Il y a donc un pot de mayonnaise dans votre réfrigérateur depuis déjà quelques mois. Vous étiez sur le point de lutiliser, mais vous avez remarqué quil a dépassé la date indiquée sur létiquette. Cela amène la question: la mayonnaise va-t-elle mal?
Beaucoup de gens pensent que la mayonnaise est très similaire en termes de stockage et de durée de conservation au ketchup ou à la moutarde. Il y a des similitudes, mais comme la mayonnaise contient des œufs, il y a aussi des différences significatives.
Dans cet article, nous passons par le stockage, la durée de conservation et la dégradation de la mayonnaise. Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur ce condiment, lisez la suite.
Comment conserver la mayonnaise
Pour un pot de mayonnaise non ouvert, consignes de stockage sont à peu près les mêmes que pour la moutarde. Cela signifie que vous devez le conserver à température froide, dans un endroit sec à lécart des sources de chaleur. Une armoire dans la cuisine éloignée du four est un choix populaire, mais le garde-manger fonctionne bien aussi.
La mayonnaise non ouverte ne nécessite pas de réfrigération (sauf indication contraire sur létiquette), mais bien sûr, la conserver dans le réfrigérateur ne fera pas mal non plus.
Une fois que vous ouvrez le pot, gardez-le hermétiquement fermé au réfrigérateur lorsquil nest pas utilisé. Contrairement au ketchup ou à la sauce barbecue, la mayonnaise ouverte ne doit pas être conservée à température ambiante. Même chose pour tous les sandwichs ou plats avec de la mayonnaise.
Conservez toujours la mayonnaise maison au réfrigérateur.
Enfin, parlons un peu de lhygiène alimentaire.
Vous devriez toujours ramasser de la mayonnaise avec des ustensiles propres utilisés uniquement pour cette mayonnaise. Si vous utilisez les mêmes que vous utilisez pour dautres aliments, vous risquez une contamination croisée.
Le « double trempage » peut transférer des bactéries nocives dans votre mayonnaise, ce qui pourrait la faire disparaître mal plus tôt que vous ne le souhaiteriez.
Si votre mayonnaise est livrée dans une bouteille souple, assurez-vous de la nettoyer avec une serviette en papier sèche et non humide.
Combien de temps dure la mayonnaise
Presque tous les pots de mayonnaise sont livrés avec une date de péremption. Cette date est une estimation de la durée de conservation du produit. fraîcheur. Cela signifie que le produit durera probablement plus longtemps.
Combien de temps exactement durera-t-il après la date de péremption? Malheureusement, cest impossible à dire. Il est même difficile de donner une estimation approximative à ce stade.
Cest parce quil y a des centaines de mayos produites par diverses entreprises et chacune avec son propre un liste d’ingrédients unique.
Certains d’entre eux, comme Hellmann’s Real Mayo, utilisent principalement des ingrédients simples, comme l’huile, les œufs, le vinaigre et certains condiments. Dautres ajoutent un tas dagents de conservation au mélange, ce qui fait que la mayonnaise dure des mois voire des années au réfrigérateur, mais nest pas très bénéfique pour la santé.
Pour simplifier, nous pouvons supposer que la mayonnaise devrait être acceptable jusquà 2 à 3 mois après la date limite de consommation.
Quand il sagit de mayonnaise maison, elle devrait durer environ une semaine au réfrigérateur.
Si vous vous demandez pourquoi votre mayonnaise maison ne dure pas aussi longtemps quune mayonnaise achetée en magasin avec les mêmes ingrédients, la réponse est simple. La mayonnaise que vous faites vous-même est probablement préparée avec des œufs crus. La mayonnaise commerciale utilise des œufs pasteurisés, qui sont à la fois plus sûrs (en termes de sécurité alimentaire) et durent plus longtemps.
| Garde-manger | Réfrigérateur | |
|---|---|---|
| Mayonnaise (non ouverte) | Meilleur avant + 3-4 mois | |
| Mayonnaise ( ouvert) | Meilleur avant + 2 mois | |
| Mayonnaise (maison) | 1 semaine |
Veuillez noter que les périodes ci-dessus sont des estimations et pour meilleure qualité uniquement.
Comment savoir si la mayonnaise est mauvaise
Il y a au moins quelques symptômes que votre mayonnaise a mal tourné. Les voici:
- Toutes les excroissances organiques à lintérieur du pot, comme la moisissure ou les spores.
- Odeur désagréable, acide ou putride.
- Changement notable de couleur, comme une nuance plus foncée de blanc ou de jaune brunâtre.
- Mauvais goût.
Si vous remarquez lun des symptômes ci-dessus, jetez la mayonnaise. Même chose si vous le stockez pendant très longtemps, même si cela semble parfait. Mieux vaut prévenir que guérir.