Arrowroot est une racine semblable à une pomme de terre originaire dIndonésie qui devient de plus en plus populaire sous sa forme en poudre à travers le monde. Parfois appelée poudre et parfois appelée farine, larrow-root est utilisée comme amidon ou agent épaississant dans de nombreuses recettes délicieuses et saines.
Si vous tombez sur une recette que vous navez quà essayer, mais que vous navez pas de poudre darrow-root sous la main, vous avez probablement un substitut fiable assis dans votre armoire de cuisine.
Alors, quels sont les meilleurs substituts de poudre darrow-root? Les meilleurs substituts de poudre darrow-root sont la fécule de maïs, la crème de tartre, lamidon de tapioca, les flocons de pomme de terre ou lamidon, ou la farine de riz. La fécule de maïs est le substitut le plus courant et cest ce que nous recommandons, mais il existe dautres options qui pourraient être mieux adaptées à certaines personnes.
Cet article vous expliquera toutes les utilisations les plus courantes de la poudre darrow-root et les meilleures substitutions à utiliser dans chaque situation.
Quest-ce que la poudre darrow-root?
Comme beaucoup de pommes de terre et de tubercules, larrow-root est un légume-racine très féculent. Il a une saveur très douce et subtilement sucrée qui se prête bien aux recettes salées et sucrées, il est donc utilisé dans de nombreuses recettes différentes.
Arrowroot est riche en nutrition et présente de nombreux avantages pour la santé, ce qui en fait un choix populaire pour les cuisiniers à la maison qui cherchent à augmenter le contenu nutritionnel des repas sans sacrifier leurs aliments préférés.
Soit dit en passant, il y a une assez grande différence entre la poudre darrow-root biologique de qualité et celles crumby, et obtenir des produits de qualité nest pas encore plus cher. Cette poudre darrow-root dAmazon est la meilleure que jai jamais trouvée.
Avantages de la poudre dArrowroot
La racine darrow-root entière peut être consommée comme une pomme de terre, une patate douce ou une racine de manioc. La différence la plus notable entre eux est la protéine. Arrowroot contient environ deux fois plus de protéines, sinon plus, que les autres tubercules.
Il est également plus faible en calories et en glucides et plus riche en acide folique.
Parce quil est incroyablement riche en féculents et riche en fibres, il ralentit la digestion, ce qui en fait un ingrédient populaire dans les aliments diététiques pour lutter contre les signaux de faim.
Il aide également à raffermir vos selles, de sorte que la poudre darrow-root peut également être utilisée pour traiter la diarrhée. Cest même sans danger pour les enfants et les bébés.
La fibre sert également de prébiotique, améliorant la santé de votre intestin.
Malheureusement, sous forme de poudre darrow-root perd beaucoup de sa valeur nutritionnelle, se convertissant en 100% de glucides, dont seulement 3% environ restent sous forme de fibres.
À quoi sert la poudre dArrowroot?
La poudre dArrowroot est utilisée dans deux applications principales, très différentes: la cuisine et lhygiène.
En ce qui concerne la nourriture que vous mangez, elle est principalement utilisée comme amidon, mais cest également lingrédient en vedette dans certains biscuits préparés sous forme de biscuits pour bébés ou de biscuits digestifs.
Il est le plus souvent utilisé comme agent épaississant pour les sauces, les sauces ou les garnitures sucrées sirupeuses dans les tartes ou les confitures. Il najoute pas de saveur, mais il devient beau et brillant, cest donc un excellent amidon à travailler si vous en avez.
Il rendra également tous les aliments frits agréables, croustillants et dorés si vous les couchez pour la première fois les en poudre darrow-root.
Moins fréquemment, la poudre de racine de flèche est utilisée pour fournir une structure ou un pouvoir de liaison. Le pouvoir épaississant de lamidon créera également du corps dans les crèmes, les crèmes et les desserts au pudding et il collera également relativement bien aux ingrédients sil est utilisé comme substitut aux œufs dans quelque chose comme un hamburger végétarien.
Dans le département dhygiène, il est utilisé dans les produits de soin de la peau et des cheveux grâce à son incroyable capacité à absorber lhuile et lhumidité sans dessécher votre peau, ainsi que dans les soins bucco-dentaires et même le déodorant.
