients et peu de temps de préparation pratique. Instructions détaillées étape par étape, y compris des photos et des vidéos. Parfait pour le petit-déjeuner et le dessert.
Qui dautre aime commencer la journée avec quelques muffins moelleux et moelleux? Je pense qu’il est plus facile de savoir qui ne le fait pas. Qui dautre aime terminer le déjeuner ou le dîner de cette façon? Haha, même question et réponse ici, à droite Cette recette est parfaitement adaptée au petit-déjeuner et au dessert.
Ils sont géniaux en goût et en texture, et la saveur intense de chocolat est combinée avec un goût de banane sucrée.
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- Instructions
- Principaux conseils
- Substitutions
- Variantes
- Stockage
- Congélation
- Recettes associées
- Recette et vidéo
Instructions
Pour cette recette, vous avez besoin de deux bols. Dans le premier bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le cacao et le sel.
Dans un grand bol, fouetter la purée bananes et sucre à combiner. Vous pouvez écraser les bananes avec une fourchette ou réduire en purée avec un mélangeur à immersion.
Mélangez lentement lhuile et mélangez.
Ajoutez les œufs et la vanille et fouettez pour combiner.
Ajoutez ensuite les ingrédients secs jusquà ce quils soient combinés.
Cest à quoi la pâte doit ressembler à cette étape:
Puis incorporez les morceaux de banane et les pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans 19 à 20 moules à muffins. Utilisez un ou deux moules à 12 muffins. Remplissez les doublures entre ¾ et presque complètement, comme vous pouvez le voir sur limage ci-dessous.
Ensuite, faites cuire à 425 ° F (220 ° C) pendant 5 minutes. Après 5 minutes, abaissez la température à 350 ° F (175 ° C) et faites cuire encore 11 à 14 minutes ou jusquà ce quun cure-dent au centre en ressorte propre.
Les meilleurs conseils
- Utilisez un fouet plutôt quun batteur électrique et remuez à chaque étape jusquà ce que les ingrédients soient combinés. Les muffins ont tendance à sécher, couler ou déborder si vous les mélangez trop. En mélangeant le moins possible, vous vous assurez quils sont très doux, moelleux et magnifiquement élevés.
- Le secret des muffins très condamnés est la température de cuisson élevée au début. Les cuire au four pendant 5 minutes à haute température leur permet de monter magnifiquement dès le début.
Voici à quoi ils ressemblent après les 5 premières minutes de cuisson (veuillez excuser la mauvaise qualité, mais je ne savais pas comment prendre une belle photo à travers la porte du four) :
Substitutions
Si vous recherchez des options saines, sans gluten ou végétaliennes, Je vous ai couvert.
Remplacez
- lhuile de canola / végétale par de la compote de pommes 1: 1
- lhuile de canola / végétale par une huile plus saine, comme la noix de coco 1 : 1 (choisissez une huile au goût doux)
- ½ tasse de sucre avec & frac13; tasse de miel ou de sirop dérable
- tout usage farine avec Bobs Red Mill farine sans gluten 1: 1
- œufs avec des œufs de lin 1: 1
Sachez que toutes les substitutions affectent le goût et la consistance même si elles est juste légèrement.
Variations
Mini muffins
Faites la recette comme décrit. Ensuite, versez la pâte dans environ 54-55 moules à muffins jusquà ce quelle soit pleine. Ajuster le temps de cuisson comme suit: Préchauffer le four à 350 ° F (175 °) et cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusquà ce quun cure-dent au centre en ressorte propre.
Soyez prudent. Les mini muffins cuisent rapidement en raison de leur petite taille. En raison du temps de cuisson court, la température de cuisson reste constamment à 350 ° F du début à la fin. Il ny a pas de phase à haute température au début. Il serait trop risqué de trop les cuire, puis ils sèchent.
Petit lot
Il suffit de diviser la recette en deux et vous obtiendrez environ 9-10 muffins au lieu de 19- 20. En divisant la recette par deux, vous obtenez environ 27 à 28 mini muffins.
Stockage
Vous pouvez conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusquà 3 jours. Sils sont conservés au réfrigérateur, ils restent frais jusquà 1 semaine. Cependant, il est préférable de les consommer à température ambiante et dans les deux premiers jours.
Congélation
Si vous prévoyez de les congeler, laissez-les refroidir complètement. Ensuite, enveloppez fermement chaque muffin dans une pellicule de plastique, un par un, placez-le dans des sacs de congélation et retirez le plus dair possible. Ils gèlent bien jusquà 3 mois.
