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La prochaine fois que vous mangerez de la pastèque, ne jetez pas la peau! La partie blanche ferme du fruit est totalement comestible. Avec quelques condiments, vous pouvez le transformer en une croûte de pastèque marinée SUPER addictive et incroyablement délicieuse. Faites-moi confiance!
One des expériences de recettes amusantes que jai faites récemment consistait à transformer le zeste de pastèque en cornichons. Oui, la partie blanche juste sous la peau verte de la pastèque. Une fois mariné, il est sucré, croquant et très addictif. Toute ma famille est époustouflée par le goût incroyable de la croûte de pastèque marinée (ス イ カ の 漬 物). Et maintenant, nous avons limpression de savourer toute la pastèque sans gaspillage.
La zeste de pastèque est-elle comestible?
Tout le monde dans ma famille est fou de pastèque . Ils dévoreraient les fruits quelles que soient les saveurs, mais moi d’autre part, je n’aime ma pastèque que quand elle est vraiment sucrée, comme du sucre pur. Je ne mangerai que la chair rouge et ne toucherai aucune partie qui est plus proche de 1/2 pouce de la peau. Appelez-moi gâté!
Alors, quand quelques lecteurs de Just One Cookbook mont contacté cet été et mont posé des questions sur la recette de la croûte de pastèque marinée, jai été intrigué. Qui mangerait la peau?! Mais ils ont retenu mon attention. Jai dû le vérifier moi-même et jai découvert toutes les nouvelles façons de manger le zeste de pastèque.
Le zeste de pastèque mariné sest avéré être un des choses les plus délicieuses. Je suis toujours choqué davoir manqué un plat aussi délicieux pendant 4 décennies de ma vie! Cela ma également appris à apprécier certaines des parties les moins appréciées des fruits et légumes.
Avantages de la pastèque (croûte et tout)
La pastèque est excellente pour lhydratation car elle est à 90% leau, ce qui la rend faible en calories; seulement 49 calories par tasse. Combiné à la quantité de fibres quil contient, le fruit est une excellente collation lorsque vous navez pas beaucoup dappétit pendant les mois dété chauds et humides.
Saviez-vous que la pastèque, le zeste et tout le reste aident à réduire la tension artérielle? Un autre avantage de la pastèque est quelle est une riche source de fibres, qui facilite la digestion. Il remplit votre ventre et réduit le risque de développer des maladies du côlon.
En bref, la pastèque avec écorce est bonne pour vous, et vous économisez de lespace compost / poubelle en dégustant la délicieuse écorce de pastèque.
Comment mariner le zeste de pastèque
Cette recette est ridiculement simple. Tout ce que vous avez à faire est de couper la croûte de la même taille et de la même forme, de la mariner / mariner dans les assaisonnements pendant la nuit, et elle est prête à manger.
Jai essayé quelques variantes pour les solutions de marinade, mais je partage ce que ma famille a le plus apprécié. Il ne nécessite que:
- Vinaigre de riz
- Sucre
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Sésame graines
Nhésitez pas à jouer avec le ratio pour ne pas vous ennuyer avec la même saveur. Même le vinaigre de riz et le sucre font de délicieux cornichons.
Jai appris que le zeste de pastèque mariné est également populaire dans la région sud des États-Unis. Cependant, cest très différent de la façon dont nous ferions les cornichons au Japon. La version japonaise utilise une méthode simple et ne repose que sur quelques assaisonnements de base pour la marinade de marinade. Si vous faites de la croûte de pastèque marinée depuis longtemps, jespère que vous essayez celle-ci aussi!
3 conseils pour préparer une bonne écorce de pastèque marinée
Incluez de petites parties de la chair rouge.
Lorsque vous servez la pastèque pour la manger, gardez des parties rouges attachées à la peau. Ils ajoutent une très belle douceur naturelle aux cornichons!
Coupez la croûte dans une taille et une forme similaires.
Cest un conseil de cuisine de base qui sapplique de la même manière à la recette de cornichon. Il est important que chaque pièce prenne le même temps de décapage. Cela résoudra léquation et même le goût.
Utilisez un sac en plastique pour un décapage uniforme.
Normalement, je ne suis pas en faveur dutiliser un sac en plastique et dessayer dutiliser un verre contenant ou bocaux Mason à mariner. Cependant, étant donné que vous couperez un quart, une moitié ou une pastèque entière en même temps, cela rend le marinage beaucoup plus facile lorsque vous utilisez un sac en plastique refermable. Vous ne vous retrouverez pas avec autant de bocaux Mason, et vous auriez besoin de beaucoup moins de condiments pour la recette.
De plus, avec le sac en plastique, vous pouvez frotter facilement la solution décorce de pastèque et de cornichon, et répartissez uniformément tout autour de la croûte, ce qui donne de meilleurs cornichons. Je retourne généralement le sac toutes les quelques heures.
La meilleure façon de savourer le zeste de pastèque mariné
Jai servi le zeste de pastèque mariné en accompagnement pour accompagner du riz ou un repas. Je pense que cela ferait également une excellente collation à la bière, tout comme ledamame! Cette idée suffit à me faire baver.
Substitution dingrédients japonais: Si vous souhaitez rechercher des substituts aux condiments et ingrédients japonais, cliquez ici.
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Ne jetez pas le zeste de pastèque! Avec quelques condiments, vous pouvez le transformer en un zeste de pastèque mariné incroyablement délicieux!
- Pastèque de 4,5 lb (environ ¼ pastèque)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe dhuile de sésame (rôtie)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches grillées
- 1 noix de gingembre (facultatif: jajoute occasionnellement du gingembre en julienne et c « est délicieux si vous aimez le goût du gingembre)
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Rassemblez tous les ingrédients.
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Coupez la pastèque en tranches de 1 pouce. Ensuite, coupez chaque tranche de pastèque en bâtonnets de 1 pouce.
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Coupez chacun des bâtonnets de pastèque en croix pour que la pastèque soit en cubes de 1 pouce. Astuce: pour ajouter une douceur naturelle, jaime garder un peu de chair rouge attachée à lécorce blanche / verte du fruit.
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Coupez également la croûte en bâtonnets de 1 pouce dépaisseur. Nous avons maintenant 8 tasses (1034 g ou 2,3 lb) de zeste de pastèque avec la peau.
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Retirez le zeste vert foncé.
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Coupez le zeste de pastèque de la même taille et forme pour un marinage optimal. Pour ce lot, jai utilisé de fines tranches, mais vous pouvez en faire des cubes ou dautres formes. Nous avons maintenant 6 tasses (803 g ou 1,8 lb) de zeste de pastèque sans peau.
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Mettez le zeste dans un sac refermable (voyez la raison pour laquelle jutilise un plastique sac dans le billet de blog).
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Laissez-le mariner au réfrigérateur au moins une nuit avant de servir.
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Profitez-en dans les 3-4 jours. La saveur deviendra plus forte si vous gardez les solutions de cornichon dans le sac. Cest à vous de décider si vous voulez retirer la croûte et la sauvegarder dans un autre récipient (jeter la solution).
Recette de Namiko Chen de Just One Cookbook. Toutes les images et le contenu de ce site sont copyright protégé. Veuillez ne pas utiliser mes images sans ma permission. Si vous souhaitez partager cette recette sur votre site, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots et créer un lien vers ce message en tant que source originale. Merci.