Lentement mais sûrement, jessaie dagrandir la nouvelle section de glaçage sur mon site Web. Ce qui signifie que je publierai beaucoup de recettes de glaçage cette année. UGH semble horrible nest-ce pas ??
Jai décidé de commencer une section de glaçage après avoir pris de nombreuses suggestions de Y-O-U, alors merci de toujours aider à améliorer mon contenu. En parlant daméliorations, avez-vous déjà testé la nouvelle fonction de recherche? Auparavant, si vous recherchiez «gâteau à la vanille» dans la barre de recherche de ma barre latérale, vous obteniez tous les messages où je mentionnais «vanille» ou «gâteau». Donc, comme, chaque message. Mais il a été mis à jour! Testez-le. Essayez de rechercher « caramel salé » à laide de la barre de recherche dans la barre latérale. Les premiers résultats sont toutes des recettes avec du caramel salé dans le titre, pas des messages où je mentionne simplement «salé» ou «caramel». YAY pour une recherche simplifiée!
Revenons à cette affaire de glaçage. Jai en fait posté une recette de glaçage au caramel salé sur mon blog il y a 4 ans. C’est vraiment délicieux, MAIS j’ai demandé à des lecteurs de signaler certains problèmes. Le glaçage est trop épais! Plus comme une confiserie de nougat quun glaçage soyeux et lisse. Jai travaillé à laméliorer parce que son goût est parfait et je ne veux pas que vous manquiez cette succulente décadence.
Donc, en utilisant le même ingrédients exacts, jai changé le moment où ajouter la crème épaisse. Tout d’abord, nous en ajouterons lors de la préparation de la sauce caramel à la cassonade. C’est l’étape 1. Ensuite, nous en ajouterons un peu plus lorsque nous fouetterons le sucre glace dans la sauce au caramel à la cassonade refroidie. C’est l’étape 2. L’ajout de liquide à l’étape 2 modifie complètement la texture, mais n’altère en rien le goût. Avec ce changement mineur, ce glaçage au caramel salé est complètement repensé. Comment ça se passe pour un relooking?
La perfection ab-so-lute.
Vous navez besoin que de 5 ingrédients: beurre, cassonade, crème épaisse, sel, sucre glace. Pas de thermomètre à bonbons pour le caramel; juste quelques minutes de fouet et de bouillonnement. Laisser refroidir pendant 30 minutes, puis incorporer le sucre glace et la crème plus épaisse. Et vous obtiendrez cette magie douce comme de la soie:
La meilleure pointe de tuyauterie pour ce glaçage est la pointe ronde Wilton # 12. Si vous utilisez ce glaçage au caramel salé avec des pointes détoiles, il ne conservera pas sa forme aussi bien car le glaçage est tellement crémeux. Je suggère donc une simple pointe ronde.
Deux façons de canaliser avec Wilton # 12
- Comme dans la vidéo ci-dessus.
- Ou ce que vous voyez sur les photos daujourdhui (et ce que jai publié sur lhistoire dInstagram mercredi si vous lavez attrapée). Tout ce que jai fait, cest commencer au centre du petit gâteau, appliquer une pression pour faire sortir le glaçage et soulever lentement vers le haut. Pas de tourbillon autour du cupcake – commencez simplement par le centre et pressez le glaçage tout en soulevant la pointe du cupcake. Prend 3 secondes par petit gâteau.
Garnir de caramel salé car tout va mieux avec du caramel salé.
Je vous promets que vous ne manquerez jamais dexcuses pour créer ce nouveau & glaçage au caramel salé amélioré. Voici de nombreuses idées pour vous. Et oui, mon estomac grogne à CHAQUE SEULE UN.
- Biscuits à lavoine et à la cannelle et aux pommes
- Petits gâteaux à la vanille tout simplement parfaits (illustrés dans cet article)
- Petits gâteaux au moka
- Meilleur gâteau à la banane
- Grands petits pains géants à la cannelle (OMG!)
- Petits gâteaux à la citrouille épicés
- Petits gâteaux au chocolat
- Biscuits au sucre et au fromage à la crème
- Gâteau aux biscuits aux pépites de chocolat
- En sandwich entre 2 biscuits au beurre et aux pacanes (!!!)
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Description
5 ingrédients et si facile! Ce nouveau glaçage amélioré au caramel salé & est ultra crémeux et carrément addictif.
Ingrédients
- 1/2 tasse (1 bâton ou 115 g) de beurre non salé
- 1 tasse (200g) de cassonade claire ou foncée tassée (je préfère le noir)
- 5 – 6 cuillères à soupe de crème épaisse, divisée *
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 et 1/2 tasses (240-300g) de sucre glace, tamisé
- garniture facultative: sauce au caramel salé
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez la cassonade et 2 cuillères à soupe de crème épaisse. Fouettez constamment jusquà ce que le sucre soit dissous. Ajoutez du sel. Laisser bouillir environ 2 minutes, en fouettant toutes les 30 secondes environ. Retirer du feu, verser dans un bol à mélanger résistant à la chaleur et laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
- À laide dun batteur à main ou sur socle équipé dun fouet, incorporer 2 tasses de sucre glace et 3 plus cuillères à soupe de crème épaisse. Ajoutez lentement 1/2 tasse de sucre glace supplémentaire jusquà ce que vous atteigniez la consistance désirée. Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse supplémentaire si vous trouvez le glaçage trop épais.
- Glacez le gâteau ou les petits gâteaux et garnissez de sauce au caramel salé, si vous le souhaitez.
Remarques
- Outils spéciaux: Batteur à main KitchenAid | Casserole en cuivre | Rainbow Whisk | Bols à mélanger en verre | Doublures de cupcake | Sacs de glaçage | Astuce de décoration ronde
- Crème épaisse: obligatoire pour le caramel! Il ny a aucun sous-marin qui atteindra la même texture et le même goût dans ce glaçage. Voici toutes mes recettes à base de crème épaisse si vous en avez.
- Quantité: Cette recette suffit pour givrer 12-16 cupcakes ou un gâteau 9 × 13 quart de feuille. 1,5x la recette pour plus de petits gâteaux ou un gâteau double couche. (Doubler la recette serait beaucoup trop.)
Mots clés: glaçage au caramel salé, caramel salé