Ces fajitas au bifteck faciles et délicieuses commencent par une marinade traditionnelle de jus de citron vert, dail écrasé et doignons. Ils sont la norme par laquelle je juge toutes les fajitas. Ne jouez pas avec la tradition texane!
Je discutais avec un ami sur Facebook lautre jour et le sujet des fajitas est venu. Nous avons tous les deux partagé notre amour des fajitas. Et ce quil ne faut pas aimer; steak grillé mariné avec des légumes grillés accompagnés de certaines de mes choses préférées comme la salsa fraîche, le guacamole et les tortillas à faible teneur en glucides.
Je me souviens quand les fajitas au steak gagnaient en popularité dans les années 1980. Jétais un adolescent vivant à San Antonio, au Texas. Mon père faisait griller des fajitas au steak sur son gril à baril dhuile, et je me souviens les avoir commandées au Alamo Cafe, notre restaurant préféré pour les fajitas à lépoque.
Cétait une époque où fajita signifiait fajitas au steak et fajitas au poulet étaient beaucoup moins populaires. Au Texas, le bœuf est roi!
Comment faire des fajitas avec du steak?
Faire des fajitas avec steak est très facile. Vous n’avez pas besoin d’ingrédients sophistiqués, mais le steak doit mariner pendant la nuit jusqu’à 2 jours pour une saveur optimale. La meilleure marinade pour les fajitas au steak est faite avec du jus de citron vert, de lail, des oignons, de lhuile, du sel et du poivre – cest tout. De nos jours, les gens se raffinent et frottent le steak de jupe dans du café et toutes sortes dépices ou ajoutent de la sauce soja à la marinade. Jadmets que cest bien davoir une torsion sur les fajitas, mais pour moi, les fajitas aromatisées avec une marinade traditionnelle sont les meilleures.
Après avoir mariné, laissez le steak se réchauffer pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le steak de la marinade (en réservant les oignons) et séchez-le. Frottez lhuile sur le steak et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Faites griller selon vos préférences. Couvrez le steak fatijas de papier daluminium sans serrer pendant que vous carbonisez les poivrons et les oignons.
Quelle est la meilleure viande pour les fajitas au steak?
Réponse: bifteck de jupe, mais le steak de flanc et la viande de flap peuvent également être utilisé. Les muscles dun steak de jupe sont fibreux et perpendiculaires à sa longueur.Il contient plus de graisse et de tissu conjonctif que le steak de flanc, ce qui le rend parfait pour la marinade. Le bifteck de flanc est plus maigre et plus épais que le steak de jupe, plus les muscles fins qui courent sur toute la longueur de la coupe. La viande à bavette est similaire au steak de jupe en ce sens que ses muscles sont perpendiculaires à sa longueur et que ses muscles sont également plus fibreux. Il est également parfait pour les marinades et est utilisé pour faire de super carne asada.
Jai totalement triché et acheté de la salsa fresca (salsa en morceaux faite sans sucre, huile ou pâte de tomate) de lépicerie. Je suis allé dans mon magasin de tacos local et jai acheté le guacamole parce quils le fabriquent en interne et que jaime ça. Jai haché un peu de coriandre et mélangé une partie de la salsa dans le guacamole, puis je lai simplement servi avec la viande.
Daccord, la salsa et le guacamole sont assez faciles à préparer, mais je nen avais pas envie et cela ma fait gagner beaucoup de temps en ne le faisant pas à partir de zéro. Je navais quà me concentrer sur les fajitas et les légumes grillés. Pour moi, cela en valait la peine et a rendu le dîner encore plus agréable.
Les fajitas au bifteck avec marinade traditionnelle contiennent 4 glucides nets par portion
Fajitas au bifteck avec marinade traditionnelle
Broche dimpression
Ingrédients
- 1 1/2 livre de bifteck de jupe
Marinade traditionnelle
- 6 onces doignon
- 1/2 tasse de jus de citron vert
- 4 gousses dail, écrasées
- 1/3 tasse huile dolive
Oignons et poivrons grillés
- 6 onces de poivron rouge
- 6 onces de poivron vert
- oignons de la marinade
- sel et poivre
Instructions
Marinade Steak Fajita:
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Faites rouler 4 citrons verts davant en arrière sur le comptoir, en appuyant fermement, pour faciliter lextraction du jus. Couper et presser les limes. Peler et écraser les gousses dail, leur donner une côtelette rapide et les mettre avec le jus de citron vert. Trancher un oignon moyen en rondelles denviron 3/8 de pouce dépaisseur. Coupez le steak de jupe en deux et placez-le dans un grand sac zippé. Versez le jus de citron vert et lhuile dans le sac. Ajouter les oignons et lail des deux côtés du sac et entre le steak. Scellez le sac et faites bouillir les choses pour que les ingrédients soient distribués assez uniformément. Mettez le sac dans un plat en verre pour éviter les fuites et retournez le sac toutes les quelques heures. Meilleur si mariné pendant la nuit – deux jours. Laisser la viande de fajita revenir à température pendant 30 minutes avant la cuisson.
Préparation:
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Trancher les poivrons et les placer dans un bol assez grand pour les accueillir avec les oignons de la marinade, mais pas lail écrasé. Versez un peu dhuile sur les oignons et les poivrons et mélangez pour enrober.
Méthode:
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Préchauffez le gril à haut. Retirez le steak de jupe de la marinade pour fajita et séchez-le avec du papier absorbant. Sinon, frottez un peu dhuile des deux côtés et salez et poivrez généreusement. Faites griller le steak à votre goût. Sil nest pas aussi brun que vous aimez, mettez-le dans une poêle en fer très chaud pour faire dorer. Laissez la viande reposer 10 à 15 minutes avant de la trancher.
Oignons grillés & Poivrons:
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Pendant que les fajitas reposent, préchauffez une poêle en fer jusquà ce quil soit très chaud. Ajouter les oignons en une seule couche et laisser cuire jusquà ce quils soient dorés et carbonisés. Retourner avec des pinces et cuire lautre côté. Retirer dans une assiette de service et ajouter le prochain tour de légumes, en veillant à ne pas entasser la poêle. Continuez jusquà ce que tous les légumes soient cuits. Ce processus produira un peu de fumée.
Tranche:
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Coupez le steak directement dans le garnir, pas en diagonale comme pour un bavoir, et servir avec les poivrons et oignons grillés, la salsa fraîche et le guacamole. Pour 6 personnes.
Notes
Nutrition
Enveloppements presque zéro glucides (tortillas à faible teneur en glucides)
Recette authentique de fajitas au poulet (faible carb)
Recette traditionnelle de Rellenos du Chili avec fromage et chorizo (faible teneur en glucides)