Oui, mais assurez-vous quils « sont bien cuits ou pasteurisés.
Les œufs crus ou insuffisamment cuits peuvent être porteurs de maladies. causant des organismes comme les bactéries Salmonella, qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Si vous tombez malade de Salmonella, vous risquez davoir une forte fièvre, des vomissements, de la diarrhée et une déshydratation. Dans les cas graves, ces symptômes peuvent être suffisamment graves pour provoquer un travail prématuré ou même une fausse couche. La pasteurisation et la cuisson détruisent les bactéries Salmonella.
Pour détruire les bactéries, les œufs doivent être cuits jusquà ce que les jaunes et les blancs soient fermes. Cela signifie pas dœufs à la coque, pochés, trop faciles ou qui coulent.
Si vous préparez des œufs mal cuits ou des plats contenant des œufs crus (comme le lait de poule, la crème glacée, la crème anglaise, la mousse au chocolat, la sauce hollandaise, la sauce béarnaise, la mayonnaise et la vinaigrette César), utilisez des œufs pasteurisés. Et néchantillonnez pas la pâte à biscuits ou la pâte à gâteau à moins que les œufs quelle contient ne soient pasteurisés.
Les œufs pasteurisés seront étiquetés comme tels. Les œufs non pasteurisés comportent généralement des «instructions de manipulation en toute sécurité» sur la boîte. les instructions indiquent que vous devez conserver les œufs au réfrigérateur, les cuire jusquà ce que les jaunes soient fermes et cuire les aliments contenant des œufs à fond.
Puisquil est difficile de vérifier si des œufs pasteurisés sont utilisés lorsque vous mangez au restaurant , il est préférable déviter tous les plats contenant des œufs crus ou mal cuits dans les restaurants.
Les produits vendus dans les magasins – comme la mayonnaise sur le rayon des épiceries – doivent être préparés avec des œufs pasteurisés, ils sont donc sans danger. Les «ovoproduits» liquides, congelés et séchés doivent également être pasteurisés. Mais par prudence, le ministère américain de lAgriculture recommande toujours aux femmes enceintes de nutiliser que des ovoproduits dans les plats cuisinés.
Les œufs cuits (quils soient ou non pasteurisés) peuvent également être risqués si vous ne les mangez pas tout de suite, même sils sont conservés au réfrigérateur. Tout aliment mal manipulé ou réfrigéré, y compris les œufs, peut héberger des bactéries qui causent une maladie appelée listériose, qui peut entraîner une fausse couche, mortinaissance ou accouchement prématuré.
Pour éviter la listériose, pratiquez la manipulation et le stockage sûrs des aliments et mangez les restes dès que possible. Faites cuire tout plat à base dœufs (comme une quiche ou un soufflé) à 160 degrés F et réchauffez tout plat préalablement cuit à cette température peu de temps avant de le manger. Si vous n’avez pas de thermomètre, assurez-vous que la nourriture cuit à la vapeur.
En ce qui concerne les plats préparés, faites preuve de prudence. Ne mangez pas de charcuterie comme les œufs farcis et les salades faites avec des œufs, sauf si vous êtes certain que la nourriture a été préparée en toute sécurité (bien cuite, par exemple) et est restée assise pendant moins de deux heures (ou une heure par temps très chaud). Il est plus sûr de les préparer à la maison, vous savez donc que les œufs ont été cuits et manipulés conformément aux mesures de sécurité alimentaire appropriées.
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