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Il y a quelque chose de tellement addictif dans le glaçage au fromage à la crème; la douceur est tempérée avec un peu de piquant, la texture est crémeuse et savoureuse et c’est quelque chose que vous pouvez préparer en quelques minutes. Jadore ce glaçage sur presque tout, mais un gâteau légèrement chocolaté crée une combinaison spéciale connue sous le nom de velours rouge!
Comment faire des cupcakes de velours rouge
- Pour faire les cupcakes; préchauffer le four à 350 degrés et placer les papiers à cupcake dans un moule à cupcake. Dans un grand bol, tamisez les ingrédients secs (y compris le sucre) dans le bol dun batteur sur socle et donnez-lui un fouet.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients humides jusquà ce quils soient bien mélangés, puis ajoutez du colorant alimentaire rouge. (La pâte peut être grumeleuse mais ne vous inquiétez pas.)
- Coupez le beurre en cuillerées à soupe de la taille dune cuillère à soupe et ajoutez-le aux ingrédients secs dans le batteur sur socle et battez ensemble. Cela devrait vous donner une sorte de mélange friable.
- Avec votre mélangeur à feu doux, ajoutez les ingrédients humides au mélange sec et mélangez jusquà ce que tout soit incorporé.
- Vous voudrez peut-être ajoutez un trait ou deux de plus de colorant alimentaire rouge jusquà ce que vous atteigniez la couleur désirée.
- Répartissez la pâte uniformément dans les papiers à cupcake et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusquà ce que les cupcakes soient dorés et élastiques au toucher .
- Pour le glaçage au fromage à la crème; Commencez par tamiser le sucre à glacer dans un grand bol pour quil ny ait pas de grumeaux.
- Battez le beurre à température ambiante dans un batteur sur pied avec une palette à vitesse moyenne jusquà ce quil soit lisse et lisse.
- Ajouter le fromage à la crème et battre ensemble jusquà ce quils soient combinés, puis ajouter la vanille et le sel. Ajoutez lentement le sucre à glacer tamisé dans des tasses et mélangez jusquà homogénéité.
conseils de pro pour cette recette
- Mesurez votre farine correctement! Ajouter trop de farine à la recette est lerreur la plus courante. La meilleure façon et la plus simple de mesurer la farine est dutiliser une balance. Si vous nen avez pas, épluchez votre farine avec une cuillère, saupoudrez-la dans votre tasse à mesurer et utilisez un couteau pour la niveler.
- Ne mélangez pas trop la pâte! La clé dun cupcake léger et moelleux est de mélanger jusquà ce que juste combiné, sinon vous activerez le gluten dans la farine et votre cupcake sera dense et gommeux.
Foire aux questions
Quel est le goût des cupcakes Red Velvet?
Les cupcakes Red Velvet auront le goût dun glaçage au fromage à la crème avec une base de cupcake légèrement chocolatée. De nombreuses recettes omettent la poudre de cacao, donc le rouge semble plus brillant, mais un gâteau et un petit gâteau de velours rouge traditionnels auront du chocolat dans la pâte.
Sagit-il simplement dune saveur de chocolat?
Recettes de velours rouge aura généralement du babeurre dans la pâte qui réagit avec le bicarbonate de sodium pour créer un gâteau plus moelleux et plus léger. Lacide contenu dans le lait au beurre réagira avec la poudre de cacao pour créer une teinte légèrement rose. La plupart des recettes modernes ajoutent du colorant alimentaire rouge pour une base plus vibrante.
Comment les préparer facilement?
La façon la plus simple de faire des cupcakes de velours rouge serait dajouter du rouge colorant alimentaire à votre mélange de gâteau préféré, puis fouettez un peu de glaçage au fromage à la crème pour le dessus. Faire un cupcake à partir de zéro ne demande guère plus deffort que de préparer de la pâte préemballée, donc je recommande vivement de partir de zéro!
Combien de temps se conservent-ils?
Les cupcakes non décongelés se conserveront pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous pouvez congeler des cupcakes pendant quelques semaines tant qu’ils sont bien emballés. Parce que le glaçage au fromage à la crème contient pas mal de produits laitiers, vous ne devriez pas laisser un cupcake glacé à température ambiante pendant plus de quelques heures.
Si vous avez essayé cette recette de cupcake de velours rouge, alors noubliez pas de noter la recette et dites-moi comment vous vous êtes débrouillé dans les commentaires ci-dessous, jadore avoir de vos nouvelles!
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Petits gâteaux Red Velvet
Ingrédients
Pour les cupcakes:
- ▢ 1 2/3 tasse de farine tout usage 215g
- ▢ 2 cuillères à café de cacao en poudre 4g
- ▢ 1 tasse de sucre granulé 200g
- ▢ 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1g, en tas
- ▢ 1 cuillère à café de levure chimique 4g, en tas
- ▢ 1/4 cuillère à café de sel casher 1g en tas
- ▢ 3/4 tasse de beurre non salé 190 g, température ambiante
- ▢ 3 œufs à température ambiante
- ▢ 2 c. à thé dextrait de vanille 5 ml
- ▢ 3/4 tasse de babeurre 177 ml
- ▢ colorant alimentaire rouge
Pour le glaçage au fromage à la crème:
- ▢ 3 bâtonnets de beurre non salé 340g, température ambiante
- ▢ 1 ½ lb de sucre glace 550g, tamisé
- ▢ 16 oz de fromage à la crème 455g, température ambiante
- ▢ 1 cuillère à café dextrait de vanille 5mL
- ▢ 1 pincée de sel casher
Instructions
Pour les cupcakes:
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Placez les papiers à cupcake dans un moule à cupcake.
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Dans un grand bol, tamiser ensemble les ingrédients secs (y compris le sucre). Donnez-lui un fouet.
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Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients humides, y compris le beurre, jusquà ce que combiné. (La pâte peut être grumeleuse! Ne vous inquiétez pas!)
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Ajoutez les ingrédients humides au Ingrédients secs. Mélangez jusquà ce que le tout soit combiné.
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Ajoutez le colorant alimentaire rouge jusquà ce que vous obteniez la couleur désirée.
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Répartissez la pâte uniformément dans les papiers à cupcake.
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Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusquà ce quils soient dorés et élastiques au toucher.
Pour le glaçage au fromage à la crème:
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Écrémez le beurre. Tamisez le sucre à glacer dans un grand bol.
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Ajoutez du fromage à la crème à température ambiante au beurre à la crème. Ajouter la vanille et une pincée de sel. Battre ensemble.
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Ajouter le sucre glace dans des coupes. Mélanger jusquà homogénéité. Si vous voulez une crème au beurre plus forte, continuez à ajouter plus de sucre à glacer tamisé jusquà ce quil soit ferme.
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Transférez la crème au beurre dans une poche à douille, coupez la pointe et ajoutez une grosse cuillerée sur chaque cupcake.
Vidéo
Notes
Vous pouvez conserver ces petits gâteaux non décongelés à température ambiante dans un contenant scellé pendant 1 à 2 jours.
Le glaçage peut être réfrigéré et mis à la canalisation avant de servir.
Vous peut faire un cupcake très rouge avec du colorant alimentaire supplémentaire et lutiliser pour les décorations de miettes. De cette façon, les cupcakes peuvent avoir moins de colorant avec tout le piquant visuel!
Nutrition
* Déni de responsabilité nutritionnelle