Vert simple et réconfortant moong dal fait avec des haricots mungo dans lInstant Pot.
Ce dal riche en protéines fait un repas réconfortant et se marie bien avec du riz ou nimporte quel grain de votre choix.
Jai toutes sortes de lentilles dans mon garde-manger, cest donné depuis que je suis un Indien et aussi parce que jai grandi en mangeant du dal chaque jour de ma vie.
Bien que jaie tellement de lentilles, je fais plus souvent le chana dal, toor, moong dal. Je pense que c’est parce que j’ai grandi en mangeant principalement ces dals sur une base régulière, c’est donc ce que j’ai tendance à faire.
Mais ces jours-ci, je fais un effort conscient pour cuisiner des lentilles et des haricots différents à chaque fois. Je veux dire quil y a tellement de variétés et elles sont toutes tellement incroyables quil est donc logique de tout cuisiner sur une base de rotation.
Il y a quelques jours, jai reçu des messages sur Instagram me demandant de partager le « moins recettes de dal communes. Je ne dirais pas que ce Green Moong Dal est moins courant, mais il nest certainement pas fait autant que le toor et le chana dal.
Ma mère, je ne pense pas, a jamais fait ce dal . Ou peut-être que cétait si rare que je nen ai aucun souvenir, je pense que cest une affaire régionale. Jappartiens à lest de lUttar Pradesh où dal signifiait toujours toor / arhar dal.
Je fais ce sabut moong dal Jutilise souvent mon Instant Pot et nous lapprécions vraiment.
Ce Green Moong Dal
✔ est riche en protéines.
✔ fait un repas facile et réconfortant.
✔ fait un bon changement lorsque vous êtes fatigué de manger le même dal.
✔ se marie bien avec du riz, du quinoa.
Le dal est cuit avec de loignon , tomates et épices dans le pot instantané.
Une fois cuit sous pression, il est enfin surmonté dune tadka de ghee, cumin et ail.
Jaime faire le tadka à la fin, même si cest une étape supplémentaire, je pense que ça vaut le coup.
Ingrédients pour le Dal
Haricots mungo entiers: Ce dal est fait avec des haricots mung / moong entiers, également connus sous le nom de sabut moong dal en hindi. Ceux-ci sont de couleur verte et vous pouvez les trouver dans les épiceries indiennes.
En fait, jai trouvé un sac chez Costco il y a quelques semaines! Oui, mon Costco local vend toutes sortes de lentilles, je pense que cest parce que nous avons beaucoup dIndiens dans la région et quils vendent donc des produits indiens.
Vous pouvez également trouver ce dal en ligne.
Oignon-Tomates-Gingembre: mon essentiel pour la plupart des dals. Jadore ajouter du gingembre, des oignons et des tomates à mon dal. Ma mère na en fait jamais ajouté ces ingrédients à notre dal de tous les jours, cétait généralement juste un tadka de graines de cumin.
Cependant, jen ajoute souvent (sinon tous) à mes dals. Pour le moong sabut en particulier, ces ingrédients rendent vraiment le dal très savoureux.
Il y a aussi de lail que jai utilisé dans le tadka.
Épices: pour ce dal jai utilisé peu de curcuma, poudre de coriandre et garam masala. Si vous voulez plus de chaleur, vous pouvez également ajouter de la poudre de piment rouge ici.
Jai également utilisé de la poudre de piment rouge du Cachemire dans le tadka. Cela donne au tadka cette jolie couleur rouge. Ce nest pas essentiel cependant et vous pouvez lignorer.
Ghee: maintenant, le ghee ajoute vraiment de la saveur au dal. Je ne fais pas cuire le dal dans du ghee, mais vous pouvez très bien le faire.
Mais jutilise du ghee pour le tadka. Vous les gars, faites-le parce que le ghee dans le tadka est magique!
Coriandre: bien sûr, une poignée de coriandre hachée est indispensable dans mon dal.
Ajoute un bon arôme et une belle saveur.
