Macaroni au fromage au cheddar blanc (Panera Bread Copycat)

Macaroni au fromage au cheddar blanc crémeux, riche, super fromage et savoureux, tout comme le plat d’accompagnement populaire de Panera Bread! Ce plat de macaroni au fromage est de -scratch et fait en moins de 20 minutes.

Panera Bread a traversé certaines choses.

Y compris emporter le panini au poulet chipotle bien-aimé.

Rien nest sûr. Y compris leurs macaronis et fromage. Jattends simplement le jour où il disparaîtra ou finira par complètement changé …. vous regarde « Chipotle Chicken Melt ». Vous navez pas de panini au poulet chipotle. Vous êtes un imposteur.

Cest pourquoi jaime reprendre les recettes de copie de mes favoris. Surtout le macaroni au fromage de Panera Bread. Le combo panini au poulet chipotle / macaroni au fromage Pick Two était ma vie chez Panera, y « all.

Je me suis assuré de faire de cette recette la plus fromagée, ooey-gluante, la plus réconfortante et crémeuse de la cuisinière Panera mac and cheese copycat que je pourrais éventuellement faire, et je voulais vraiment massurer que lorsque vous avez essayé cette recette, que vous croiriez vraiment quil a le goût de Panera.

La plupart des copieurs utilisent des shells, jai remarqué. Je ne; en fait jai trouvé ce type de pâtes par accident, et quel heureux accident cétait. Cela sappelle pipe rigate, et il avait lair vraiment petit dans la boîte, mais il a gonflé. Au début, je me disais « oh non, ça va être trop gros pour être de bonnes pâtes de la taille dun » macaroni au fromage « , mais noooo!

Cest absolument parfait comme un macaroni au fromage! Jai simplement fait cuire les pâtes en suivant les instructions sur lemballage et jai trouvé que chaque coquille était une sorte de mélange de taille moyenne entre les formes de pâtes coudées et «  coquilles , avec une grande bouche pour contenir beaucoup de sauce au fromage crémeuse.

Je veux dire, juste plein de fromage.

Ce macaroni au fromage au cheddar blanc devrait entrer dans mon index de recettes de base simplement parce quil si rapide et facile à faire. Faire fondre le beurre, ajouter de la farine et du lait ou de la crème épaisse pour la béchamel, des épices simples, y compris du poivre de Cayenne et de la moutarde en poudre, bien que si vous voulez utiliser la recette originale de macaroni au fromage Panera Bread, utilisez un peu de moutarde de Dijon et de la sauce piquante à la place . Je les ai substitués à la moutarde moulue et au cayenn parce que les gens ont tendance à dire que la sauce piquante et Dijon peuvent être écrasants, mais nhésitez pas à les ajouter à votre goût.

Utilisez beaucoup de fromage fraîchement râpé et des pâtes qui tiennent toute cette sauce au fromage. Boom, Panera Bread macaroni au cheddar blanc tout fait en moins de 30 minutes!

Aussi, je suggère dutiliser du lait entier ou même de la crème épaisse (ou moitié-moitié) pour une sauce au fromage riche. Ne lésinez pas et ne vous laissez pas abattre. Vous vous retrouverez avec une sauce granuleuse, croyez-moi. Quelque chose à voir avec la graisse dans le lait et la science. Cest de la science.

Alors, comment puis-je massurer que mon pain Panera MAC AND FROMAGE SORTIT PARFAIT CHAQUE FOIS?

La sauce béchamel parfaite

Lorsque vous préparez votre béchamel, utilisez une grande casserole pour contenir toute la future sauce au fromage et assurez-vous de fouetter constamment pendant une minute ou deux, en mélangeant le farinez bien avec la graisse et faites cuire la farine crue en veillant à bien rentrer dans ces coins de la casserole pour que rien ne manque (la farine dans les coins peut brûler).

Puis ajoutez lentement votre lait froid fouetter comme un fou, pour sassurer que toute la farine est bien incorporée et fouetter pendant que la béchamel sépaissit pour sassurer quelle ne brûle pas ou ne sagglutine pas au fond.

