Les produits biologiques peuvent contenir moins de résidus de pesticides que les produits cultivés de manière conventionnelle. Mais les quantités pour les deux sont dans les niveaux pour une consommation sûre.
Image: Thinkstock
Ces aliments sont cultivés sans engrais, pesticides et autres additifs synthétiques. Mais sont-ils meilleurs pour vous?
Promenez-vous dans nimporte quelle épicerie aujourdhui, et vous verrez probablement plus despace détagère consacré aux produits biologiques, cest-à-dire aux aliments cultivés sans la plupart des engrais et pesticides synthétiques, et aux produits dorigine animale sans antibiotiques ni hormones. La demande daliments biologiques est en hausse, les ventes atteignant 35,9 milliards de dollars en 2014. «Je pense que les gens pensent que ces aliments sont meilleurs pour », déclare la diététiste Kathy McManus, directrice du département de nutrition de l’hôpital Brigham and Women, affilié à Harvard.
De quoi sagit-il? ?
Lagriculture biologique vise à préserver les ressources naturelles, à soutenir la santé et le bien-être des animaux et à éviter la plupart des matières synthétiques. Ce nest pas seulement une philosophie; lUSDA réglemente lindustrie biologique avec des normes strictes. Le sol sur lequel les cultures sont cultivées doit être inspecté et démontré quil est exempt de la plupart des pesticides et engrais synthétiques, et les cultures ne peuvent pas avoir été génétiquement modifiées. Animaux élevés dans les fermes biologiques ne reçoivent pas dantibiotiques ni dhormones de croissance, reçoivent des aliments issus de lagriculture biologique et peuvent se déplacer à lextérieur. Les aliments biologiques transformés ne doivent pas contenir dadditifs synthétiques.
LUSDA certifie ensuite les cultures biologiques, les produits dorigine animale et les aliments transformés. Seuls les aliments biologiques à 95% peuvent porter le sceau «USDA Organic».
Y a-t-il un avantage?
Alors que les aliments biologiques contiennent moins de pesticides synthétiques et engrais et sont exempts dhormones et dantibiotiques, ils ne semblent pas avoir un avantage nutritionnel par rapport à leurs homologues conventionnels. « Il » y a eu un certain nombre détudes sur la teneur en macro et micronutriments, mais quils soient cultivés de manière biologique ou conventionnelle, les aliments sont vraiment similaires pour les vitamines, les minéraux et les glucides « , explique McManus.
Selon Selon les données de lUSDA, les aliments biologiques contiennent moins de résidus de pesticides que les produits cultivés de manière conventionnelle. Mais les quantités pour les deux types de produits se situent dans les limites dune consommation sûre. Et on ne sait pas si les pesticides utilisés en agriculture biologique sont plus sûrs que les pesticides non synthétiques utilisés dans les produits conventionnels. agriculture. « Le verdict est toujours sur les pesticides et les engrais en ce qui concerne limpact à long terme sur la santé. Il y a tellement dautres variables dans lenvironnement. Il » est difficile de dire que cest le pesticide sur la pêche qui était la cause principale dun problème de santé », déclare McManus.
De même, nous navons pas encore assez dinformations pour savoir si le manque dhormones et dantibiotiques dans les produits dorigine animale biologique les rend plus sains que les produits dorigine animale conventionnels.
Devriez-vous lacheter?
McManus dit quelle ne recommande pas les aliments biologiques aux gens, mais en parlera avec eux sils sont préoccupés par les pesticides. « Pour le moment, après avoir examiné les données, je » ne vois aucune raison nutritionnelle de choisir des aliments biologiques plutôt que conventionnels « , dit-elle.
Si vous voulez passer au biologique, vous remarquerez probablement un prix plus élevé sur de nombreux articles, jusquà 10% à 50% de plus que les aliments conventionnels.
Comment décidez-vous de passer au bio? «Ce sont généralement les gens qui sinquiètent de ce qui va dans la production alimentaire et qui peuvent se permettre de faire le choix du bio», dit McManus. Certaines personnes pensent intuitivement que les aliments contenant des pesticides et des engrais synthétiques, ainsi que des traces dhormones et dantibiotiques, ont probablement des effets néfastes sur la santé, même si cela na pas été prouvé. Et certaines personnes choisissent les aliments biologiques non pas pour des raisons de santé, mais parce qu’ils pensent qu’ils ont meilleur goût.
Passer à l’alimentation biologique
Par où commencer si vous vouliez passer au bio? «Produire», déclare la diététiste Kathy McManus, directrice du département de nutrition de lhôpital Brigham and Women, affilié à Harvard. Essayez dacheter des versions biologiques des aliments figurant sur la liste Dirty Dozen, publiée chaque année par le groupe de travail sur lenvironnement (EWG) . La liste présente les résultats de lUSDA concernant les aliments cultivés de manière conventionnelle les plus susceptibles de contenir des résidus de pesticides. La liste de cette année comprend les pommes, le céleri, les tomates cerises, les concombres, les raisins, les nectarines, les pêches, les pommes de terre, les pois mange-tout, les épinards, les fraises et les clochettes poivrons.
Produire des articles avec une peau plus épaisse a tendance à contenir moins de résidus de pesticides, car la peau ou la peau épaisse protège le fruit ou le légume interne. Retirez la peau ou la peau, et vous enlevez une grande partie des résidus. Le GTE publie également une liste de ces aliments, appelée Clean 15.Au programme cette année: asperges, avocats, chou, cantaloup, chou-fleur, aubergine, pamplemousse, kiwi, mangues, oignons, papayes, ananas, maïs doux, pois de senteur et patates douces.
Image: iStock
Clause de non-responsabilité:
En tant que service à nos lecteurs, Harvard Health Publishing donne accès à notre bibliothèque de contenu archivé. Veuillez noter la date de la dernière révision ou mise à jour de tous les articles. Aucun contenu de ce site, quelle que soit la date, ne doit être utilisé comme un substitut à lavis médical direct de votre médecin ou dun autre clinicien qualifié.