Quest-ce qui différencie un tangelo dune mandarine, dune mandarine ou dune orange? Il sagit dun fruit hybride, issu du croisement génétique naturel de deux fruits différents par un horticulteur. Les tangelos sont un croisement entre une mandarine Dancy et une variété ancestrale de pamplemousse appelée pomelo. Leur nom emprunte un peu à chacun, tang-elo. La saveur douce et intense des mandarines transparaît dans un tangelo mais est tempérée par le goût acidulé et fleuri du pamplemousse. Il en résulte un fruit sucré-acidulé, exotique et extrêmement juteux.
Il existe plusieurs variétés populaires de tangelo, dont le Honeybell, lOrlando et le Minneola. Le tangelo Minneola est spécifiquement un croisement entre une mandarine Dancy et un pamplemousse Duncan, ce qui rend leurs caractéristiques de pamplemousse plus fortes que les autres variétés. Hybridé et publié par la station de recherche horticole de lUSDA à Orlando, en Floride, en 1931, le fruit porte le nom de la petite ville voisine de Minneola, en Floride. Il reste un fruit commun dans cette région des États-Unis et a gagné en popularité au point où il peut être trouvé de façon saisonnière dans tout le pays.
Le profil nutritionnel de Minneola est similaire à celui des autres agrumes. Comme les oranges, elles sont une excellente source de vitamine C, dacide folique et de potassium. Bien que tous les agrumes soient saisonniers et généralement abondants de la fin de lautomne au printemps, les tangelos sont très saisonniers et généralement disponibles de décembre à mars. Pour ceux qui le savent, cela en fait un article recherché, similaire aux mandarines clémentines ou aux pamplemousses Ruby Red.
Sans pépins et faciles à peler, les Minneolas sont un bon choix pour les boîtes à lunch ou les collations sur le pouce ; les manger frais à la main est la meilleure façon dapprécier leur saveur unique. En cuisine, leur profil sucré et acidulé se substitue bien aux recettes faisant appel aux oranges, aux pamplemousses, voire aux citrons (comme dans les pâtisseries ou les vinaigrettes). Ajoutez des sections pelées de Minneola aux salades vertes et feuillues pour une bouchée tendre et juteuse. Combinez des tranches de différentes variétés dagrumes de saison comme des pamplemousses roses, des tangelos orange et des oranges sanguines cramoisies pour faire une belle assiette dagrumes ou une salade de fruits. Les tangelos Minneola peuvent être utilisés pour préparer une délicieuse salsa pour le poisson et les fruits de mer à la place de lananas ou de la mangue.
Vous pouvez également presser des tangelos et utiliser leur saveur unique pour ajouter une touche sophistiquée aux boissons et aux cocktails là où vous le pouvez. utilisez normalement du jus dorange. Préparez un punch Tangelo-Ginger facile à faire la fête en mélangeant du jus de tangelo à parts égales avec du cidre de pomme pétillant sans alcool, du jus de gingembre frais râpé et pressé (ou du jus de gingembre en bouteille) et beaucoup de rondelles de tangelo tranchées. Lors de la cuisson, n’oubliez pas le zeste: juste une pincée de zeste de Minneola ajoutera un élément exotique à de simples sauces à base de jus d’orange pour poulet, poisson ou tofu. Le zeste et le jus de Tangelo apportent une délicieuse contribution à cette salade de pâtes au poulet Tangelo.
Lorsque vous magasinez pour des Minneolas, recherchez un fruit orange rougeâtre vif de la taille dune balle de baseball ou légèrement plus grand, avec une petite caractéristique bulbe dépassant sur lextrémité de la tige. Choisissez des fruits lourds pour leur taille, avec une peau douce et souple. Les agrumes à peau dure ou ferme sont parfois moins juteux ou «secs» à lintérieur. Un Minneola frais devrait durer dans votre bol de fruits pendant une semaine à dix jours, mais devrait être réfrigéré sil est conservé plus longtemps (jusquà 3-4 semaines ). Comme pour tous les agrumes, plus ils sont frais, plus la saveur est douce et vive, alors achetez ce que vous pouvez utiliser et achetez souvent! Ces joyaux de saison sont là et ont disparu.