Lait de coco vs crème de coco: quelle est la différence?
Bienvenue dans le monde de la noix de coco, où tout est riche, délicieux et plein dacides gras à chaîne moyenne stimulant le cerveau, brûlant les graisses et énergisants (1, 2). Il ne reste plus quà prendre une boîte de lait de coco et à cuisiner, nest-ce pas?
Pas si vite. Vous avez peut-être remarqué plusieurs types de « lait » de coco dans votre épicerie locale. Il existe une variété en boîte, un type en conserve, un lait et une crème. Il se peut quil ny ait pas beaucoup de différence entre eux, mais cela se transforme Il y en a plusieurs qui peuvent faire ou défaire une recette. Ci-dessous, nous la décomposons.
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Lait de coco
Le lait de coco est un mélange liquide crémeux de chair de noix de coco en purée et deau. Cest un ingrédient populaire dans la cuisine indienne, asiatique et caribéenne, où il est souvent utilisé dans les currys ou comme base de Laksa.
Le lait de coco a la consistance dun lait de vache très épais et est souvent vendu en boîte. En raison de son épaisseur, il constitue un excellent complément aux smoothies, soupes et ragoûts.
Vous Je verrai probablement un autre type de lait de coco à côté des laits sans produits laitiers également. Ce type de lait de coco en carton est encore plus dilué, ce qui en fait plus une boisson quun ingrédient de cuisine.
Astuce: Lorsque les recettes salées nécessitent du lait de coco, elles font généralement référence à la variété en conserve.
Comment utiliser le lait de coco
Le lait de coco est si polyvalent quune fois que vous commencez à lutiliser, vous Je me demande comment vous avez pu vous en passer. Il a juste la bonne épaisseur pour lutiliser comme base pour les currys, les soupes, les smoothies et comme crème à café sans produits laitiers.
Vous pouvez même faire votre propre crème glacée sans produits laitiers en utilisant du lait de coco comme la base. Ajoutez du beurre de cacao et damande cru ou des cerises écrasées pour plus de saveur.
Crème de coco
La crème de coco, en revanche, est beaucoup, beaucoup plus épaisse que le lait de coco, car elle est mélangée avec moins deau. Il peut être utilisé à la place du lait de coco dans les recettes en le diluant avec de leau, ou vous pouvez lutiliser pour les plats et les desserts qui nécessitent une crème épaisse et épaisse (que vous verrez ci-dessous).
Le bon la nouvelle est que si vous avez une boîte de lait de coco, vous êtes également à une nuit de la crème de coco. Il suffit de mettre votre canette au réfrigérateur pendant la nuit et de louvrir le lendemain (ne pas basculer la canette) et de retirer lépaisse couche supérieure de crème de noix de coco. Voilà – la crème de coco!
Comment utiliser la crème de coco
Alors que la crème de coco peut être utilisée dans comme le lait de coco, sa texture extra-épaisse vous permet dexpérimenter des recettes uniques. Étant donné que la crème de coco est plus épaisse que le lait de coco, vous pouvez lutiliser pour créer de la crème fouettée sans produits laitiers sur des fruits, des tartes, de la crème glacée, des milkshakes et des boissons chaudes. Vous pouvez même transformer la crème de coco en un glaçage épais pour les gâteaux.
En général, vous voudrez utiliser du lait de coco dans les recettes lorsque vous voulez du crémeux avec un peu de liquide, tout en gardant la crème de coco pour quand vous refaire quelque chose de plus solide.
Crème de noix de coco
Vous pouvez également voir des boîtes de « crème de noix de coco », que vous devriez éviter. Elles ressemblent à tort à la crème de noix de coco, mais en sucre ajouté, car ils sont souvent utilisés pour faire des cocktails et des desserts tropicaux.
En conserve ou en carton
Maintenant que vous vous êtes promené dans lîle de la noix de coco, vous êtes probablement confronté à un autre choix: devriez-vous choisir des produits de noix de coco en conserve ou emballés? Lisez la suite pour découvrir les différences importantes entre les deux.
Lait de coco – en conserve
Le lait et la crème de coco en conserve sont très faciles à trouver, même dans les épiceries traditionnelles. Si vous magasinez dans un magasin daliments naturels local, vous verrez probablement plus dune marque de canne d lait de coco et crème. Dans ce cas, vous devez porter une attention particulière à leurs étiquettes.
La première chose à rechercher est de savoir si une marque utilise du BPA (bisphénol-A) dans sa doublure de boîte. Le BPA est un produit chimique utilisé dans les plastiques et les ustensiles de cuisine qui peut sinfiltrer dans vos aliments, provoquant une foule deffets secondaires effrayants tels que linfertilité, les tumeurs du sein et de la prostate et plusieurs troubles métaboliques, notamment le syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) (3). Heureusement, plusieurs marques proposent désormais des produits de noix de coco en conserve sans BPA. Lorsque vous achetez du lait de coco en conserve, assurez-vous toujours que la boîte est sans BPA.
Une autre chose à rechercher lorsque vous achetez de la noix de coco en conserve est des additifs.Parfois, les entreprises ajoutent des conservateurs, des émulsifiants ou des stabilisants à leur produit, ce que vous voulez éviter.
De plus, gardez à lesprit que vous pourriez voir des laits de noix de coco «allégés». Ils contiennent généralement plus deau et retirez une partie de la graisse pour réduire le nombre de calories. Elles ne tiennent généralement pas bien dans les recettes car leur consistance est trop mince. De plus, les graisses du lait de coco sont excellentes pour vous!
Lait de coco – Carton
Le carton ou le lait de coco en boîte peuvent être utilisés comme leurs cousins en conserve. Si vous ne trouvez pas de noix de coco en conserve sans BPA, cela peut être votre meilleure option. Cependant, de nombreuses versions en boîte contiennent des conservateurs, vitamines synthétiques, eau ajoutée et sucres transformés – alors assurez-vous de lire létiquette.De nombreuses versions en boîte de lait de coco contiennent des conservateurs, des vitamines synthétiques, de leau ajoutée et des sucres transformés.
Vous remarquerez également que la plupart des cartons de lait de coco ne sont pas destinés à la cuisson. Comme nous lavons mentionné précédemment, si vous prévoyez de boire le lait de coco roi (en lajoutant aux smoothies, au café, etc.), le lait de coco en carton fonctionnera très bien. Mais si vous prévoyez de cuisiner avec, optez plutôt pour la version en conserve.