Recette facile de mandu coréen (boulettes) à base de kimchi coréen. Mandu est un incontournable du Nouvel An lunaire. Le plus simple et le meilleur!
Le Nouvel An lunaire est célébré dans toute lAsie, notamment en Chine, à Hong Kong, à Taiwan, en Corée et dans les pays dAsie du Sud-Est tels que Malaisie, Singapour et Vietnam.
Même si je sais que les Coréens célèbrent le Nouvel An lunaire, je ne connais pas vraiment grand-chose des traditions.
Jai invité mon ami Hyosun à partager une recette de mandu coréen avec nous, ainsi quà nous renseigner sur le Nouvel An lunaire coréen.
(Auparavant, Hyosun partageait sa délicieuse recette de bulgogi avec nous.)
Salut! Je suis Hyosun de Korean Bapsang, le blog de cuisine maison coréenne.
Je suis ravi dêtre de retour ici à Rasa Malaysia, en particulier lorsque Bee présente une série de recettes spéciales pour la célébration du Nouvel An lunaire.
Cette fois, Bee ma demandé si je pouvais partager une recette de mandu (boulettes coréennes), que les Coréens apprécient dans le cadre des festivités du Nouvel An.
Célébré pendant trois jours, le Nouvel An lunaire (Seollal) est la fête traditionnelle la plus importante en Corée.
Cest le moment pour les familles de se rassembler et de rendre hommage aux ancêtres, à travers un rite ancestral (charae), et de profiter de la nourriture et des jeux traditionnels.
Les jeunes honorent également leurs aînés, en leur souhaitant une nouvelle année prospère et saine, avec un arc profond (sebae) et reçoivent des cadeaux (généralement de largent) en retour.
En grandissant, cétait lune de mes activités préférées du jour de lAn. Nous portions toujours une nouvelle tenue traditionnelle (hanbok) et rendions visite aux anciens de parents et amis de la famille pour effectuer des sebae.
Je me souviens que jétais un petit enfant heureux avec beaucoup dargent dans ma petite pochette spéciale faite pour loccasion.
La nourriture, bien sûr, est une grande partie de la célébration du Nouvel An en Corée.
Comme cest le cas dans de nombreuses cultures, cest une tradition de se rassembler autour de la table pour préparer les boulettes en préparation de la fête du Nouvel An.
Il existe de nombreuses variantes de boulettes coréennes. Ici, jai décidé de partager une recette de boulettes à base de kimchi.
Quoi de plus coréen quun plat à base de kimchi?
Le kimchi mandu est particulièrement populaire pour préparer le manduguk (soupe aux boulettes) ou le tteok-manduguk (une variante de la soupe au gâteau de riz, tteokguk, avec des boulettes), qui est un plat incontournable du Nouvel An.
Avec sa saveur piquante et sa texture croquante, la version kimchi ajoute un joli contraste au bouillon légèrement aromatisé et aux tranches de gâteau de riz moelleux.
Jai cuit les boulettes à la vapeur pour cet article, mais vous pouvez les faire cuire à votre façon.
Jespère que vous préparerez des boulettes coréennes dans le cadre de votre célébration du Nouvel An lunaire!
Bonne année!
Combien de calories par portion?
Cette recette ne contient que 61 calories par portion.
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Ingrédients
- 25 – 30 emballages de boulettes, légèrement épais
Garniture :
- 1 tasse de kimchi finement haché
- 6 onces (170g) de tofu
- 8 onces (236g) de germes de haricot mungo
- 1/2 oignon moyen
- 3 oignons verts
- 4 onces (115g) de porc ou de bœuf haché
- 1 cuillère à soupe dail émincé
- 1 cuillère à café de gingembre finement râpé ou en jus
- 2 cuillères à café dhuile de sésame
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1/2 œuf, utilisez lautre moitié pour sceller les emballages
- sel au goût, (1/4 cuillère à café)
- 1 pincée de peppe r
Trempette:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe deau
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 pincée de flocons de piment rouge (gochugaru)
Instructions
- Hachez finement le kimchi et extrayez le plus de liquide possible à la main. Pressez leau du tofu.
- Je place généralement du tofu sous un objet lourd tel quune planche à découper pour faire sortir leau dabord, puis le presser à la main. De plus, lutilisation dune étamine facilitera la compression. Blanchir les germes de soja dans de leau bouillante, égoutter, hacher et presser leau. Hachez finement loignon et pressez leau. Hachez finement les oignons verts.
- Les ingrédients pressés doivent être secs et friables. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger à la main.
- Placez une cuillerée à café pleine dans une cuillère à soupe de garniture sur un emballage. Mouiller les bords de lemballage avec de leau ou de la bouillie dœuf et sceller hermétiquement (en poussant lair avec vos doigts) en forme de demi-lune. (Arrêtez-vous ici si vous voulez des boulettes en forme de demi-lune.) Ensuite, rapprochez les deux extrémités, humidifiez le côté qui se chevauchent avec de leau ou de la bouillie dœuf et appuyez fermement ensemble pour créer une forme ronde. Répétez ce processus jusquà ce que toutes les garnitures / emballages soient utilisés.
- Kimchi mandu peut être cuit à la vapeur pendant environ 8 minutes dans un cuiseur vapeur (plus longtemps sil est congelé). Assurez-vous de recouvrir le cuiseur vapeur dune étamine ou dune serviette en papier pour éviter que le mandu ne colle.
- Conseils pour la congélation: je fabrique généralement des mandu en grandes quantités et je les congèle pour une collation rapide ou un repas à lavenir. Congelez les boulettes sur un plateau sans que les morceaux ne se touchent pendant environ une heure, puis conservez-les dans un sac de congélation. Sinon, les peaux seront détrempées à cause de lhumidité de la garniture et colleront ensemble pendant le processus de congélation.
- Pour préparer la sauce à trempette, mélanger tous les ingrédients ensemble. Servir le mandu avec la sauce.
Notes
Contributeur à la recette: Korean Bapsang.
Information nutritionnelle
30
Portion
25 boulettes
quantité par portionCalories 61Total Lipides 2gGraisse saturée 1gNon saturé Lipides 0gCholestérol 4mgSodium 104mgCarbohydrates 9gFibre 1gSucre 1gProtéines 3g
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