divinité classique de la noix de pécan

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Je sais que mon message dhier était beaucoup de négativité autour de ma relation avec mon Memaw, et honnêtement, les mauvais souvenirs lemportent largement sur les bons. Mais cela étant dit, il y a bien sûr eu de bons moments. Et lune des choses qui semblait ressortir le plus dans mon esprit était de faire de la divinité. Memaw connaissait son chemin dans la cuisine et avait une collection incroyable de recettes qui étaient à peu près des aliments de base dans mon enfance.

Divinity était un bonbon que nous faisions tout le temps lorsque je venais visiter. Divinity est un bonbon moelleux et sucré qui est très populaire dans le Sud. Les mix-ins sont assez infinis, mais jaime bien juste le bonbon blanc moelleux ordinaire avec un peu de pacanes hachées mélangées. Je sais que la manière typique du Sud est de placer une moitié de noix de pécan sur le dessus, mais pour une raison quelconque, Je me suis souvenu que nous utilisions toujours des pacanes hachées. Les noix sont une belle paire croustillante et terreuse à la douceur de nuage du bonbon.

Ce bonbon peut être un un peu difficile à faire car il dépend fortement de la météo. Les jours humides et humides ne sont pas le moment de faire de la divinité. Attendez une journée relativement fraîche et à faible humidité et vos bonbons devraient durcir sans problème. Et puis, vous pouvez lemballer avec plaisir et le donner aux personnes qui ont si bien pris soin de votre Puppyface au cours du mois dernier. Par exemple.

Vous aurez également besoin un thermomètre à bonbons. Je sais que cest tentant dessayer votre main sans elle, mais avoir la bonne température est vraiment vitale pour que le bonbon sinstalle.

Classic Pecan Divinity

Adapté de Paula Deen

Ingrédients

• 4 tasses de sucre
• 1 tasse de maïs léger sirop
• 2/3 tasse deau froide
• 3 blancs dœufs
• 1 cuillère à café dextrait de vanille
• 1-1 / 2 tasse de pacanes hachées

Directions

1. Dans une casserole avec un thermomètre à bonbons à feu moyen chauffer, mélanger le sucre, le sirop de maïs et leau. Remuer fréquemment jusquà ce que le sucre soit presque entièrement dissous.
2. Sans remuer, cuire le mélange de sirop jusquà ce quil atteigne 260 ° sur le thermomètre, ou létape de la boule dure.
3. Pendant la cuisson du sirop, battre blancs dœufs jusquà formation de pics fermes.
4. Une fois que le sirop atteint 250 °, versez un filet lent et régulier de sirop dans les blancs dœufs battus pendant que le mélangeur tourne constamment à une vitesse élevée.
5. Ajouter la vanille et continuer à battre jusquà ce que le mélange conserve sa forme, environ 15 minutes (bien que cela dépende aussi du temps). Vous recherchez la consistance d’une pâte à biscuits.
6. Ajoutez les pacanes.
7. À l’aide de deux cuillères, déposez la divinité sur du papier ciré. Travaillez rapidement, car les bonbons peuvent durcir rapidement si lhumidité est basse.
8. Laisser refroidir et durcir pendant 30 à 90 minutes. Conservez la divinité dans un contenant hermétique.