Jadore les pommes de terre au four, mais elles prennent si longtemps à cuisiner. Les pommes de terre ont besoin dune heure (ou plus) pour être tendres au milieu avec une peau croustillante et craquante. Des pommes de terre au four en semaine? Hors de question.
Cela a changé un après-midi alors que je rentrais du déjeuner. Jacques Pepin était à la radio, discutant de son nouveau livre de cuisine. Jacques est une encyclopédie de conseils culinaires, et il a passé un bon moment à les partager avec lanimateur de lémission.
Puis est venu le conseil qui a failli méchapper de la route. Ses pommes de terre au four sont cuites en trente minutes ou moins. Quoi?
* À ce stade, je me suis souvenu que les lignes jaunes sur la route étaient pour ma sécurité, et la sécurité de toutes ces autres voitures autour de moi…
Trente minutes? Comment? Jacques passe les pommes de terre au micro-ondes pendant que son four préchauffe, ce qui leur donne une longueur davance. Le résultat est des pommes de terre au four parfaites en deux fois moins de temps que dhabitude.
Cétait il y a sept ans; Depuis, jutilise la technique des micro-ondes. Maintenant, j’ai presque honte de partager cela; c’est à peine une recette. Un ingrédient, deux étapes. Et je métends pour faire deux pas. Mais je vais surmonter ma honte. Cest une technique trop utile.
Recette: Pommes de terre au four rapide
Adapté de: Jacques Pepin, Fast Food My Way
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Description
Quick Baked Potatoes – lancez rapidement la cuisson au micro-ondes, et cest terminé en une demi-heure.
Ingrédients
- 6 petites pommes de terre rousses (6 à 8 onces chacune)
Instructions
- Mettez les pommes de terre au micro-ondes: tournez le four à 425 * F. Lavez les pommes de terre, puis piquez chacune trois fois avec une fourchette. Cuire les pommes de terre au micro-ondes à puissance élevée pendant 6 minutes.
- Terminer les pommes de terre au four: transférer les pommes de terre au four et cuire pendant 20 minutes, ou jusquà ce que la peau soit croustillante lorsquune pomme de terre est pressée. Retirer du four et couper immédiatement une tranche sur le dessus de la pomme de terre pour laisser la vapeur séchapper. Pressez des extrémités pour gonfler et servez.
- Catégorie: Plat daccompagnement
- Cuisine: américaine
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Variations:
Grosses pommes de terre, 12 à 16 onces: micro-ondes pendant 8 à 10 minutes avant de les transférer au four et cuire au four pendant 25 minutes.
Remarques:
* Salez et poivrez les pommes de terre une fois quelles sont ouvertes. Décorer avec un ou plusieurs des éléments suivants: fromage râpé, crème sure, ciboulette, lardons, jalapenos. Ou une noix de beurre. Ou, ma préférée, une sauce à la poêle à partir de côtelettes de porc sautées.
* Trouvez de bonnes pommes de terre propres pour cette recette. Les pommes de terre au four fonctionnent mieux lorsquelles sont entières. La peau emprisonne la vapeur à lintérieur, ce qui rend lintérieur duveteux et tendre. Si vous devez enlever des ecchymoses ou des yeux, la vapeur séchappera et les pommes de terre ne cuiront pas aussi.
Que pensez-vous? Des questions? Dautres idées? Laissez-les dans la section commentaires ci-dessous.
Riz blanc de base
Orzo Pilaf
Adapté de:
Jacques Pepin, Fast Food My Way
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