Vous » Jadorerai cette recette de salade de couscous méditerranéenne, riche en nutriments et en saveurs de pois chiches, de légumes, dherbes fraîches et dune vinaigrette zippée au citron. Ce plat polyvalent fait un excellent déjeuner, un souper léger ou un accompagnement selon vos besoins. à venir, les saveurs sapprofondissent le lendemain. Noubliez pas de regarder ma vidéo ci-dessous pour savoir comment faire cette salade de couscous et prenez les conseils et les idées sur quoi servir ci-dessous!
Jadore un plat suffisamment polyvalent pour quil puisse jouer de nombreux rôles – une grande salade copieuse, un déjeuner ou un dîner léger, selon ce à quoi on est dhumeur. Cette salade de couscous méditerranéenne (un peu comme ma salade dorzo précédente) est juste ça!
Cou perlé aux noix et moelleux scous, se joint à des pois chiches riches en protéines, beaucoup de légumes frais hachés et des plats méditerranéens comme les olives et les artichauts. Servez-le à tout moment de la journée et à nimporte quelle température. Sans oublier, cest léquilibre parfait de la nutrition, des légumes riches en fibres et en vitamines aux pois chiches riches en protéines. Si vous me demandez, cest un petit plat puissant!
Le couscous perlé est un aliment de base qui figure souvent sur ma liste de courses diététiques méditerranéennes. Il est si facile à cuisiner et une solution merveilleuse lorsque vous en avez besoin un repas rapide ou une belle accompagnement à partager.
Avant de nous lancer dans cette savoureuse recette de salade de couscous méditerranéen, parlons de couscous perlé pendant une minute.
Quest-ce que Pearl Couscous?
Le couscous perlé est également connu ici aux États-Unis sous le nom de couscous israélien ou couscous de Jérusalem. Sans être trop technique ici, le couscous israélien nest pas un aliment ancien comme son cousin dAfrique du Nord. La similitude est que les deux sont faits de farine de semoule (ou de farine de blé entier, selon la marque). Mais, avec le couscous israélien , une pâte est formée avec de leau ajoutée, puis extrudée à la machine pour former de minuscules perles ou perles, qui sont ensuite grillées à sec dans des fours.
Pensez au couscous perlé ou au couscous israélien comme de minuscules pâtes façonnées en petites perles. Et en fait, vous pouvez faire cuire le couscous peal comme vous le feriez pour des pâtes, à ébullition pendant environ 9 à 10 minutes environ.
Alors, quest-ce qui se passe dans cette salade de couscous méditerranéen?
Vous pouvez totalement faire votre propre salade de couscous méditerranéen et vous assurer dutiliser autant que possible les ingrédients que vous avez sous la main. Mais Voici les ingrédients que jajoute habituellement dans ma salade de couscous méditerranéen …
1. La base de cette salade de couscous ici est évidemment du couscous perlé. Parce quil est plus gros en taille et a une saveur naturelle de noisette, il donne une salade plus copieuse et peut tenir sa propre lorsquil est combiné avec le reste des ingrédients et la vinaigrette. Une étape avec laquelle jaime commencer est de faire griller le couscous aux perles dans un peu de bonne huile dolive extra vierge pour lui donner une saveur encore plus profonde.
2. Pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches. Surtout si vous avez cette salade comme plat principal, je pense quil est important de l amplifier avec des protéines. Les pois chiches sont ma solution ici, en ajoutant des protéines, des glucides et des fibres. Dautres options de haricots comme les haricots blancs ou les haricots rouges fonctionneront bien ici aussi.
3. Légumes frais du jardin, herbes et autres plats méditerranéens. Pour une meilleure texture et saveur, je massure toujours de combiner des légumes frais du jardin comme les tomates cerises, les concombres et les oignons, avec dautres favoris marinés comme les cœurs dartichaut et les olives. Jadore ajouter une bonne quantité de basilic frais ou les autres herbes disponibles pour une grande touche de saveur. À la fin, je jette de la mozzarella fraîche pour bébé, mais vous pouvez également utiliser de la feta ou un autre type de fromage.
4. La vinaigrette ou la vinaigrette. Ce qui rassemble vraiment cette salade de couscous méditerranéenne et la met sur le dessus, cest la vinaigrette ou la vinaigrette. Pas de surprise ici, jutilise du jus de citron frais et mon huile dolive extra vierge grecque pour la vinaigrette, mais je linfuse aussi avec un peu daneth (sec ou frais, cest bien.) Laneth est sous-utilisé, mais il peut vraiment ajouter un extra couche de saveur fraîche qui surprendra vos papilles de la meilleure façon possible.
Quelques conseils pour Cette recette de salade de couscous
1. Faire griller le couscous perlé dans de lhuile dolive extra vierge. Ne sautez pas cette première étape et passez directement à leau bouillante, griller le couscous dans de lhuile dolive extra vierge est un excellent moyen dapprofondir sa couleur et sa saveur. Cela prend très peu de temps et fait une grande différence.
2. Nhésitez pas à jouer avec les options de légumes et de haricots en conserve que vous avez sous la main. Cette salade peut prendre tant de variations différentes, alors profitez-en et utilisez ce que vous avez.Vous pouvez essayer les poivrons, le brocoli, les carottes … Vous pouvez ajouter des épinards, ou une herbe différente du basilic. Amusez-vous!