Les 7 meilleurs substituts de poudre darrow-root
Nimporte quel aliment féculent peut être utilisé comme un substitut à la poudre darrow-root avec suffisamment de préparation et defforts, mais il existe quelques options faciles et pratiques que vous sont susceptibles davoir déjà dans votre maison.
| Rang | Substitut de poudre dArrow-root | Idéal pour … |
|---|---|---|
| Maïzena | Sauces épaississantes | |
| Farine de tapioca | Sauces ou sauce crémeuses épaississantes | |
| Amidon de pomme de terre | Produits de boulangerie | |
| Farine de riz sucré | Desserts refroidis (ou desserts qui seront surgelés) | |
| Crème de tartre | Desserts crémeux (pudding, crème anglaise , tarte à la meringue) | |
| Gomme de xanthane | Agent stabilisant ou liant (également un bon substitut aux œufs pour les produits de boulangerie) | |
| Farine de racine de flèche | Sauces épaississantes (également un bon substitut à la farine de tapioca) |
Maïzena – Le meilleur substitut de poudre de Arrowroot
Notre fécule de maïs préférée: Bobs Red Mill Premium Cornstarch
La fécule de maïs est lamidon épaississant le plus couramment utilisé dans la plupart des maisons et constitue un bon substitut à la farine darrow-root dans votre cuisine, mais avec moins de valeur nutritionnelle.
En fait, la poudre darrow-root est couramment utilisée pour remplacer la fécule de maïs, en particulier parce quelle est connue pour être une option plus saine. Les résultats seront cependant très similaires, quelle que soit la méthode de remplacement.
Vous voudrez faire attention lorsque vous utilisez de la fécule de maïs plutôt que de la farine de maïs, car la farine de maïs est utilisée plus comme une farine de blé traditionnelle que comme un amidon.
Lorsque vous cuisinez avec de la poudre darrow-root, vous voulez toujours faire une bouillie de poudre et de leau froide avant de lajouter à quelque chose de chaud. Cest le même processus si vous remplacez la fécule de maïs.
La seule légère variation est que la fécule de maïs sépaissit un peu plus rapidement et fonctionne bien à des températures plus élevées. La racine de flèche est généralement ajoutée à la toute fin du processus de cuisson car une chaleur élevée la décomposera.
La fécule de maïs crée également un aspect plus laiteux et plus opaque à vos sauces, tandis que la racine de flèche est plus brillante, même si aucune najoute beaucoup en manière de saveur.
La conversion de la racine de flèche en fécule de maïs est de 3 cuillères à café de fécule de maïs pour 1 cuillère à café de poudre de racine de flèche.
Farine de tapioca
Notre farine de tapioca préférée: Bobs Red Mill Farine de tapioca finement moulue
La farine de tapioca est sans gluten et un substitut très populaire de la poudre darrow-root, provenant dun tubercule très similaire, la racine de manioc.
Semblable à la fécule de maïs, il résiste mieux à la chaleur que larrow-root, il peut donc être plus facile de travailler dans des sauces ou des sauces que vous faites mijoter pendant un certain temps.
Attention à ne pas en ajouter trop, car cela ajoutera une saveur légèrement sucrée et une texture moelleuse en cas de surutilisation.
Arrowroot est parfois utilisé comme liant en remplacement pour les œufs et, si tel est le but de votre recette, la farine de tapioca servira encore mieux cet objectif.
Le tapioca fonctionne également mieux si vous créez une crème ou une sauce à base de produits laitiers, même sil a du mal à résister aux sauces ou liquides acides.
Lautre différence principale à laquelle vous devez faire attention est la cuisson par lots avec la congélation à lesprit.
Arrowroot fonctionne très bien lorsquil est congelé et décongelé, mais le tapioca a tendance à se figer ou à développer une texture étrange après avoir été congelé.
Si vous prévoyez davoir des restes pour une date à lavenir, lamidon de tapioca nest peut-être pas le meilleur substitut, mais à part cette petite mise en garde, il fonctionne très bien et est également riche en nutriments.
Amidon de pomme de terre (ou flocons)
Notre fécule de pomme de terre préférée: la fécule de pomme de terre non modifiée Bobs Red Mill
Lamidon ou les flocons de pomme de terre agissent presque de la même manière que la poudre darrow-root en tant quagent épaississant, mais pas aussi nutritif .
Il est presque sans saveur, cependant, et sépaissit bien, bien que cela crée une sauce légèrement trouble similaire à ce que vous attendez de lutilisation de la fécule de maïs.
Si vous utilisez de la poudre darrow-root pour lajouter corps à un produit cuit au four comme le pain ou les muffins, la fécule de pomme de terre fonctionnera comme un excellent substitut.
Il est léger et absorbe très bien lhumidité tout en laissant votre bon cuit humide comme prévu.
