Cette recette de Dirty Rice est un plat cajun populaire à base de riz blanc qui devient « sale » en couleur lorsquil est cuit avec du bœuf, des saucisses, du poulet, des légumes et des épices. Il est fait dans une seule casserole et est un repas copieux et savoureux que tout le monde adorera!
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Ne laissez pas le terme « sale » dans son nom vous trompe, car ce plat est un plat réconfortant du Sud à son meilleur! Il sappelle Dirty Rice parce que le riz prend une couleur brune «sale» pendant la cuisson avec les viandes coupées en dés et les épices. Vous entendrez également Dirty Rice appelé «Cajun Rice» ou «Rice Dressing», mais ce sont toutes des variantes identiques. plat de riz (ils peuvent utiliser différents types de viande ou ajouter plus ou moins de légumes ou dépices). Le riz sale est une excellente recette à adapter et assaisonner à votre goût préféré.
Comment faire du riz sale:
- Ajouter le bœuf haché, la saucisse et le foie (ou les cuisses de poulet hachées) dans une grande casserole à feu moyen. Assaisonner de sel et de poivre et cuire, en les émiettant avec une cuillère en bois, jusquà ce quils soient dorés. >
- Ajouter la farine et remuer. Ajouter loignon, le poivron, le céleri et faire sauter. Ajouter lail, lassaisonnement cajun, le poivre de Cayenne, lorigan, le thym et les feuilles de laurier et remuer pour combiner.
- Ajouter le riz et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu. reposer pendant 5 minutes. Retirer le couvercle, grippe doucement ff riz avec une fourchette, réappliquer le couvercle et laisser reposer 5 minutes de plus.
- Garnir doignon vert et de persil avant de servir.
Riz sale en pot instantané:
Sélectionnez le réglage Saute et faites revenir la viande. Ajouter et faire sauter les légumes et les épices. Ajouter le riz et 2 tasses de bouillon de poulet. Cuire à la main / haute pression, pendant 4 minutes avec une libération naturelle de 10 minutes. Retirer le couvercle, éplucher doucement le riz avec une fourchette, réappliquer le couvercle et laisser reposer encore 5 minutes. Garnir doignon vert et de persil avant de servir.
Servez Dirty Rice avec:
Dirty Rice est un plat de cœur, mais vous pouvez également le servir avec une salade verte, gombo, bette à carde, salade de concombre à la tomate, pain artisanal ou pain de maïs à la poêle.
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Riz sale
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Ingrédients
- ▢ ½ lb de bœuf haché, 80/20
- ▢ ½ lb de saucisse hachée (jutilise la saucisse de porc Jimmy Dean)
- ▢ ½ tasse de foies ou de gésiers de poulet hachés *
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ ½ cuillère à café de poivre
- ▢ ¼ tasse de farine tout usage
- ▢ 1 oignon, coupé en dés
- ▢ ½ tasse de céleri en dés
- ▢ 1 poivron vert, coupé en dés
- ▢ 3 gousses dail émincées
- ▢ 2 cuillères à café dassaisonnement cajun
- ▢ ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
- ▢ 1/4 cuillère à café dorigan séché
- ▢ 1/4 cuillère à café de thym séché
- ▢ 2 feuilles de laurier
- ▢ 2 tasses de riz blanc ou basmati à grain long sec
- ▢ 4 tasses de bouillon de poulet
- ▢ ½ tasse doignon vert haché
- ▢ ¼ tasse de persil frais haché
Instructions
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Ajouter le boeuf haché, la saucisse et le foie dans une grande casserole à feu moyen. Assaisonner de sel et de poivre et cuire en émietté avec une cuillère en bois, jusquà ce quil soit doré.
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Ajouter la farine et remuer. Ajouter loignon, le poivron, le céleri et faire revenir 2 minutes. Ajouter lail, lassaisonnement cajun, le poivre de Cayenne, lorigan, le thym et les feuilles de laurier et mélanger pour combiner.
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Ajoutez du riz et du bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirer le couvercle, éplucher doucement le riz avec une fourchette, réappliquer le couvercle et laisser reposer encore 5 minutes.
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Garnir doignon vert et de persil avant de servir.
Remarques
Pour la casserole instantanée:
Activez le réglage Saute et faites revenir la viande. Ajoutez et faites sauter les légumes et les épices. Ajoutez le riz et 2 tasses de poulet bouillon. Cuire à la main / haute pression, pendant 4 minutes avec une libération naturelle de 10 minutes. Retirer le couvercle, éplucher doucement le riz avec une fourchette, réappliquer le couvercle et laisser reposer 5 minutes de plus. Garnir doignon vert et de persil avant de servir.