Pour les décongeler, les déballer et les placer sur le comptoir de la cuisine. Ils ont besoin denviron 1 à 2 heures pour atteindre la température ambiante.
Vous avez toujours envie de muffins? Dans ce cas, vous pouvez également aimer les muffins au chocolat blanc, les muffins au chocolat ou les muffins aux bleuets.Je leur ai également consacré un chapitre entier dans mon livre de recettes.
Recette et vidéo
Recette de muffins aux bananes et au chocolat moelleux
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 ¾ tasse de farine tout usage
- ▢ 2 ½ cuillère à café de levure chimique
- ▢ ½ tasse de cacao en poudre non sucré
- ▢ ½ cuillère à café de sel
- ▢ 10,5 oz de bananes mûres, écrasées
- ▢ ¾ tasse de sucre blanc granulé
- ▢ ½ tasse dhuile
- ▢ 2 gros œufs
- ▢ 2 c.à thé dextrait de vanille (ou 2 gousses de vanille *)
- ▢ ¾ tasse de pépites de chocolat
- ▢ 1 banane mûre, coupée en petits morceaux
Instructions
-
Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Tapisser deux moules à 12 muffins denviron 19 à 20 moules à muffins. Mettre de côté.
-
Combinez la farine, la poudre à pâte, le cacao et le sel dans un petit bol. Réserver.
-
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la purée de bananes et le sucre juste assez pour mélanger. Incorporer lentement lhuile végétale jusquà ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs et la vanille * et remuer juste assez pour incorporer. Ajouter les ingrédients secs et mélanger pour combiner. Ne mélangez à aucun moment.
-
Incorporez les pépites de chocolat et les morceaux de banane juste pour combiner . Divisez la pâte en moules à muffins et saupoudrez-y quelques pépites de chocolat supplémentaires (si vous le souhaitez). Remplissez les moules ¾ presque complètement.
-
Cuire au four pendant 5 minutes à 425 ° F (220 ° C) puis baisser la température à 350 ° F (175 ° C) et cuire 11 à 14 minutes supplémentaires ou jusquà ce quun cure-dent au centre sort propre. Ne pas trop cuire sinon, ils finiront par sécher. Retirer du four et laisser refroidir environ 10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante jusquà 3 jours ou congelez-les jusquà 3 mois.
Vidéo
Notes
Les meilleurs conseils
- Utilisez un fouet plutôt quun batteur électrique et remuez à chaque étape jusquà ce que les ingrédients soient combinés. Ils ont tendance à se dessécher, à couler ou à se renverser si vous les mélangez trop. En mélangeant le moins possible, vous vous assurez quils sont très doux, moelleux et magnifiquement élevés.
- Le secret des muffins très condamnés est la température de cuisson élevée au début. Les cuire au four pendant 5 minutes à haute température leur permet de monter magnifiquement dès le début.
Substitutions
Si vous recherchez des options saines, sans gluten ou végétaliennes, je suis là pour vous.
Remplacer
- huile de canola / végétale avec compote de pommes 1: 1
- huile de canola / végétale avec une huile plus saine, comme la noix de coco 1: 1 (choisissez une huile au goût doux)
- ½ tasse de sucre avec & frac13; tasse de miel ou de sirop dérable
- farine tout usage avec farine sans gluten Bobs Red Mill 1: 1
- œufs avec des œufs de lin 1: 1
Be sachez que toutes les substitutions affectent le goût et la consistance même si ce nest que légèrement.
Mini muffins
Faites la recette comme décrit. Ensuite, versez la pâte dans environ 54 à 55 mini moules à muffins jusquà ce quelle soit pleine.Réglez le temps de cuisson comme suit: Préchauffez le four à 350 ° F (175 °) et faites cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusquà ce quun cure-dent au centre en ressorte propre.
Soyez prudent. Les mini muffins cuisent rapidement en raison de leur petite taille. En raison du temps de cuisson court, la température de cuisson reste constamment à 350 ° F du début à la fin. Il ny a pas de phase à haute température au début. Il serait trop risqué de trop les cuire, puis ils sèchent.
Petit lot
Divisez simplement la recette en deux et vous obtiendrez environ 9 à 10 muffins au lieu de 19. 20. Diviser la recette par moitié conduit à environ 27-28 mini muffins.