Les responsables fédéraux de la santé estiment que près de 48 millions de personnes sont chaque année écoeurées par des aliments contaminés par des germes nocifs, et certains des les causes pourraient vous surprendre.
Bien que la plupart des gens sachent que les produits dorigine animale doivent être manipulés avec soin pour éviter les maladies, les produits peuvent également être à lorigine dépidémies de maladies dorigine alimentaire. Ces dernières années, les États-Unis ont connu plusieurs épidémies importantes de maladies causées par des fruits et légumes contaminés, notamment des épinards, du cantaloup, des tomates et de la laitue.
Glenda Lewis, spécialiste des maladies dorigine alimentaire auprès de la Food and Drug Administration, affirme que les produits frais peuvent être contaminés de plusieurs façons. Pendant la phase de croissance, les produits peuvent être contaminés par des animaux, des substances nocives dans le sol ou leau et une mauvaise hygiène chez les travailleurs. Une fois les produits récoltés, ils passent entre de nombreuses mains, ce qui augmente le risque de contamination. La contamination peut même survenir après lachat du produit, pendant la préparation des aliments ou en raison dun stockage inadéquat.
Si possible, la FDA dit de choisir des produits qui ne sont pas meurtris ou endommagés, et assurez-vous quils sont prédécoupés les articles, comme les sacs de laitue ou les tranches de pastèque, sont soit réfrigérés, soit sur glace à la fois au magasin et à la maison. De plus, suivez ces recommandations:
- Lavez-vous les mains pendant 20 secondes à leau tiède et au savon avant et après la préparation de produits frais.
- Si des dommages ou des ecchymoses surviennent avant de manger ou manipulez, coupez les zones endommagées ou meurtries avant de les préparer ou de les manger.
- Rincez les produits AVANT de les éplucher, afin que la saleté et les bactéries ne soient pas transférées du couteau sur le fruit ou le légume.
- Frottez doucement les produits tout en les maintenant sous leau courante. Il nest pas nécessaire dutiliser du savon ou un produit de lavage.
- Utilisez une brosse à légumes propre pour frotter les produits fermes, tels que les melons et les concombres.
- Séchez les produits avec un chiffon propre ou une serviette en papier pour réduire davantage les bactéries qui peuvent être présentes.
- Retirez les feuilles les plus à lextérieur dune tête de laitue ou de chou.
Lewis dit que les consommateurs devraient conserver les produits périssables dans le réfrigérateur à ou en dessous de 40 degrés.