Pourquoi le maïs est-il un fruit
Prêt à être époustouflé? Selon lEncyclopedia Britannica, « Fruit, dans son sens botanique strict, lovaire charnu ou sec et mûri dune plante, renfermant la graine ou les graines. »
Si vous pensez à un fruit typique, comme les pommes, cela a du sens. La chair de la pomme entoure un noyau contenant des graines. Mais dans le cas du maïs, chaque grain est ce quon appelle un caryopse, essentiellement un type de fruit sec où la paroi de lovaire et le tégument de la graine sont fusionnés en une seule couche.
Pourquoi le maïs est un grain
Les plantes qui produisent ces combinaisons spéciales fruits-graines appartiennent toutes à la même famille de graminées céréalières: les poacées. Ils comprennent le maïs, le blé, le riz, lavoine et lorge – cest-à-dire les céréales. En fait, Merriam-Webster définit principalement le grain comme «une graine ou un fruit dune graminée céréalière; caryopse».
Cest pourquoi vous pourriez voir le pop-corn décrit comme un « aliment à grains entiers. »
Pourquoi le maïs est un légume (Kinda)
Quand Maman a mis un épi de maïs dans votre assiette et a dit «mangez vos légumes», elle navait pas totalement tort. À toutes fins utiles, la plupart dentre nous le définissons comme tel. Cherchez du maïs à lépicerie, et vous allez trouvez-le dans la section veggie. Les directives diététiques les plus récentes de lUSDA pour les Américains indiquent que le maïs est à la fois un légume féculent et un grain.
Même le Whole Grains Council est daccord avec une définition hybride. «Le maïs frais est généralement classé comme légume et le maïs séché (y compris le maïs soufflé) comme une céréale», déclare-t-il.
Donc, même si le maïs à la botanique nest pas un légume, vous pouvez quand même lappeler un.
« Mis à part les catégories, le maïs est une source végétale de phytonutriments, déclare Jaclyn London, MS, RD, CDN, directrice de la nutrition au Good Housekeeping Institute. » Vous « obtiendrez une plus grande quantité de glucides alimentaires par portion que vous faites de légumes non féculents comme les légumes-feuilles, le brocoli, les carottes et les aubergines, qui contiennent moins de calories. «
Son conseil: réduisez le pop-corn et le sirop de maïs imbibés de beurre du cinéma – des boissons sucrées et utilisez du maïs sous ses formes les plus nutritives, comme en épi, en salade ou en remplacement du riz blanc.