Mangu (Français)

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Lorsque jai rencontré mon mari, jai découvert lincroyable plat de petit-déjeuner appelé mangu. Prononcé « mon-goo », il sagit dun petit-déjeuner dominicain traditionnel composé de bananes plantains vertes écrasées et garni doignons rouges marinés. Cela serait généralement mangé avec un fromage blanc frit et du salami frit, mais vous pouvez également le manger comme plat daccompagnement avec du bacon ou des saucisses et des œufs.

Recette en un coup dœil

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Notes: Je recommande de faire la texture du mangu comme vous aimez la purée de pommes de terre. Vous pouvez garder cette fermeté avec des morceaux de plantains, ou ajouter de leau pour laplanir.

Ma partie préférée du mangu est les oignons rouges marinés sur le dessus. Cest une étape que vous ne voulez absolument pas sauter. Cela fait sérieusement le plat! La purée de plantains est un plat lourd, et vous avez vraiment besoin de lacidité que fournissent les oignons rouges marinés. Il aide à couper la lourdeur et la lumière puis à mordre. Une fois que vous avez ces oignons rouges marinés, vous penserez à toutes les recettes qui peuvent utiliser des oignons rouges marinés sur eux! Vous pouvez trouver la recette pour eux ici!

Plantains verts vs plantains jaunes

Vous remarquerez donc à lépicerie que vous avez vos plantains verts et jaunes. Quelle est la différence?

Ce sont essentiellement les mêmes fruits à différents stades de maturité. Un plantain vert est le fruit immature, et à mesure quil mûrit, la coque verte devient jaune et le tour est joué! Nous avons maintenant un plantain doux jaune.

Le vert et le jaune sont utilisés pour différents types de recettes. Les plantains verts que vous utilisez pour des plats comme ce mangu ou des tostones frits. Et le jaune que vous utilisez pour des recettes comme les maduros, qui sont des morceaux de plantain jaune frits. Tout n’est-il pas mieux frit?

Si vous vous demandez si les deux sont interchangeables pour cette recette, la réponse est non. Vous ne pouvez pas utiliser un plantain jaune et obtenir les mêmes saveurs et textures que nécessaire pour le manguier.

Conseils de recettes

• Comme indiqué ci-dessus, vous voulez acheter les plantains verts, pas les jaunes. Ils nont pas les mêmes saveurs et ne sont pas interchangeables dans cette recette.
• Puisque les plantains verts et jaunes sont les mêmes fruits, juste à différents stades de maturité, lorsque vous achetez les plantains verts, ils finiront par virent au jaune et doux. Je suggère de les utiliser dans les 2 jours suivant leur achat, ils tournent vite!
• Assurez-vous de les faire bouillir suffisamment longtemps pour faciliter le brassage. Testez les morceaux avec une fourchette avant déteindre la fourchette. Comme avec la purée de pommes de terre, elles doivent être facilement piquées avec une fourchette.
• Ajoutez leau par étapes. Au fur et à mesure que le mangu se refroidit, il durcit et devient rigide, donc sil semble dabord trop deau, laissez-moi simplement reposer et il absorberait et durcirait.
• La meilleure consistance pour le mangu est une chose de goût personnel! Pensez à la purée de pommes de terre, certaines personnes les aiment totalement lisses et certaines personnes aiment quelles aient des morceaux de pommes de terre. Il en va de même pour le mangu. Personnellement, jaime mon plus lisse et plus doux pour pouvoir un peu plus deau. Mon mari en revanche, aime est plus ferme avec plus de morceaux de plantain.

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Mangu

Le mangu est un plat traditionnel dominicain de petit-déjeuner composé de purée de plantains verts et garni doignons rouges marinés. Ce serait généralement mangé avec un fromage blanc frit et du salami frit, mais vous pouvez également le manger comme accompagnement du bacon ou de la saucisse et des œufs.

• Auteur: aseasonedgreeting
• Temps de préparation: 10
• Temps de cuisson: 25
• Temps total: 35 minutes
• Catégorie: Petit-déjeuner
• Méthode: Faire bouillir
• Cuisine: dominicaine

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Ingrédients

4 plantains verts
4 cuillères à soupe beurre
1 tasse deau réservée du pot
Sel

Instructions

1. Peler les plantains et les couper en morceaux denviron 1/2 pouce dépaisseur. Faire bouillir dans de leau salée pendant 20 minutes, jusquà ce quune fourchette perce facilement les morceaux.
2. À la fin de la cuisson des plantains, réservez 1 tasse deau de la casserole, puis égouttez le reste et versez les morceaux de plantain dans un grand bol sur le beurre. Commencez à écraser, en ajoutant 1 tasse deau par incréments. Vous pouvez lajouter petit à petit, mais rappelez-vous que le mangu sépaissit au fur et à mesure quil repose, vous devez donc utiliser toute la tasse deau. Écrasez à la consistance que vous désirez. Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour le laisser «prendre», assaisonner de sel et garnir doignons rouges marinés./ / p>

Mots clés: mangu