Vous voulez aussi vous assurer que vous ne faites pas bouillir la béchamel, une fois le lait incorporé, vous devez régler le feu à moyen-doux pour que votre sauce ne sagglutine pas, ne brûle pas ou ne devienne pas granuleuse. Vous recherchez une sauce nappé. Nappé signifie que la sauce est suffisamment épaisse pour recouvrir le dos dune cuillère lorsquelle est prête.

The Cheese – alias, la meilleure partie du macaroni au fromage

Panera Breads Mac et le fromage est connu pour son utilisation du fromage cheddar blanc du Vermont, qui donne cette agréable saveur acidulée de «macaroni au fromage». Mais pour obtenir cette texture crémeuse, moelleuse et fromagère, vous devrez ajouter autre chose.

Le cheddar est un fromage à pâte dure, ce qui signifie quil ne fond pas facilement en une texture crémeuse et quil peut se casser et devenir granuleux sans aide pour le garder ensemble. Cest là que nous cassons le fromage américain. Il contient des émulsifiants qui empêchent votre fromage de se briser, il est facilement accessible dans le magasin et il ne changera pas la saveur de vos macaronis et fromages tant que vous utilisez une bonne marque de confiance. Lors des tests de recettes, jai constaté que certaines marques avaient une tonne de sucre ajouté qui a vraiment changé le goût!

Si vous nêtes pas à laise avec lutilisation de lAmerican ou du Velveeta, dautres excellents fromages fondants à utiliser sont le Gruyere, un cheddar blanc doux, et le Monterey Jack. Ils fondent mieux quun fromage plus dur et plus tranchant et tout en ajoutant une grande saveur.

Au fur et à mesure que vous ajoutez votre fromage, assurez-vous que le feu est éteint ou que votre casserole est retirée du feu.Super important, vous tous. Si votre chaleur est trop chaude, elle séparera votre fromage, rendant votre sauce grumeleuse, granuleuse, huileuse; Donc, en gardant le feu tout en ajoutant le fromage à la sauce béchamel chaude (en le transformant en un matin! Hé, des termes culinaires sophistiqués!), vous vous assurez que la sauce reste lisse.

Aussi, assurez-vous que votre fromage nest pas pas pré-déchiqueté. Lenrobage de poussière sur le fromage râpé rendra le processus de fusion difficile, ce qui vous donnera envie de rallumer la chaleur, et si vous ne faites pas attention, vous pouvez passer de non fondant à granuleux et à séparer en une seconde.

Si vous nêtes pas à laise pour créer une sauce du matin (béchamel au fromage), essayez dutiliser la méthode que jai utilisée dans mon macaroni au fromage crémeux sur la cuisinière. C’est une recette facile de macaroni au fromage en une seule casserole sans utiliser de béchamel, et créera une sauce au fromage riche et crémeuse pour votre macaroni au fromage. Si vous êtes un cuisinier à la maison débutant, cette recette serait préférable dessayer, utilisez simplement le même fromage et les mêmes épices de ce macaroni au fromage Panera Bread.

Puis-je congeler et réchauffer du macaroni au fromage?

Pour congeler votre macaroni au fromage, versez le tout dans un plat allant du congélateur au four, comme un moule en papier daluminium, et enveloppez-le de papier daluminium. Il se conservera au congélateur jusquà deux mois.

Pour réchauffer, faites cuire dans la poêle recouverte de papier daluminium avec 2 cuillères à soupe de lait par portion de Macaroni au fromage. Cuire au four à 350 degrés F (180 degrés C) pendant environ une heure ou jusquà ce que le tout soit bien chaud. Bien mélanger avant de servir, en ajoutant du lait sil doit se détendre.

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Eden Westbrook est le développeur de recettes, lécrivain et le photographe derrière Sweet Tea and Thyme. Chef de formation classique, Eden a inspiré les cuisiniers à la maison dans la cuisine avec des plats réconfortants culturels, des plats et des sucreries faciles pour les familles, et des tartinades glorieuses pour les soirées en amoureux et les réceptions depuis 2015.