Dough Cakes
4 lb de viande de porc
Sel et 1/4 tasse dhuile achiote
10 Recao feuilles – 1 cuillère à café dorigan
1 poivron vert – haché
1 md oignon haché
10 poivron doux – haché
6 gousses dail
2 tomates – hachées
8oz Sauce tomate – 24 Olives espagnoles
Sel et poivre au goût
—–MASSA—–
7 lb Yautia blanca
4 lb de bananes vertes
1/4 dhuile dachiote
3 1/2 c. À thé de sel
Feuilles de bananier lavées.
Hacher la viande en petits morceaux et assaisonner avec du sel. Faites cuire le reste des ingrédients – PAS LA PÂTE – pendant 5 minutes. Ajouter la viande, porter à ébullition puis baisser à feu moyen, cuire encore 20 minutes ou jusquà ce que la viande soit tendre.
LA MASSE – Peler les yautias et plantains et laissez-les refroidir jusquà ce que vous ayez une pâte molle. Ajouter un peu de viande et un peu dhuile dachiote à la pâte et bien mélanger.
Tremper la feuille de bananier (12 × 12) dans lhuile dachiote. et au centre, vous mettez 6 à 8 cuillères à soupe de pâte. Au centre de la pâte, vous mettez 2 ou 3 cuillères à soupe de viande. Maintenant, vous pliez soigneusement la feuille, couvrant la viande de pâte, pour former un rectangle. Vous attachez le gâteau avec de la ficelle de cuisson. Répétez la procédure jusquà ce que toute la pâte soit utilisée .. comme 36 gâteaux
Dans une grande casserole faite 5 litres deau salée, puis faites comme 12 gâteaux dans leau bouillante et cuire environ 45 minutes. Retirez-les de leau dès quelles sont cuites.
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Recette Pasteles
4 lb de porc – très maigre
Sel
1/4 tasse dhuile de rocou
10 feuilles de coriandre (recao)
1 cuillère à café dorigan
1 poivron rouge – haché en fines lanières – 1 md doignon, haché – 10 poivrons doux (aji dulce) – 6 gousses dail – 2 grosses tomates – haché – 8 oz de sauce tomate
24 Olives espagnoles farcies
Sel et poivre au goût
—– PÂTE DE PASTEL—–
7 lb de yautia blanche (racine espagnole)
4 lb de plantains verts
1/4 tasse dhuile dannatto (la recette suit)
3 1/2 cuillère à soupe de sel
Feuilles de bananier achetées en magasin (lavées)
Lavez et séchez le Viande. Hacher en très petits morceaux et assaisonner avec la cuillère à soupe de sel. Dans une grande casserole, ajouter les ingrédients restants (PAS LES INGRÉDIENTS DE LA PÂTE) et cuire environ 5 minutes, puis ajouter la viande, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes de plus ou jusquà ce que la viande soit tendre.
Épluchez la yautia et les plantains verts. Râpez-les jusquà obtenir un mélange de type pâte lisse. Ajouter lentement un peu de sauce à la viande à la pâte et bien mélanger. Ajouter 1/4 tasse dhuile de rocou et le sel à la pâte, bien mélanger et réserver. (la pâte doit être lisse mais pas trop molle.)
Badigeonner la feuille dun peu dhuile de rocou et placer 6 ou 8 cuillères à soupe du mélange de pâte au centre dun 12 × 12 morceau de feuille de bananier lavé. (Ces feuilles peuvent être achetées dans la plupart des magasins espagnols et sont prédécoupées. Mais si vous ne pouvez pas les trouver, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, qui est également disponible sur le marché espagnol.) Étalez le mélange au centre de la feuille et former un puits au centre du mélange. Dans le puits; placez 2 cuillères à soupe du mélange de viande. Pliez soigneusement la pâte pour que le mélange de viande soit recouvert. Ensuite, pliez la feuille pour former une forme rectangulaire et attachez-la avec de la ficelle (suffisamment serrée pour que le mélange ne sorte pas du gâteau). Répétez cette opération jusquà ce que tout le mélange de pâte ait été utilisé. Il devrait y avoir environ 36 gâteaux.
Dans une très grande casserole, mettez 5 litres deau et 3 1/2 cuillères à soupe de sel; laisser bouillir. Placer environ 12 gâteaux dans leau bouillante et laisser bouillir environ 45 minutes. Retirez immédiatement de leau une fois quils sont cuits.
Recette gracieuseté de Bobbys Pedacito de Puerto Rico
Vous pouvez acheter les produits localement, mais si vous en avez besoin
 boutique en ligne sur BoricuaProduce.com à Chicago. |
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Maquina de Pasteles |
Papier Pasteles |
Chaîne Hilo pour les lier |
Si vous souhaitez simplement acheter des Pasteles pré-faites, vous pouvez les acheter à ces endroits:
Taino Flavour – Cleveland Ohio
Buen Provecho – Atlanta Géorgie
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