Ce dont vous aurez besoin:
- Lait (entier ou 2%)
- Assiette plate
- Colorant alimentaire (rouge, jaune, vert, bleu)
- Savon à vaisselle (la marque Dawn fonctionne bien)
- Coton-tiges
Que faire:
- Versez suffisamment de lait dans lassiette pour couvrir complètement le fond jusquau profondeur denviron 1/4 « . Laisser reposer le lait.
- Ajouter une goutte de chacune des quatre couleurs de colorant alimentaire – rouge, jaune, bleu et vert – au lait. Gardez les gouttes rapprochées au centre de lassiette de lait.
- Trouvez un coton-tige propre pour la prochaine partie de lexpérience. Prédisez ce qui se passera lorsque vous toucherez lextrémité du coton-tige au centre du lait. Il est important de ne pas remuer le mélange. Il suffit de le toucher avec le bout du coton-tige. Allez-y et essayez-le. Il sest passé quelque chose?
- Maintenant, placez une goutte de liquide vaisselle à lautre extrémité du coton-tige. Remettez lextrémité savonneuse du coton-tige au milieu du lait et maintenez-la pendant 10 à 15 secondes. Regardez cette explosion de couleur! Cest comme le 4 juillet dans un bol de lait !
- Ajoutez une autre goutte de savon à lextrémité du coton-tige et réessayez. Essayez de placer le coton-tige à différents endroits dans le lait. Notez que les couleurs du lait continuent de bouger même lorsque le coton-tige est retiré. Quest-ce qui fait bouger le colorant alimentaire dans le lait?
Que se passe-t-il:
Le lait est principalement de leau, mais il contient également des vitamines, des minéraux, des protéines et des minuscules gouttelettes de graisse en suspension dans la solution. Les graisses et les protéines sont sensibles aux changements de la solution environnante (le lait). Le secret de léclatement des couleurs est la chimie de cette minuscule goutte de savon. Savon à vaisselle, en raison de ses caractéristiques bipolaires (non polaire sur une extrémité et polaire de lautre), affaiblit les liaisons chimiques qui retiennent les protéines et les graisses en solution. Le savon polaire, ou hydrophile (qui aime leau), se dissout dans leau, et son extrémité hydrophobe (craint leau) se fixe à un globule gras dans le lait. Cest là que le plaisir commence.
Les molécules de graisse se plient, roulent, se tordent et se tordent dans toutes les directions alors que les molécules de savon courent pour rejoindre les molécules de graisse. Pendant toute cette gymnastique de molécule grasse, les molécules de colorant alimentaire sont heurtées et poussées partout, offrant un moyen facile dobserver toute lactivité invisible. Au fur et à mesure que le savon se mélange au lait, laction ralentit et finit par sarrêter.
Essayez dajouter une autre goutte de savon pour voir sil y a plus de mouvement. Si cest le cas, vous avez découvert quil y en avait encore plus des molécules de graisse qui nont pas trouvé de partenaire lors de la grande danse des couleurs. Ajoutez une autre goutte de savon pour recommencer le processus.
Cette activité et les images sont une gracieuseté de Steve Spangler Science.
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