Sa technique de sauce est si simple.
Macaroni au fromage est mon plat préféré. Je suis friand de cuit au four, mais je ne craindrai pas une version rapide sur la cuisinière. Bien que je me fie à la recette Perfect Mac and Cheese de Martha Stewart depuis des années, il est toujours bon dessayer de nouvelles choses et quand jai vu à quel point la version de Paula Deen était simple (et prétendument délicieuse), je savais que cétait un must. Eh bien, mes amis, les rapports sont vrais – cest vraiment délicieux, et sa technique de sauce unique le rend assez facile à préparer nimporte quel soir de semaine. (Et si vous me le demandez, toute recette qui facilite lintégration de plus de macaroni au fromage dans votre vie vaut la peine dêtre conservée.)
La technique de Paula ici est donc intéressante. Plutôt que de commencer par un roux pour préparer une sauce sur la cuisinière (ce à quoi je suis généralement habitué), elle ajoute du beurre et du fromage râpé dans un bol de macaroni fraîchement égoutté et encore chaud.
Vous les mélangez pour donner le fromage une chance de fondre un peu, puis versez le mélange dans un plat allant au four.
Ensuite, vous fouettez de lacide crème, moitié-moitié et œufs et verser le mélange sur le mélange macaroni / fromage. Donc, vous ne construisez pas vraiment une sauce séparée, vous comptez sur le four pour tout rassembler.
Et puis, bien sûr, il y a du fromage sur le dessus qui est cuit jusquà ce quil soit magnifiquement doré avec ces bords croquants irrésistibles.
Jai toujours été sous le impression que construire une béchamel et y faire fondre soigneusement du fromage était le moyen parfait de faire un macaroni au fromage crémeux, mais Paula ma montré quil existe dautres options. Bien que ce ne soit pas le macaron le plus crémeux que jaie jamais mangé, il est toujours très crémeux (et aussi ringard), le processus est si simple!
Je vais certainement utiliser cette technique plus souvent. Cest aussi simple que de faire un mac sur une cuisinière rapide (peut-être même plus facile) et pourtant vous obtenez également toutes les meilleures parties dun mac cuit au four. Son utilisation de la crème sure est géniale – une belle saveur pour équilibrer la richesse du beurre et du fromage. Je pourrais voir y ajouter une touche de muscade ou de moutarde moulue, mais cest un macaroni au fromage exceptionnel tel quel et il vaut vraiment la peine dêtre ajouté à votre répertoire.
Paula Deen « Mac and Cheese
6 personnes
5m de temps de préparation
40m de temps de cuisson
Contient du lait
Ingrédients
- 4 tasses de macaroni, cuit et égoutté
- 4 cuillères à soupe de beurre, coupé en dés
- 3 tasses de fromage cheddar fort, râpé et divisé
- 1/2 tasse de crème sure, à température ambiante
- 3 œufs, à température ambiante
- 1 tasse moitié-moitié, à température ambiante
- Casher sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 350 ° F.
- Pendant que les macaronis sont encore chauds, les placer dans un grand bol avec le beurre et 2 tasses de cheddar.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème sure, les œufs moitié-moitié, le sel et le poivre jusquà consistance lisse. Ajouter aux macaronis et mélanger pour combiner.
- Transférer dans un plat allant au four, garnir de cheddar et cuire au four jusquà ce que le dessus soit doré, 30 à 45 minutes.
- Profitez-en!
Recette de Paula Deen.
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