Jus de citron: certains laiment et dautres naiment pas le jus de citron dans leur dal. Si vous nêtes pas fan, nhésitez pas à lignorer.
Jadore cette légère saveur dans mon dal et donc presque toujours presser du jus de citron frais dans mes dals.
Trempage ou non – trempage
Daccord, donc pour ce dal, jai trempé le dal pendant 3 à 4 heures avant de le cuire sous pression.
Jaime ce dal extra doux, cest comme ça que je suis habitué à avoir mon dal. Mais ce n’est pas nécessaire. Voici mes suggestions de trempage et les temps de cuisson sous pression respectifs.
Trempez 3-4 heures et faites cuire sous pression pendant 15 minutes avec relâchement naturel de la pression – > ce résultat en dal très doux que je préfère et cest ce que jai également utilisé dans la recette.
Trempez 3-4 heures et faites cuire sous pression pendant 10 minutes avec relâchement naturel de la pression – > cela donnera un dal un peu plus ferme.
Pas de trempage du dal – > cuire sous pression pendant 20 minutes avec relâchement naturel de la pression. Le dal ne sera pas aussi mou mais sera cuit.
Rendez-le végétalien: Il est très simple de faire ce dal végétalien.
Il suffit dutiliser de lhuile ou du beurre végétalien dans le tadka dans lieu de ghee. Le reste est végétalien.
Suggestions de présentation
Jaime manger ce dal comme soupe. Un bol de celui-ci avec un pain croustillant – c’est ce que j’ai mangé pour le dîner lorsque j’ai fait ce dal.
Et bien sûr, la manière classique est de l’accompagner de riz ou de quinoa. Cela fait un repas très réconfortant.
Méthode
1- Avant de commencer, faites tremper le moong dal pendant 3 à 4 heures dans 2 à 3 tasses deau.
2- Appuyez sur le bouton saute de lInstant Pot. Une fois chaud, ajoutez lhuile puis ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller quelques secondes.
3- Ajoutez ensuite loignon haché, le gingembre et le piment vert et faites cuire 2 minutes jusquà ce que les oignons soient ramollis.
4- Ajouter les tomates hachées et remuer puis ajouter les épices – curcuma, coriandre en poudre et garam masala. Ajoutez également le sel et mélangez le tout.
5- Égouttez leau dans laquelle le dal a été trempé puis ajoutez le dal à lInstant Pot.
6- Ajoutez 3 tasses deau maintenant et mélangez.
7- Fermez lInstant Pot avec le couvercle et appuyez sur le bouton de cuisson manuelle ou sous pression. Cuire à haute pression pendant 15 minutes avec la soupape de pression en position détanchéité. Cela donnera un dal très doux.
Si vous naimez pas que le dal soit très doux, faites cuire pendant 10 minutes seulement. Si vous n’avez pas trempé le dal, faites cuire sous pression pendant 20 minutes. Laisser la pression se relâcher naturellement.
8- Ouvrir le couvercle et remuer le dal. Ajouter la coriandre hachée et presser le jus de citron.
9- Pour la tadka, chauffer 2 cuillères à café de ghee dans un petit poêle. Une fois que le ghee est chaud, ajoutez 1/4 de cuillère à café de graines de cumin et laissez-les grésiller.
10 & 11- Ensuite, ajoutez la charnière puis lail. Cuire jusquà ce que lail commence à changer de couleur.
12- Ajouter la poudre de piment rouge du Cachemire, mélanger avec une cuillère et retirer la casserole du feu.
Versez le tadka sur le dal et servez le moong dal vert avec du riz ou du quinoa.
Si vous avez essayé cette recette de Moong Dal vert, noubliez pas de noter la recette! Vous pouvez également me suivre sur Facebook, Instagram pour voir ce quil y a de plus récent dans ma cuisine!
