Toujours le meilleur macaroni au fromage au four que jai jamais mangé, avec une superbe sauce au fromage blanc crémeux et une garniture de chapelure au beurre. Voici LA recette de macaroni au fromage qui est très populaire à chaque Thanksgiving et à Noël!
Macaroni au fromage cuit au four
Je ne veux pas être morbide, mais si je devais choisir un dernier repas, ce macaroni au fromage cuit au four pourrait bien lêtre. Mettez-moi dans une pièce avec du fromage macaroni, et aucun de nous na une chance. Il a dit que le macaroni au fromage serait ravagé.
Et de tous les macaroni au fromage du monde, cest toujours le meilleur macaroni au fromage que jaie jamais mangé!
À propos de ce macaroni au fromage
Voici une recette de macaroni au fromage qui est tout ce que vous voulez dans un petit-déjeuner au macaroni au fromage – fromage et crémeux, avec des macaronis parfaitement cuits (pas de pâtes gonflées!), Beaucoup de sauce et un dessus croustillant au beurre (essentiel dans mon monde!)
Ce qui se passe dans le macaroni au fromage au four
Voici ce dont vous avez besoin. Du fromage. Le beurre. Pâtes. Tous les groupes daliments essentiels couverts! 😂
Les meilleures pâtes pour macaroni au fromage?
Macaroni, également connu sous le nom de pâtes de coude. Mais vraiment, toutes les pâtes courtes fonctionneront très bien – penne, ziti, twirls, etc.
Le meilleur fromage pour macaroni au fromage?
Une combinaison de gruyère et de mozzarella. Gruyère pour la saveur la plus supérieure avec les meilleures qualités de fusion pour les sauces crémeuses comme celle-ci – il ny a pas de contestation à mon avis. Et la mozzarella pour le stretch – rien ne fait le fromage comme une bonne mozzarella!
Mais honnêtement, tout fromage qui fond bien fonctionne parfaitement avec du Mac and Cheese, comme le cheddar, savoureux, Colby, Swiss, Pepper Jack , Emmental.
Pas de crème?
NON! Tu nen a pas besoin. Cette sauce est suffisamment riche car elle provient du beurre et du fromage. La crème la rend si riche que vous ne pouvez pas en manger plus de quelques cuillerées. Quelle déception !!!
Comment faire du macaroni au fromage au four
Cest une recette simple, à commencer par un roux basique à la farine de beurre qui est utilisé pour épaissir le lait pour faire la sauce au fromage . Pour les débutants, je pense que la courte vidéo ci-dessous vous aidera à vous assurer que vous lavez compris!
Lastuce simple pour éviter les grumeaux dans la sauce au macaroni au fromage est de verser le lait lentement tout en remuant constamment, puis il suffit de passer à un fouet si nécessaire pour éliminer les grumeaux tenaces!
Conseils pour le MEILLEUR Macaroni au fromage &
- Fraîchement râpé – ne pas utiliser de fromage pré-râpé. Ils ont des agents anti-agglomérants qui peuvent rendre la sauce granuleuse;
- Pas de pâtes trop cuites gonflées – Laisser refroidir légèrement les macaronis et les enrober légèrement de beurre. Cela empêche les macaronis dabsorber plus de liquide pendant la cuisson, ce qui entraîne des pâtes trop cuites et gonflées (les pâtes chaudes absorbent le liquide plus rapidement, le beurre crée une fine couche de protection) et moins de sauce;
- Remuez constamment une fois que vous ajoutez le lait pour vous assurer votre sauce est soyeuse;
- Beaucoup de sauce – Parce que jaime mon macaroni au fromage, pas séché pour que vous puissiez le couper comme un gâteau!
- Pouvez-vous faire du macaroni au fromage en avance? La plupart des recettes ne conviennent pas à la préparation à lavance, mais cette recette lest! La meilleure façon est de refroidir les pâtes puis de les mélanger avec la sauce et dajouter la garniture de chapelure. Laisser refroidir, réfrigérer ou congeler, puis cuire au four le jour même.
