Une friteuse à air est un appareil de cuisine qui cuit en faisant circuler de lair chaud autour des aliments, par convection, pour créer un extérieur croustillant et croustillant, ce qui le rend pratique pour les aliments tels que les frites ou le poulet frit. Elles ont été considérées comme une alternative plus saine aux friteuses – mais le sont-elles?
Les friteuses à air utilisent beaucoup moins dhuile que les friteuses profondes les friteuses et une étude de 2015 ont démontré que les aliments cuits à laide dune friteuse à air étaient nettement plus faibles en gras. Moins de gras signifie aussi moins de calories.
Cependant, ils ont encore des effets négatifs sur les aliments et sur la santé. Par exemple, une étude a montré que la cuisson des sardines dans une friteuse à air diminuait la bonne teneur en matières grasses (graisses polyinsaturées) et augmentait légèrement les produits doxydation du cholestérol, ce qui peut affecter négativement le taux de cholestérol. Cependant, certains de ces effets négatifs ont été encore réduits en ajoutant du persil et de la ciboulette aux sardines, qui agissent comme des antioxydants naturels.
Il y a aussi la preuve que lutilisation dune friteuse à air réduit un composé connu sous le nom dacrylamide jusquà 90%, par rapport à la friture. Lacrylamide est une substance chimique qui se forme lorsque les féculents, comme les pommes de terre, sont cuits à des températures élevées (supérieures à 120 ° C) et cest un cancérogène connu.
En savoir plus: Quest-ce que lacrylamide et est-ce un cancer risque?
Dans lensemble, les friteuses à air sont une alternative plus saine à la friture, mais la cuisson des aliments dans une friteuse à air est toujours considérée comme un aliment frit. Il a été démontré à maintes reprises que les aliments frits contribuent à la prise de poids, au diabète de type 2, aux maladies cardiaques et à certains cancers, donc si vous utilisez une friteuse à air, utilisez-la à loccasion dans le cadre dune alimentation équilibrée, plutôt que tous les jours.
Maintenant, essayez
Les meilleures friteuses à air pour préparer des aliments croustillants
Le maïs soufflé est-il sain?
Le houmous est-il sain?
Lhalloumi est-il sain?
Cet article a été publié le 6 juillet 2020.
Nicola Shubrook est thérapeute en nutrition et travaille à la fois avec des clients privés et le secteur des entreprises. Elle est membre accréditée de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) et du Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Pour en savoir plus, rendez-vous sur urbanwellness.co.uk.
Tout le contenu de santé sur bbcgoodfood.com est fourni uniquement à titre dinformation générale, et ne doit pas être traité comme un substitut à lavis médical de votre propre médecin ou de tout autre professionnel de la santé. Si vous avez des inquiétudes concernant votre état de santé général, vous devez contacter votre professionnel de la santé local. Consultez les conditions générales de notre site Web pour plus dinformations.