Farine de riz sucrée
Notre farine de riz préférée: Bobs Red Mill Sweet Farine de riz blanche
La farine de riz est encore plus riche en amidon que la poudre darrow-root, bien quelles soient toutes les deux très faibles en glucides.
Pour utiliser de la farine de riz comme substitut de larrow-root, vous naurez besoin que denviron la moitié de ce que la recette demande.
Les produits à base de riz ont tendance à être riches en sucre et à faible valeur nutritive, mais la farine de riz sucrée reste très stable lorsquelle est congelée, donc si vous remplacez larrow-root dans la cuisson par lots ou les desserts refroidis, cela pourrait être le la bonne substitution pour vous.
La farine de riz sucré est très différente de la farine de riz standard, qui peut également être utilisée comme substitut de la poudre darrow-root mais agira plus comme une farine traditionnelle lorsquelle est utilisée pour épaissir, par opposition à amidon.
La farine de riz doit toujours être bien mélangée avec des parties égales deau ou de liquide avant de lajouter à votre sauce et doit être soigneusement surveillée afin quelle ne sagglutine pas.
Malheureusement, cela nuira également aux résultats de votre cuisson, plutôt que de créer une belle sauce claire et brillante comme le ferait Arrowroot.
Crème de tartre
Notre crème de tartre préférée: Frontier Co-op Cream Of Tartar
En tant quamidon, la crème de tartre nest pas à la hauteur. Cependant, si vous essayez dutiliser la racine de flèche pour ajouter du corps et du volume à un dessert comme un pudding, une crème anglaise ou une crème, cette substitution pourrait bien fonctionner.
Ce nest pas lapplication normale pour la poudre darrow-root, donc les résultats ne sont certainement pas garantis et toutes les expériences doivent être menées à vos propres risques.
REMARQUE: nessayez pas de remplacer dans lautre sens, car la racine de flèche na pas à peu près le même pouvoir stabilisant que la crème de tartre pour quelque chose comme une meringue.
Xanthan Gum
Notre gomme de xantham préférée: NOW Foods Xantham Gum
Si vous cherchez un substitut à la poudre darrow-root dans une recette où elle agit comme un liant, la gomme xanthane pourrait fonctionnent bien comme une alternative.
De nombreuses recettes végétaliennes demandent de la poudre darrow-root à la place dun œuf pour maintenir les ingrédients ensemble, car elle se gélifie bien avec dautres aliments. La gomme xanthane fonctionne un peu différemment, mais avec des résultats similaires.
Dans une recette qui remplace 1 œuf, vous utiliseriez environ 2 cuillères à soupe de poudre darrow-root ou vous pourriez utiliser 2 cuillères à café de gomme xanthane.
Chaque fois que vous remplacez des ingrédients dans la pâtisserie, les résultats varieront.
En tant quamidon, la racine de flèche est assez facilement remplacée, mais en tant que stabilisant ou liant, il peut être plus difficile à remplacer exactement. Cela est doublement vrai lorsque la poudre darrow-root remplace déjà un ingrédient, tel quun œuf.
Dans lune ou lautre de ces situations, vous trouverez peut-être plus facile de trouver une recette sans poudre darrow-root, car il y aura probablement beaucoup doptions parmi lesquelles choisir, plus faciles et plus exactes que dessayer pour trouver une substitution parfaite.
Farine de racine de flèche
Notre farine de racine de flèche préférée: la farine de racine de flèche Anthonys Premium
En plus de la poudre de racine de flèche, qui est principalement utilisée comme amidon en cuisine, vous pouvez également trouver de la farine darrow-root dans les recettes.
Ceci est particulièrement populaire dans la communauté paléo où le blé nest pas le bienvenu.
Bien quelle soit appelée farine, elle est toujours utilisée comme amidon et ne serait pas une bonne solution pour faire du pain, par exemple.
Lorsquil est utilisé comme épaississant dans un ragoût ou une tarte paléo, par exemple, il peut être remplacé par des farines damidon, de noix ou de graines de tapioca dans des mesures exactes ou environ 1/3 de la quantité demandée dans la noix de coco farine.
Comment utiliser des substituts de racine de flèche en cuisine
| Substitution pour la cuisson | Pour 1 cuillère à café de poudre dArrowroot |
| Maïzena | 3 cuillères à café |
| Amidon de tapioca | 1 cuillère à soupe |
| Amidon de pomme de terre | ½ – 1 cuillère à café |
| Farine de riz sucré | ½ cuillère à café |
| Crème de tartre (crèmes et flans) | * dépend de la recette |
| Xanthan Gum (liant) | * dépend de la recette |
Alternatives en poudre Arrowroot pour la santé et lhygiène
En dehors de votre cuisine, la poudre darrow-root est également couramment utilisée pour une variété de questions de santé et dhygiène, telles que la santé bucco-dentaire, les soins de la peau et des cheveux, et même le déodorant.
