Si le pélican nétait pas sur le drapeau de létat de la Louisiane, les écrevisses pourraient aussi bien lêtre. Cest tout simplement important pour lidentité, léconomie et la cuisine de lÉtat. Le petit crustacé rouge se trouve dans la cuisine cajun et créole de toute la Louisiane, cuit de toutes les manières imaginables. En fait, lune des questions les plus courantes que nous entendons est « quand est la saison des écrevisses en Louisiane? »
Les écrevisses font partie de lhistoire de la Louisiane. La tribu indienne Houma utilise lécrevisse comme emblème depuis des siècles . Dans les années 1800, les colons cajuns ont modifié les recettes de homard transmises par leurs ancêtres canadiens côtiers, les remplaçant par des écrevisses. Les restaurateurs créoles de la Nouvelle-Orléans ont pris leur envol, et une fois quil a décollé dans le Big Easy, le secret était révélé: lécrevisse est devenue synonyme Cuisine de la Louisiane. Aujourdhui, la Louisiane est le chef de file de la nation dans la production décrevisses.
Ce qui fait de lécrevisse une ressource encore plus précieuse, cest le fait quelle est si saisonnière. De février à la mi-mai est le moment idéal pour trouver des écrevisses fraîches et vivantes. Pour beaucoup de ceux qui vivent en Louisiane, juste le parfum dune ébullition décrevisses du quartier suffit à évoquer des pensées printanières.
On dit que la Louisiane organise une fête pour tout. Et cest vrai – nous aime une bonne fête. Les festivals décrevisses ne font pas exception.
Les festivals décrevisses de Louisiane à ne pas manquer
Marche à Chalmette – La paroisse Saint-Bernard est lune des régions les plus axées sur les fruits de mer de la Louisiane, avec une pêche commerciale industrie qui a prospéré pendant des décennies. Il nest donc pas étonnant que le Louisiana Crawfish Festival se trouve dans le siège de la paroisse de Chalmette, situé à seulement quelques minutes en voiture du centre-ville de la Nouvelle-Orléans. Dirigez-vous vers le festival pour les langoustes servies dans tous les sens, avec des accompagnements de musique cajun, dartisanat et de concours.
Cook-off Championnat du Monde des Écrevisses Étouffée
Marche à Eunice – L’objectif de ce festival: gagner les cœurs (ou papilles, en tout cas) d’un panel de juges avec le meilleur lot de écrevisses étouffée. Létouffée est un héritage cajun dans un bol, un ragoût à base dun roux « blond », décrevisses et de légumes, et servi sur du riz. Lors de cette 34e cuisson annuelle, quelques chanceux concurrents se voient attribuer le droit de se vanter. les festivaliers affamés sont peut-être les vrais gagnants.
The Original Downtown Lake Charles Crawfish Festival
Avril à Lake Charles – La capitale officieuse du sud-ouest de la Louisiane déroule le tapis rouge des écrevisses lors de cette fête annuelle de trois jours. Présenté comme un festival décrevisses, il sagit plutôt dune fête pour toute la région qui célèbre tout ce quil y a à aimer du lac Charles. Concours, musique live, jeux à mi-chemin, artisanat fabriqué localement et manèges de carnaval sont font partie de cet événement familial.
Crawfest à lUniversité de Tulane
Avril à New Orléans – Deux scènes de musique live, plus de 20 000 livres décrevisses et des tonnes de plaisir se trouvent sur le campus Uptown de lUniversité de Tulane chaque avril. Le légendaire collège de la Nouvelle-Orléans devient la capitale des écrevisses de la Louisiane pendant une journée, avec de la musique de groupes locaux et des assiettes illimitées de punaises de boue, de soda et deau pour les participants.
Slidell « s Annual Crawfish Cook-Off
Avril à Slidell – Annoncée comme le plus grand événement dune journée sur la côte nord, la Fondation Hospice de Crawfish Cookoff sponsorisé par le Sud à Slidell compte plus de 60 équipes en lice pour le titre de Meilleur écrevisses de la paroisse de St. Tammany. Des groupes connus bien au-delà de la paroisse jouent lors de cet événement caritatif et des attractions spéciales incluent une zone pour les enfants de 12 ans et moins.
Festival Pinch A Palooza
Avril à Metairie – Écrevisses gratuites ? Ouais, vous avez raison – ce festival de Metairie est un événement familial et sans entrée avec des concours de dégustation décrevisses, de la musique zydeco et cajun, des courses décrevisses et des câlins de Pincher the Crawfish de Deanie « s Seafood ». Lévénement célèbre le mois de sensibilisation aux écrevisses de Louisiane et soutient de nombreuses œuvres caritatives locales.
Festival des écrevisses de Breaux Bridge
Mai à Breaux Bridge – Le premier week-end de mai de chaque année, plus de 30 000 personnes à Cajun Pays pour la célébration par excellence de notre crustacé bien-aimé. La législature de la Louisiane a nommé Breaux Bridge la capitale mondiale des écrevisses en 1959 et le festival est né en 1960. Rempli de musique, de nourriture et de plaisir, ce festival personnifie la culture cajun comme aucun autre.
Twin City Crawfish Festival
Mai à Monroe / West Monroe – Dirigez-vous vers Monroe-West Monroe pour une extravagance décrevisses bouillies, des manèges, des jeux, de la musique live, une ferme pour enfants, des artisans vente dobjets artisanaux, de vêtements et de bijoux. Et ne sautez pas les plats classiques de la Louisiane comme les snoballs et les écrevisses (bien sûr!).
Mudbug Madness
Mai à Shreveport – Lun des principaux événements de Shreveport est Mudbug Madness , a lieu chaque année le Jour du Souvenir sur les terrains du festival de la ville.Avec le slogan « 3 Stages, 20 Acts, 1 Good Ol » Time, « Mudbug Madness est une affaire de musique centrée avec des concours de langoustes, des spectacles de magie pour les enfants et certains des plus grands groupes zydeco et cajun de Louisiane.
Au-delà des festivals
Vous ne trouverez pas seulement des écrevisses sur le terrain du festival. Jeff Davis Parish propose des visites de fermes d’écrevisses, qui donnent aux visiteurs un aperçu de l’écologie des écrevisses et des affaires de les cultiver.
Et bien sûr, et la Louisiane regorge de restaurants qui servent des langoustes tous les jours. Le carwfish de Hawk à Rayne est connu pour ses ébullitions étonnantes décrevisses et il est légendaire – situé dans un petit bâtiment darrière-bois sur un chemin de terre à travers des champs agricoles. Trouvez des écrevisses à la cajun chez Bevi Seafood Co. et Clesi à la Nouvelle-Orléans Parrain « s Seafood à Baton Rouge, Steamboat Bill » s à Lake Charles et Prejean « s à Lafayette. À lautre bout du spectre, la Nouvelle-Orléans regorge de restaurants créoles raffinés, dont Arnaud » s et Galliano Restaurant.
Apprenez-en plus sur lhistoire des écrevisses de Louisiane ou apprenez des habitants comment manger des écrevisses et découvrez les autres festivals incroyables qui se déroulent en Louisiane toute lannée.