Green Moong Dal
Manali
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe dhuile 15 ml, jai utilisé huile davocat
- 3/4 cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon moyen haché
- 1 pouce de gingembre haché
- 1 piment vert haché, jai utilisé du piment thaï
- 2 tomates moyennes hachées
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 3/4 cuillère à café de sel ou au goût
- 1 tasse de haricots mungo verts entiers sabut moong dal, 210 grammes
- 3 tasses deau 24 oz
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et plus pour garnir
- 1/2 jus de citron de
Tadka / Tempering
- 2 cuillères à café de ghee 10 ml
- 1/4 cuillère à café de cumin graines
- 1/4 cuillère à café de hing asafoetida
- 2 grosses gousses dail tranchées finement
- 1/4 cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire pour la couleur (il « nest pas très chaud)
Instructions
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Avant de commencer, faites tremper le moong dal pendant 3 à 4 heures dans 2 à 3 tasses deau.
Appuyez sur le bouton Sauter sur lInstant Pot. Une fois quil est chaud, ajoutez lhuile, puis ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller pendant quelques secondes.
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Ajoutez ensuite loignon haché, le gingembre et le piment vert et faites cuire 2 minutes jusquà ce que les oignons soient ramollis.
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Ajoutez les tomates hachées et remuez puis ajoutez le épices – curcuma, poudre de coriandre et garam masala. Ajoutez également le sel et mélangez tout.
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Videz leau dans laquelle le dal a été trempé, puis ajoutez-le à lInstant Pot.
Ajoutez 3 tasses deau maintenant et mélanger.
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Fermez lInstant Pot avec couvercle et appuyez sur le bouton de cuisson manuelle ou sous pression. Cuire à haute pression pendant 15 minutes avec la soupape de pression en position détanchéité. Cela donnera un dal très doux.
Si vous naimez pas que le dal soit très doux, faites cuire pendant 10 minutes seulement. Si vous navez pas trempé le dal, faites-le cuire sous pression pendant 20 minutes. minutes. Laissez la pression se libérer naturellement.
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Ouvrez le couvercle et remuez le dal. Ajouter la coriandre hachée et presser le jus de citron.
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Pour le tadka, faites chauffer 2 cuillères à café de ghee dans une petite casserole. Une fois que le ghee est chaud, ajoutez 1/4 de cuillère à café de graines de cumin et laissez-les grésiller, puis ajoutez du hing.
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Ajoutez de lail tranché et faites cuire jusquà ce que lail commence à changer de couleur. Ajouter la poudre de piment rouge du Cachemire, mélanger avec une cuillère, puis retirer la casserole du feu.
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Versez le tadka sur le dal et servez le dal moong vert avec du riz ou du quinoa.
Instructions pour lautocuiseur Stove-Top
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Suivez toutes les étapes telles quelles, puis faites cuire sous pression pendant 10 à 12 sifflets à feu moyen-vif. Laissez la pression se relâcher naturellement. Faites ensuite le tadka dans une casserole et versez dessus.
Instructions pour le plat de cuisson
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Si vous navez pas dautocuiseur et que vous voulez préparer ce dal, je vous suggère de faire tremper le dal pendant une nuit. Suivez ensuite toutes les étapes telles quelles jusquà lajout des lentilles. Ajoutez les lentilles, de leau, puis faites cuire environ 30 minutes à découvert à feu moyen jusquà ce que les lentilles soient tendres et cuites. Faites-les cuire à la consistance que vous préférez.
Vous devrez peut-être ajuster la quantité deau ici car leau sévaporera lors de la cuisson une casserole ouverte par rapport à un autocuiseur. Préparez le tadka comme dhabitude et versez sur le dal cuit.
Remarques
- Sautez les charnières pour rendre ce dal sans gluten ou vous pouvez utiliser des charnières sans gluten.
- Utilisez de lhuile à la place du ghee dans le tadka pour rendre ce dal végétalien.
- Si vous ne faites pas tremper le dal, faites cuire 20 minutes à haute pression. Tremper pendant 3-4 heures puis cuire à haute pression pendant 15 minutes donne un dal très doux que jaime mais si vous ne faites pas tremper le dal ou si vous avez trempé pendant quelques heures, faites cuire pendant 10 minutes seulement.