Les femmes enceintes se demandent souvent si les huîtres peuvent être consommées sans danger pendant la grossesse, car elles sont souvent consommées crues. Les risques d’intoxication alimentaire par les huîtres sont bien connus, même pour celles qui ne sont pas enceintes.
En tant quamateur dhuîtres, mais prudent, jai élaboré ce guide détaillé sur les huîtres pendant la grossesse, y compris toutes les façons populaires de les servir et de les cuire, et de savoir si elles sont sûres ou non.
Couvert dans cet article:
Les huîtres sont-elles des mollusques?
Lorsque vous êtes enceinte, vous savez probablement déjà qu’il faut éviter les fruits de mer ou crustacés crus ou mal cuits, mais les huîtres sont-elles des crustacés? Les huîtres sont des mollusques bivalves, comme les moules et les palourdes, mais pour des raisons de sécurité pendant la grossesse, traitez-les comme des crustacés.
Les femmes enceintes peuvent-elles manger des huîtres crues?
Étant donné que la façon la plus courante de servir les huîtres est fraîchement décortiquée et crue, je vais dabord traiter des huîtres crues ici.
Les femmes enceintes devraient éviter les huîtres crues. En effet, ils peuvent contenir des bactéries, des toxines ou dautres agents pathogènes pouvant entraîner une intoxication alimentaire grave (source: NHS).
Lun des agents pathogènes les plus connus que les huîtres peuvent contenir est Vibrio vulnificus, qui provoque une maladie appelée vibriose. La vibriose a le potentiel de rendre toute personne gravement malade, pas seulement les femmes enceintes.
Selon le Center for Disease Control and Prevention, environ 80 000 personnes contractent la vibriose chaque année aux États-Unis en mangeant des fruits de mer crus (en particulier des huîtres).
Environ 100 de ces personnes meurent, cependant, les décès ont tendance à survenir chez des personnes déjà immunodéprimées ou ayant dautres problèmes de santé sous-jacents (source: CDC).
Pendant la grossesse, les femmes ne sont pas «immunodéprimées» de la même manière décrite par le CDC, cependant, il y a encore des changements significatifs du système immunitaire pendant la grossesse, et il est sage déviter toute maladie bactérienne ou virale ( source: American Journal of Reproduction Immunology).
La seule façon de détruire les bactéries vibrions est la cuisson. Aucune autre méthode ne fonctionne – cest un mythe selon lequel des garnitures comme le vinaigre, la sauce piquante, le jus de citron ou lalcool tueront les agents pathogènes . Si lhuître nest pas complètement cuite, cest toujours un risque et doit être évitée pendant la grossesse.
Aide – Jai mangé des huîtres crues et je suis enceinte. Et maintenant?
Après avoir lu ce qui précède, vous craignez peut-être davoir accidentellement mangé des huîtres crues pendant la grossesse et êtes maintenant inquiète. Lessentiel est de ne pas paniquer – les chances que lhuître soit infectée ou non sécuritaire sont encore très faibles.
De nombreux types dintoxication par les mollusques apparaissent assez rapidement – de 4 à 48 heures (source: WebMD). que cela, il est peu probable que vous soyez affecté. À lavenir, évitez les huîtres et les fruits de mer crus pendant la durée de votre grossesse.
Si vous présentez des symptômes inhabituels pour vous, tels que des vomissements, de la diarrhée, des malaises gastro-intestinaux ou similaires, contactez votre service de santé fournisseur immédiatement et faites-leur savoir que vous avez mangé des huîtres crues. Il se peut que les nausées ou les nausées soient simplement des nausées matinales, mais il vaut mieux être du bon côté.
Puis-je manger des huîtres cuites pendant la grossesse ?
Les femmes enceintes peuvent manger des huîtres si elles sont entièrement cuites, car la chaleur détruira la plupart des bactéries ou toxines (source: CDC)
Alors, que signifie «entièrement cuit»?
Ci-dessous, jai répertorié les plats et les méthodes dhuîtres « cuites les plus courantes, y compris des conseils si vous cuisinez vous-même des huîtres à la maison pendant votre grossesse:
Huîtres frites – Ceux-ci sont généralement entièrement cuits (et donc sans danger pendant la grossesse) car ils sont panés ou battus, puis frits. Si vous voulez être super sûr, coupez le plus gros en deux et vérifiez sil est chaud au centre.
Gardez à lesprit que cela ajoute pas mal de calories et de matières grasses, il est donc préférable de manger des aliments frits avec modération lorsque vous êtes enceinte.
Les huîtres cuites à la vapeur – peuvent être consommées sans danger pendant la grossesse si elles sont entièrement cuites. La seule chose à garder à lesprit est que les grosses huîtres dodues et grasses prennent plus de temps, alors vérifiez si les plus grosses sont complètement cuites en les coupant – le milieu devrait être brûlant.
Les huîtres en conserve sont généralement fumées (traitées plus loin dans cet article) ou fraîches / bouillies. Celles-ci peuvent être consommées en toute sécurité lorsque vous êtes enceinte, car les huîtres sont cuites dans le cadre du processus de mise en conserve et de stérilisation.
Les huîtres grillées sont souvent interrogées alors que les gens se demandent: les huîtres grillées sont-elles entièrement cuites? La plupart des préparations dhuîtres grillées, et celles que lon trouve dans les restaurants, SONT entièrement cuites et sont donc sans danger. Si vous ne faites pas la cuisson, vérifiez si les huîtres sont bien cuites plutôt que simplement carbonisées ou «saisies» à l’extérieur.
