Dois-je réfrigérer un gâteau avec un glaçage au fromage à la crème?

Le fromage à la crème est quelque chose que vous stockez dans le réfrigérateur, mais le gâteau est quelque chose que vous gardez habituellement sur le comptoir. Ce qui donne? Un boulanger professionnel dissipe la confusion.

Hier soir à 23 heures, je me suis retrouvé à poser cette question. Javais coupé un morceau de gâteau fraîchement glacé et ensuite réalisé que tout le monde à qui je donnerais du gâteau était au lit et ne pourrait pas manger mon gâteau avant au moins 8 heures du matin (enfin, probablement plus comme midi, car la plupart des gens ne le font pas) Je ne mange pas de gâteau au petit-déjeuner.)

Javais fait ce glaçage particulier dans le passé mais je lai toujours servi le même jour, mais je ne létais Je ne sais pas trop quoi faire. Après tout, le fromage à la crème est quelque chose que vous gardez dans le réfrigérateur, mais le gâteau est quelque chose que vous gardez habituellement sur le comptoir.

Pour être sûr, je le mets au réfrigérateur. Puis, ce matin, jai décidé de contacter notre expert local en cupcake, Jan Moon, qui travaillait dans la cuisine de test de la lumière de cuisson. Elle dirige maintenant la très réussie Dreamcakes Bakery à Birmingham. Elle a également écrit un livre entier sur les cupcakes pour notre publication sœur, Southern Living, alors je me suis dit quelle saurait exactement quoi faire.

Voici ce que jai appris de janvier:

En général , un gâteau se conservera sur le comptoir 2-3 jours et 5-6 jours au réfrigérateur.

Si vous allez manger le gâteau le lendemain ou deux et votre maison reste à environ 70 degrés ou moins, il devrait être bien de sasseoir sur le comptoir, dit Jan – même sil sagit dun glaçage au fromage à la crème. Donc, si vous préparez le gâteau la veille du jour où vous prévoyez de le partager, vous pouvez le faire glacer. En fait, Jan dit que vous devriez parce que le glaçage aide à garder votre gâteau humide.

Cependant, si votre cuisine est comme un marais de Floride sur un Le jour daoût, ou si vous prévoyez de manger le gâteau au cours dune semaine, vous devriez le conserver au réfrigérateur.

Une excellente façon de garder votre gâteau frais est de coller un morceau de papier ciré contre les parties exposées

Si, par exemple, vous voulez manger un morceau de gâteau entier avant de le partager avec vos amis le lendemain, placez un morceau de papier ciré sur le gâteau exposé. « Pliez un morceau de papier ciré en deux et placez-le de manière à ce quil touche le gâteau », dit Jan. Une autre astuce consiste à givrer la zone, mais cela ajoute des calories et de la graisse supplémentaires.

Si vous en avez besoin réfrigérez votre gâteau, couvrez les bords avec du papier ciré, puis placez-le dans un récipient hermétique, ou couvrez dune pellicule plastique.

Et voici une dernière astuce: congelez-le.

 » Le gâteau se congèle vraiment très bien », dit Jan. « Vous pouvez le trancher et le mettre dans des contenants individuels. » Parlez de contrôle des portions!

De plus, il dégèle très rapidement. «Laissez-le simplement sur le comptoir pendant 20 ou 30 minutes», dit-elle.

Voilà donc votre réponse. Vous pouvez laisser un gâteau glacé au fromage à la crème pendant la nuit (le sucre aidera à le conserver), mais si votre cuisine est trop chaude, ne prenez pas le risque. Mettez-le dans le réfrigérateur!

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