Cuisine équatorienne – Cuisine typique et traditionnelle

La cuisine équatorienne est diversifiée et sous-estimée. Chacune des trois régions géographiques du pays, lAmazonie, la Sierra et la côte pacifique, présente sa gamme de spécialités locales.

Comme la Colombie à lest, les soupes sont une spécialité à travers le pays, et comme le Pérou au sud, le ceviche est un plat typique de la côte.

Laissez vos idées préconçues à la frontière, et faites-vous un devoir de sortir de votre zone de confort lors dun voyage à travers le pays.

Cuisine équatorienne – Plats typiques

Arroz con Pollo (ou Camarones)

Arroz con Pollo (riz au poulet) et Arroz con Camarones (riz aux crevettes) sont tous deux des plats traditionnels que lon trouve dans toute lAmérique latine.

Il ny a « rien de spécial dans les versions que vous avez » Je vais arriver en Équateur. Les deux sont des plats de base savoureux sur lesquels vous pouvez toujours vous rabattre si rien dautre au menu cat votre oeil.

Où le manger: Nimporte où

Ceviche

Ceviche est un mélange de fruits de mer crus et de crustacés « cuits » dans des jus dagrumes, en particulier du citron vert jus.

Les ingrédients typiques incluent le poisson blanc, les crevettes, le crabe, les palourdes, les calmars (calamars) et les oignons.

Où le manger: Le ceviche est souvent apprécié à la plage. La ville de surf de Montanita est remplie de chariots de ceviche où vous pouvez commander un bol sur mesure pour aussi peu que 5 $. Pour un ceviche de meilleure qualité, visitez lun des nombreux restaurants de Guayaquil.

Choclo

Le maïs andin torréfié à sec est vendu comme collation dans les rues.

Où le manger: dans la rue vendeurs

Cuy (Cochon dInde)

Grâce à la télévision et au bouche à oreille, le cuy est peut-être la nourriture équatorienne la plus connue.

Échantillonnage de ce petit rongeur (et animal de compagnie dans les pays occidentaux) est un rite de passage pour la plupart des routards, sinon pour tous les voyageurs.

En raison du coût, le cuy est souvent mangé par les Équatoriens pour célébrer des occasions spéciales.

Un cuy entier coûte environ 20 $.

Cependant, cest généralement trop pour une seule personne, en particulier celle qui est simplement intéressée par léchantillonnage.

Au lieu de cela, commandez une seule pièce , ou quart cuy pour trouver o ut si vous laimez.

Cuy est très gras, et il ny a pas beaucoup de viande. Cest principalement la peau, les os et le cartilage. Attendez-vous à utiliser vos mains et à vous salir.

Les habitants adorent tout manger, les petites pattes croquantes et le cerveau crémeux étant particulièrement appréciés.

Où le manger: Cuenca est la ville la plus connue dÉquateur pour le cuy. Pour goûter à ce plat traditionnel dans un excellent environnement de restaurant, rendez-vous à Guajibamba Cuyes (Luis Cordero 12 – 32 Y Gaspar Sangurima).

Alternativement, il y a plusieurs restaurants à côté du marché dans la rue principale de Banos qui cuisinent ouvertement cuy.

Langostinos

Les langostinos sont lun des nombreux frais et de délicieuses options de fruits de mer proposées en Équateur.

Parce que le pays est si petit, ils peuvent facilement provenir de la côte, alors nayez pas peur de les commander si vous êtes dans les montagnes de la Sierra.

Jai eu quelques-uns des meilleurs langostins os de ma vie au restaurant Tiesto à Cuenca. Lisez mon avis.

Où le manger: le restaurant Tiesto à Cuenca.

Librillo

Librillo est la muqueuse destomac cuite et hachée dune vache.

Il peut être préparé et servi de nombreuses façons, généralement avec du riz. Il est populaire dans les régions montagneuses de l’Équateur.

Si vous êtes un fan de tripes ou si vous vous sentez aventureux , commandez ce Librillo.

Où le manger: Banos

Llapingachos

Llapingachos est l’un des plus connus de l’Équateur et les plats les plus appréciés.

Ce sont des galettes de pommes de terre faites avec du fromage et cuites sur une plaque chauffante jusquà ce quelles soient dorées.

Les Llapingachos sont souvent servis en accompagnement, avec du porc, comme le chorizo, un œuf au plat, avocat et salade.

Cest lun de mes plats préférés de lÉquateur.

Où le manger: Le marché (déjeuner) de Banos pour 2 $.

Soupe Locro

La Soupe Locro est une soupe copieuse à base de pommes de terre à base de fromage et davocat.

Elle est populaire dans la Sierra et la parfaite équatorienne nourriture pour vous réchauffer par une nuit fraîche.

Cétait un autre de mes plats préférés.

Où le manger: le restaurant Tiesto à Cuenca.

Melcocha

Promenez-vous assez longtemps dans les rues de Banos, et vous êtes sûr de passer par les magasins de bonbons où les Melcocheros sont occupés à préparer la tire locale colorée, connue sous le nom de Melcocha.

Le processus détirement et de pétrissage se produit lorsque la tire est giflée autour de piquets en bois situés à lintérieur des montants de porte des magasins.

Les bonbons sont sucrés mais dangereux. Je ne recommanderais pas de le mâcher si vous avez des dents lâches ou si vous avez subi beaucoup de soins dentaires.

Où le manger: lun des nombreux magasins de bonbons de Banos.

Pan de Yuca

Le Pan de Yuca est un pain moelleux à base de farine de racine de yuca, de fromage, de beurre et dœufs. Il est courant dans toute lAmérique latine et porte souvent des noms différents selon les pays.

Servi chaud, cest un excellent apéritif ou une excellente collation.

Où le manger: partout

Trucha

La truite est un plat traditionnel servi dans toute la Sierra et est souvent accompagnée de pommes de terre ou de yuca et de légumes.

Où la manger: Restaurants dans la Sierra montagnes (ex: Banos, Cuenca).

Boissons traditionnelles en Équateur

Canelazo

Le Canelazo est un shooter alcoolisé à base dAguuardiente (une liqueur claire à la saveur danis) , cannelle, citron, sucre et eau.

Populaire dans la Sierra, il est servi chaud et peut souvent être commandé au pichet.

Jus de fruits frais

Cuisine équatorienne peut ne pas contenir beaucoup de légumes; cependant, comme la Colombie voisine, les fruits sont une force. Surtout les bananes.

La plupart des fruits sont également disponibles sous forme de jus frais. Ils « sont bon marché, alors essayez-les tous si vous le pouvez.

Les options les plus populaires incluent:

• Orange (naranja)
• Framboise (mora)
• Banane
• Maracuya
• Guanabana

***

Nous espérons que ce guide La cuisine équatorienne vous a laissé inspiré (et affamé).

Si vous « souhaitez visiter lÉquateur mais que vous nêtes pas sûr de voyager seul, envisagez une visite en petit groupe de G Adventures:

Ecuador Encompassed est un voyage de 17 jours qui comprend des escales à Quito, Banos, Tena (Amazonie), Otavalo, Cotopaxi, Cuenca et Montanita.

Équateur continental & Les îles Galapagos sont un voyage de 14 jours par terre et par mer. Le circuit comprend Quito, Banos, Tena (lAmazonie) et cinq jours dans les îles Galapagos.

Vous aimez cuisiner à la maison? Kitchenistic propose une variété de guides sur la cuisine. Noubliez pas de les consulter.