Huîtres Rockefeller – généralement sans danger pour les femmes enceintes et celles qui souhaitent manger des huîtres cuites, car les huîtres sont garnies et cuites au four jusquà ce quelles soient cuites. Jai mangé la recette originale chez Antoine à la Nouvelle-Orléans et elle était entièrement cuite – et délicieuse.
Huîtres Kilpatrick – Cela consiste à faire griller ou griller les huîtres, généralement pour faire griller une garniture de bacon, afin quelles puissent parfois encore mal cuits en dessous. Si vous faites des huîtres kilpatrick, suivez les instructions de cuisson ci-dessous pour la cuisson au gril, et si ce nest pas le cas, vérifiez simplement quelles sont cuites sous la garniture.
Cuisson des huîtres à la maison: comment les rendre sûres
Voici les les différentes méthodes de cuisson des huîtres et les temps / températures nécessaires pour tuer les bactéries comme Vibrio vulnificus.
La cuisson des huîtres selon ces instructions devrait vous permettre de les manger sans danger si vous êtes enceinte. Trop cuire les huîtres peut les rendre caoutchouteuses et désagréables, donc la précision est une bonne idée.
Si vous nen avez pas déjà, je vous recommande dutiliser un thermomètre alimentaire (mes recommandés sont ici).
| Méthode de cuisson | Heure / Température |
|---|---|
| Friture | Dans lhuile, 3 minutes à 375F / 191C |
| Bouilli / dans une soupe ou une chaudrée | 3-5 minutes, jusquà ce que les bords senroulent |
| Grillé (grillé / grillé / barbecue) | 7,62 cm (3 pouces) de la source de chaleur pendant au moins 3 minutes |
| Cuit à la vapeur | 4-9 minutes (plus longtemps pour les huîtres plus grosses) après que leau ait atteint un point de cuisson à la vapeur |
| Cuit / Rôti | Au moins 10 minutes à 450F / 232C |
Je dois mentionner ici que les huîtres vivantes ferment toujours leur coquille lorsquelles sont touchées – vérifiez-les dabord et jetez toutes les morts (non fermées) Huîtres.
Puis-je manger des huîtres fumées pendant la grossesse ?
Les huîtres fumées viennent souvent dans des bocaux, des boîtes ou des boîtes et sont sans danger pendant la grossesse car elles sont cuites dans le cadre du processus de mise en conserve.
Les huîtres trouvées à température ambiante (ambiante), comme dans les rayons des supermarchés plutôt que dans un réfrigérateur, sont également susceptibles dêtre stérilisées et / ou pasteurisées et peuvent être consommées sans danger.
Évitez les huîtres fumées à froid pendant la grossesse. Celles-ci sont délibérément conservées au frais pendant le processus de fumage, de sorte que la saveur de la fumée est transmise, mais elles ne sont pas réellement cuites. Ils sont assez difficiles à trouver et vous ne rencontrez que des produits faits maison.
Les huîtres fumées à chaud peuvent être consommées sans danger, car elles sont cuites pendant le processus de fumage. Ils sont généralement plus petits, car ils rétrécissent pendant la cuisson. Ce sont ceux que lon trouve généralement dans les canettes ou les bocaux.
Les huîtres sont-elles riches en mercure?
Les huîtres sont généralement très pauvres en mercure. Les mesures de mercure de la FDA de 1991 à 2009 indiquent que les huîtres contenaient en moyenne 0,012 PPM (parties par million) de mercure (source: FDA).
Les mesures ne disent pas si les huîtres étaient sauvages ou délevage, cependant, le Fonds de défense de lenvironnement fait cette distinction et a donné une cote de mercure «faible» à une grande variété dhuîtres (source: EDF ) dont:
- Huîtres délevage
- Huîtres sauvages
- Huîtres du Pacifique
- Huîtres de lEst / dAmérique
- Huîtres « comestibles »
À moins quil y ait eu un avis de cours deau dans votre région, vous pouvez présumer que ces huîtres sont, dans lensemble, très pauvres en mercure.
Les huîtres sont-elles bonnes pour les femmes enceintes? Quels sont les bénéfices?
Étant donné que la cuisson des huîtres permet de les manger si vous êtes enceinte, vous vous êtes peut-être également demandé sil y avait des avantages nutritionnels particuliers à manger des huîtres.
Les huîtres regorgent de vitamines et de minéraux, dont beaucoup sont bénéfiques pendant la grossesse. Ils sont une excellente source dacides gras oméga 3, de zinc, de cuivre, de sélénium, de manganèse, de fer et de vitamines B12 et vitamine D (source: USDA).
Les huîtres sont généralement faibles en gras (environ 3 grammes par huître) et contiennent environ 7 grammes de protéines sous forme de protéine complète, ce qui signifie quelles contiennent tous les acides aminés essentiels à lhomme (source: WebMD).
En fin de compte, sils sont cuits de manière saine (cuits à la vapeur, par exemple), ils peuvent être une option extrêmement nutritive dans le cadre dun régime de grossesse.
Puis-je manger de la sauce aux huîtres lorsque je suis enceinte?
Enfin, jaborderai un condiment chinois populaire utilisé dans les recettes asiatiques, à savoir la sauce aux huîtres.
Selon le fabricant, parfois la sauce aux huîtres ne contient pas du tout dhuîtres – parfois cest simplement un arôme, alors vérifiez les ingrédients.
La plupart des sauces dhuîtres de qualité mentionnent « lextrait dhuître » comme ingrédient, en quantités variables selon la marque.
Quoi quil en soit, la sauce aux huîtres est sans danger pendant la grossesse (quelle contienne ou non du véritable extrait dhuître), car lextrait dhuître est les huîtres autrement transformées – et la sauce elle-même est sans danger.
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