- Combien de temps le macaroni au fromage peut-il rester au réfrigérateur? Cette recette de macaroni au fromage est bonne pendant 3 à 5 jours au réfrigérateur. La plupart ne se conservent pas bien car il ny a pas assez de sauce, donc elle est absorbée par les pâtes et vous vous retrouvez avec des pâtes sèches sans sauce.
- Congélation? Oui! Assemblez, refroidissez, ne cuisez pas, congelez-le. Décongelez ensuite le jour même, faites cuire selon la recette.
- Compléments? Cette recette est excellente telle qu’elle est, mais il existe des tonnes d’options complémentaires. Ajouter le poulet râpé, loignon et les poivrons sautés / poivrons, le bacon, la sauce piquante (pour réchauffer!), Les herbes séchées au choix
Que servir avec le macaroni au fromage cuit au four
Le macaroni au fromage est digne dêtre servi comme un repas à part entière, servi avec juste une salade verte fraîche ou un simple légume côté. Rien de lourd car le fromage macaroni est si riche quil est!
En accompagnement, il complimentera pratiquement tous les plats principaux non asiatiques. Des simples côtelettes de porc au steak, du poulet rôti aux cuisses de poulet croustillantes à lail, les seules choses que je ne servirais probablement pas avec du macaroni au fromage seraient des plats estivaux très légers comme un tartare de thon – juste un peu trop de contraste.
Et bien sûr, des rassemblements festifs!Thanksgiving, Noël, Pâques – aux côtés dune grande dinde rôtie ou de votre herbe & Poitrine de dinde enduite de beurre à lail, du rôti de porc juteux avec des crépitements incroyablement croustillants ou de votre côte de bœuf qui rougit si parfaitement rose au passage, ça donne envie de pleurer.
Les vacances ne seraient pas les mêmes sans ce Mac and Cheese !! – Nagi xx
Recette de macaroni au fromage cuit au fourVoyez comment le préparer
Vidéo de recette de macaroni au fromage cuit au four! Ne manquez pas la fin quand il sort du four….
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Macaroni au fromage cuit au four
Idéal pour servir lors des rassemblements parce quil ne sèchera pas et ne deviendra pas lourd comme la plupart des recettes de macaroni au fromage en raison de létape supplémentaire consistant à mélanger les macaronis dans le beurre (lempêche de gonfler) et parce quil est plus croustillant hors du four.
CONSEIL: Râpez votre propre fromage, cela fait toute la différence. Le magasin acheté comprend des agents anti-agglomérants qui peuvent rendre votre sauce un peu granuleuse ou poudreuse.
Ingrédients
Macaroni:
- ▢ Macaroni 250g / 8 oz (pâtes de coude)
- ▢ 1 cuillère à soupe (15g) de beurre non salé (ou 2 cuillères à café dhuile)
Garniture:
- ▢ 2/3 tasse de chapelure panko (Note 1)
- ▢ 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel
Sauce:
- ▢ 4 c. à soupe (60 g) de beurre non salé
- ▢ 1/3 tasse de farine, nature / tout usage
- ▢ 3 tasses de lait, réchauffé (faible ou entier)
- ▢ 2 tasses de fromage fraîchement râpé, meilleur gruyère (suivi du cheddar et du colby) (Note 2)
- ▢ 1 tasse de fromage mozzarella fraîchement râpé, ou plus dun autre fromage au choix (Remarque 2)
- ▢ 3/4 c. À thé de sel
Assaisonnements (facultatif):
- ▢ 1 cuillère à café dail en poudre
- ▢ 1/2 cuillère à café doignon en poudre
- ▢ 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
Instructions
Pâtes:
-
Apportez une grande casserole deau au boi l. Ajouter les macaronis et cuire selon les indications du paquet MOINS 1 minute.
-
Égoutter, remettre les pâtes dans la casserole, ajouter le beurre et mélanger jusquà ce quelles soient fondues. Laisser refroidir pendant la préparation de la sauce (facultatif – Remarque 3).
Garniture:
-
Mélanger la garniture. Mettez de côté.
Sauce (la vidéo est utile):
-
Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F.
-
Dans une grande casserole ou dans une poêle allant au four (jutilise ma poêle en fonte Lodge de 26 cm / 9 « ), faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.