3. Faites un pourboire à lavance. Vous pouvez préparer cette salade de couscous la veille si vous le souhaitez, la mélanger et la conserver au réfrigérateur dans un récipient à couvercle hermétique (tenez le fromage mozzarella jusquà ce que vous soyez prêt à servir.) Les saveurs vont sapprofondir pendant la nuit; assurez-vous simplement de remuez rapidement la salade pour la rafraîchir avant de la servir.
Si vous voulez la préparer à lavance dans le cadre de la préparation du déjeuner, tenez la vinaigrette, les oignons et le fromage et utilisez-les simplement au besoin pour chaque portion du déjeuner . Elle doit bien se conserver au réfrigérateur dans un récipient à couvercle hermétique pendant 3 à 4 jours.
Que servir avec?
Comme je lai dit plus tôt, cette salade de couscous est une repas seul. Vous pouvez également le servir comme dîner végétarien léger à côté daubergines rôties et une trempette méditerranéenne comme le houmous à lail ou le baba ganoush. Vous pouvez le préparer à lavance et lutiliser pour le déjeuner au besoin, mais cest aussi très bien après à: brochettes de poulet, kofta, saumon au four, poulet za « atar et plus encore!
Regardez la vidéo pour savoir comment faire cette salade de couscous:
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Description
Recette de salade de couscous méditerranéenne, riche en nutriments et en saveurs de pois chiches, de légumes, dherbes fraîches et dune vinaigrette zippée au citron et à laneth. Ce plat polyvalent fait un excellent déjeuner, un dîner léger ou un accompagnement selon ce dont vous avez besoin. Et vous pouvez y arriver, les saveurs sapprofondissent le lendemain. Assurez-vous de regarder ma vidéo et de prendre mes conseils dans le post ci-dessus.
Ingrédients
Pour le citron-aneth Vinaigrette
- 1 gros citron, jus de
- & frac13; tasse dhuile dolive extra vierge (jai utilisé la réserve privée grecque)
- 1 cuillère à café daneth
- 1 à 2 gousses dail, émincées
- sel et poivre
Pour le couscous israélien
- 2 tasses de couscous perlé (couscous israélien)
- Huile dolive extra vierge de réserve privée
- Eau
- 2 tasses de tomates raisins, coupées en deux
- & frac13; tasse doignons rouges finement hachés
- ½ concombre anglais, haché finement
- 15 oz de pois chiches, égouttés et rincés
- 14 oz de cœurs dartichaut, hachés grossièrement si nécessaire
- ½ tasse dolives Kalamata dénoyautées
- 15 à 20 feuilles de basilic frais, grossièrement hachées ou déchirées; plus pour la garniture
- 3 oz de mozzarella fraîche (ou fromage feta), facultatif
Instructions
- Pour réaliser la vinaigrette citron-aneth, placer les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Fouetter ensemble pour combiner. Réserver brièvement.
- Dans une casserole épaisse de taille moyenne, chauffer deux cuillères à soupe dhuile dolive. Faire sauter brièvement le couscous dans lhuile dolive jusquà ce quil soit doré. Ajoutez 3 tasses deau bouillante (ou la quantité indiquée sur lemballage) et faites cuire selon lemballage. Lorsque vous êtes prêt, égouttez-les dans une passoire. Réserver dans un bol pour refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients moins le basilic et la mozzarella. Ajoutez ensuite le couscous et le basilic et mélangez doucement.
- Maintenant, fouettez la vinaigrette citron-aneth et ajoutez-la à la salade de couscous. Mélangez à nouveau pour combiner. Testez et ajustez le sel, si nécessaire.
- Ajoutez enfin la mozzarella. Garnir avec plus de basilic frais. Amusez-vous bien!
Notes
- Conseil du cuisinier: pour garder cette recette végétalienne, il suffit de omettez le fromage. Vous pouvez essayer un autre type de fromage, comme la feta. Et nhésitez pas à faire votre propre salade de couscous en changeant les légumes et les herbes en fonction de ce que vous avez sous la main. Essayez les épinards, les poivrons, les carottes ou petit brocoli haché par exemple. Si le basilic nest pas disponible, utilisez de la menthe ou du persil.
- Astuce de cuisine pour préparer à lavance. Vous pouvez préparer cette salade de couscous la veille si vous le souhaitez, la mélanger et la conserver au réfrigérateur dans un récipient à couvercle hermétique (tenez le fromage mozzarella jusquà ce que vous soyez prêt à servir.) Les saveurs vont sapprofondir pendant la nuit; assurez-vous simplement de Remuez rapidement la salade pour la rafraîchir avant de la servir.Si vous voulez la préparer à lavance dans le cadre de la préparation du déjeuner, tenez la vinaigrette, les oignons et le fromage et utilisez-les simplement au besoin pour chaque portion du déjeuner.Il doit bien se conserver au réfrigérateur dans un récipient à couvercle hermétique pendant 3 à 4 jours.
- Utilisez du couscous de blé entier si vous suivez plus strictement le régime méditerranéen
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- Catégorie: Salade
- Méthode: Cuisinière
- Cuisine: Méditerranéenne
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* Cet article a été initialement publié sur The Mediterranean Plat en 2015. Il a été mis à jour avec de nouvelles informations pour votre bénéfice.