Vous mangez de la nourriture depuis assez longtemps pour connaître les bases de la nutrition, et plus encore. Mais il ny a rien de tel que de suivre un régime végétarien ou végétalien pour vous remettre littéralement en question.
Comme – choc total – le miel nest pas considéré comme végétalien. Et puis il y a tellement de questions sur les œufs. Un gros problème: les œufs sont-ils de la viande? Sinon, WTH sont-ils? Voici ce que vous devez savoir.
Alors, comment les œufs sintègrent-ils dans un régime végétarien?
En reculant une seconde, il existe en fait différents types de régimes végétariens. En général, être végétarien signifie que vous navez pas de viande, de volaille ou de fruits de mer, la majeure partie de votre nutrition provenant de légumes, de fruits, de grains entiers, de légumineuses, de graines et de noix, indique la National Library of Medicine des États-Unis.
Cependant, vous pouvez généralement diviser les végétariens en cinq groupes:
- Vegans: Ils mangent des aliments à base de plantes et évitent tout ce qui contient des protéines animales ou des sous-produits animaux.
- Lacto-végétariens: ils mangent des aliments végétaux, ainsi que des produits laitiers.
- végétariens lacto-ovo: ces végétariens ont des aliments végétaux, des produits laitiers et des œufs.
- Végétariens semi-ou partiels: ils mangent des aliments végétaux et peuvent avoir du poulet ou du poisson, des produits laitiers et des œufs. Cependant, ils ne mangent pas de viande.
- Pescatariens: Ils ont des aliments végétaux et des fruits de mer.
Pour les végétariens lacto-ovo et semi – ou partiellement végétariens, les œufs ne sont quune partie normale de lalimentation et une bonne source de protéines, déclare la diététiste new-yorkaise Jessica Cording. Donc, techniquement, vous pouvez être végétarien et toujours manger des œufs.
Alors, comment les œufs sintègrent-ils dans un régime végétalien?
Ils ne le font pas. (Désolé!) Les végétaliens, que vous pouvez considérer comme les végétariens les plus purs et durs, ne mangent pas de produits dorigine animale, déclare Sonya Angelone, RD, porte-parole de lAcadémie de nutrition et diététique. Au lieu de cela, « ils peuvent utiliser des articles qui offrent une texture similaire en cuisine, comme laquafaba, le liquide des pois chiches en conserve ou des bananes », dit-elle.
Les œufs sont-ils considérés comme des produits laitiers?
Juste un rappel: tous les produits laitiers liquides et la plupart des aliments à base de lait sont considérés comme des produits laitiers, selon le Département de lagriculture des États-Unis (USDA). Cela comprend les aliments à base de lait qui conservent leur teneur en calcium, comme le yogourt et le fromage. qui sont fabriqués à partir de lait qui ne contient pas beaucoup de calcium, comme le fromage à la crème, la crème et le beurre, ne sont pas considérés comme des produits laitiers. Voici un fait époustouflant: lUSDA affirme que le lait de soja enrichi en calcium est également considéré comme des produits laitiers.
Cependant, les œufs ne sont pas un produit laitier. «Ils comptent comme des protéines maigres», déclare Julie Upton, RD, cofondatrice du site Web de nutrition Appetite for Health.
Les œufs sont-ils admissibles comme de la volaille?
Cest un peu délicat. La plupart des œufs que les gens mangent proviennent de poulet et le poulet est de la volaille. Cela dit, les œufs sont un sous-produit animal – ce sont des œufs non fécondés du poulet. Pensez-y un peu comme du lait de vache. « Donc, les œufs eux-mêmes ne sont pas réellement de la volaille », dit Cording.
Daccord, mais attendez, les œufs sont-ils de la viande?
Non! Cela dit, ils ont une « qualité similaire de protéines, »Dit Angelone. En ce qui concerne la nutrition, vous pouvez généralement penser que les œufs équivalent à environ une once de volaille, dit Upton. Ainsi, lorsque vous planifiez un repas, «les œufs et la viande peuvent être utilisés de manière interchangeable», dit Cording.
En fin de compte, vous devriez pouvoir manger ce que vous voulez. Mais si vous voulez suivre les règles du végétarisme, sachez que certaines formes acceptent mieux davoir des œufs que dautres.
En résumé: les œufs ne sont pas de la viande, mais ils ont un niveau de protéines similaire.