-
Ajoutez environ 1 tasse de lait et mélangez pour dissoudre la pâte dans le lait. Ajoutez ensuite le reste du lait et mélangez jusquà ce quil ne grumisse pas (utilisez un fouet si nécessaire).
-
Ajoutez du sel et des assaisonnements si vous en utilisez.
-
Faites cuire, en remuant / fouettant régulièrement, pendant 5 à 8 minutes jusquà ce quelle épaississe à une consistance crémeuse. Lorsque la sauce recouvre le dos dune cuillère en bois, vous devriez pouvoir tracer un chemin avec votre doigt.
-
Retirer du feu, ajouter le fromage et remuer – le fromage na pas besoin de fondre.
Assemblage:
-
Versez la sauce dans la casserole avec les macaronis. Remuer rapidement, puis remettre dans la poêle (cest ce que jai fait) ou dans un plat allant au four (Note 4). Saupoudrer de chapelure.
-
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusquà ce que le dessus soit légèrement doré.Ne faites pas cuire trop longtemps sinon vous allez cuire la sauce!
-
Servir immédiatement! Jai saupoudré le mien dun peu de persil frais.
Notes de recette:
2. Fromage
- Fromage principal (2 tasses) – mon préféré est le gruyère (utilisé dans la vidéo), pour la saveur et la fonte qualité. Peut utiliser nimporte quel fromage fondant aromatisé. Les autres fromages que jaime pour cela incluent: le cheddar, le Monterey Jack, le Colby, le provolone. (Australie / NZ: Le fromage savoureux fonctionne & super savoureux mais la sauce nest pas aussi douce);
- Jaime utiliser de la mozzarella pour le 2ème fromage (1 tasse ). Il fond très bien dans la sauce, a une bonne élasticité et nest pas aussi gras que les autres fromages peuvent avoir tendance à lêtre. Cependant, vous pouvez simplement utiliser plus de fromage principal.
- Toujours râper le vôtre fromage pour sauces au fromage. Le fromage râpé acheté en magasin contient des agents anti-agglomérants qui ne fondent pas et peuvent donc donner à la sauce une texture légèrement poudreuse.
3. Mélanger les pâtes avec du beurre fournit un léger enrobage qui aide à les empêcher des ballonnements lors de la cuisson dans la sauce. Cest aussi la raison pour laquelle je laisse refroidir les pâtes avant de les mélanger à la sauce. Étape facultative – vous pouvez lignorer.
4. Taille du plat de cuisson – Plat de cuisson de 2,5 L / 2,5 pte (10 tasses). Un plat de 9 x 13 « / 23 x 33 est parfait pour un double lot, un peu trop gros pour un seul lot (sétale trop finement, vous voulez plus de profondeur).
5. PRÉPARER À LAVANT: Mac et Il est préférable de préparer le fromage frais, mais si vous devez le préparer à lavance, cest la meilleure façon: faites cuire les pâtes et ajoutez le beurre, laissez refroidir. Préparez la sauce au fromage par recette, puis laissez refroidir avec le COUVERCLE (important, pour éviter lévaporation). Faites la garniture. Conserver tous les composants séparément au réfrigérateur jusquà ce que nécessaire. Mélanger la sauce et les pâtes, garnir de garniture puis cuire au four selon la recette.
RÉCHAUFFER LES LEFTOVERS: La meilleure façon est de passer au micro-ondes pour réchauffer puis vaporiser sur le dessus dhuile (ou de beurre) et croustillante sous le gril / le gril.
6. Nutrition par portion. 6 portions en accompagnement généreux – vous serez surpris de voir à quel point 250g / 8oz sétire avec une charge de sauce au fromage! Servira 4 généreusement comme un principal.
Informations nutritionnelles:
Recette publiée pour la première fois en juillet 2017. Mis à jour quelques fois depuis avec de meilleures photos, ajout dune vidéo de recette. Mise à jour en novembre 2020 pour reconfirmer que cest TOUJOURS le meilleur Mac que jai jamais eu !! Aucune modification de la recette – les lecteurs ne me pardonneraient jamais !!
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