Si vous ne pouvez ou ne voulez pas utiliser de poudre darrow-root, il existe dautres substitutions naturelles que vous pouvez essayer pour chacune de ces situations.
Alternative de soins bucco-dentaires Arrowroot
En ce qui concerne la santé de votre bouche et de vos dents, la poudre darrow-root est utilisée pour maintenir léquilibre du pH et aider à reminéraliser vos dents.
Tout le monde ne se rend pas compte que vos dents peuvent être guéries et réparées, un peu comme un os cassé, mais ils ont besoin des minéraux appropriés pour ce faire.
Une bonne alternative, dans ce cas, est la terre de diatomées de qualité alimentaire. Ce nest pas une correspondance exacte, mais cela protégera lémail de vos dents et renforcera vos gencives, présentant des minéraux précieux à votre environnement buccal.
Substitut de poudre dArrowroot pour la peau
La poudre dArrowroot est un excellent moyen dabsorber les huiles qui peuvent rester sur votre peau et provoquer des irritations et des éruptions cutanées. Il aide également à exfolier très doucement votre peau, à rééquilibrer votre pH et à apaiser les irritations mineures.
Il est souvent utilisé pour remplacer le talc dans les cosmétiques, mais le bicarbonate de soude peut également fonctionner dans certains cas et dautres poudres amylacées naturelles telles que sous forme de poudre de carotte ou de soie de maïs ou même de crème de tartre, même si elle ne sent pas aussi bon.
Alternative naturelle au déodorant en poudre Arrowroot
Si vous fabriquez votre propre déodorant, le Le meilleur substitut à utiliser pour la poudre darrow-root est la fécule de maïs, simplement parce quelle réagit de manière très similaire avec des résultats fiables.
Dautres amidons peuvent également être utilisés, mais vous devrez peut-être ajuster votre formulation pour obtenir la bonne consistance.
Substitut de shampooing sec Arrowroot Powder
Similaire à le déodorant, la meilleure substitution pour le shampooing sec est la fécule de maïs. Il absorbera bien les huiles et agira comme une poudre de finition lissante soyeuse.
Vous pouvez également essayer dautres amidons, bicarbonate de soude ou terre de diatomées, mais ils agiront chacun un peu différemment et vous devrez peut-être trouver la bonne quantité qui vous est propre par essais et erreurs.
Fait amusant: la terre de diatomées peut également être utilisée pour traiter les poux, tuant à la fois les insectes vivants et leurs œufs sans produits chimiques agressifs ni aucun danger pour votre cuir chevelu.
Questions connexes
La poudre darrow-root est-elle céto?
La poudre dArrowroot est sans gluten, sans céréales et entièrement naturelle, donc respectueuse de la paléo, mais elle contient des glucides.
Il y a environ 16 grammes de glucides par tasse de poudre darrow-root.
Il serait très peu probable dutiliser autant de poudre darrow-root pour quoi que ce soit proche dune seule portion, donc ce serait compatible Keto, mais pas sans glucides.
Est de la poudre darrow-root sans danger pour les bébés?
Les biscuits à la racine darrow-root sont souvent remis aux bébés qui font leurs dents pour soulager leurs gencives douloureuses, mais la poudre darrow-root est-elle sans danger pour les bébés? Absolument.
Si vous souhaitez lutiliser comme alternative à des agents épaississants moins nutritifs dans la nourriture de votre bébé, cela vous donnera non seulement la consistance que vous recherchez, mais cela peut également aider à apaiser les problèmes digestifs qui proviennent de introduire de nouveaux aliments dans un système digestif en développement.
Il ne doit pas être utilisé en grande quantité car il ne contient pas de fibres et peut causer de la constipation à fortes doses, mais pour les bébés, la diarrhée est généralement un plus gros concurrent à traiter, donc cela peut être très utile.
Les biscuits à la racine de flèche sont-ils sains?
Les biscuits à la racine de flèche ont été consommés comme biscuits après le dîner en raison de leur capacité à apaiser lestomac et potentiellement aider le processus digestif.
Il est riche en vitamines B, en potassium et en fer et ils sont probablement une option plus saine pour un biscuit au sucre, mais ils sont toujours un biscuit et devraient être consommés comme une friandise, pas comme des aliments sains.