Croque Monsieur est un délicieux sandwich au jambon et fromage français fait avec du gruyère, du parmesan, du jambon et un sauce béchamel, grillée au four.
Servir avec une salade verte et une petite tasse de soupe à loignon et vous avez le parfait repas parisien!
Cette recette de Croque Monsieur (et mes autres recettes françaises préférées) sont inspirées des deux voyages en France que jai effectués au fil des ans. Vous pouvez trouver un sandwich Croque Monsieur ou Croque Madame sur presque tous les menus des restaurants de Paris.
Le sandwich illustré ci-dessus provenait dun déjeuner sur la terrasse que jai dégusté dans les rues de Montmartre, à Paris.
Comment faire Croque Monsieur:
1. Répartir la béchamel sur le pain. Posez toutes vos tranches de pain sur le comptoir et étalez une fine couche de sauce béchamel sur chaque tranche. (La béchamel est une sauce blanche simple à base de beurre, de farine et de lait.)
2. Ajouter le jambon et le fromage. Ajoutez une couche de jambon et une pincée de fromage à la moitié des tranches de pain.
3. Garnir de pain. Garnir le jambon et le fromage dune autre tranche de pain, en veillant à laisser la béchamel face vers le haut.
4. La touche finale. Saupoudrez la couche supérieure de pain avec plus de parmesan et de gruyère.
5. Cuire. jusquà ce que le pain soit grillé et que le fromage fonde et fasse des bulles.
Pour la sauce béchamel:
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Incorporer la farine en fouettant et cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes.
- Ajouter progressivement le lait en remuant bien jusquà ce que le mélange soit lisse. Cuire en remuant jusquà ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
- Retirer du feu et incorporer la moutarde et la muscade.
Quelques conseils pour réussir:
1. Les ingrédients de qualité comptent. Particulièrement fromages frais et jambon de bonne qualité! La plupart des endroits où nous avons eu Croque Monsieur à Paris utilisaient du fromage Emmental, mais jai trouvé cela difficile à trouver. Je sais que le gruyère est également couramment utilisé, donc lun ou lautre fonctionnera.
2. Préparez la béchamel à lavance. La béchamel peut être préparée un jour à lavance pour réduire la préparation. Faites-le comme indiqué, laissez-le refroidir. Placez une pellicule de plastique directement sur la surface et réfrigérez.
Quelle est la différence entre un Croque Monsieur et un Croque Madame?
Les deux sont des sandwiches au jambon et au fromage très similaires, mais un croque madame est surmonté dun œuf au plat. Le mot français «croque» est basé sur le verbe «croquer», qui signifie mordre ou croquer. Les noms croque monsieur et croque madame se traduisent par «monsieur» et «maîtresse» crunch.
Pour en faire un sandwich au Croque Madame, faites la recette comme indiqué, puis faites frire les œufs (un pour chaque sandwich, ensoleillé -à lenvers) dans une poêle séparée pendant que les sandwichs grillent au four. Placez un œuf sur chaque sandwich.
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Croque Monsieur
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Vidéo
Ingrédients
Sauce béchamel:
- ▢ ¼ tasse de beurre non salé (½ bâton)
- ▢ ¼ tasse de farine tout usage
- ▢ 1½ tasse de lait entier
- ▢ 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ▢ trait de muscade moulue
▢ sel et poivre noir fraîchement moulu
Sandwich:
- ▢ 8 fin tranches de pain de mie blanc
- ▢ 5 onces de jambon de bonne qualité environ 8 tranches
- ▢ 6 onces de gruyère , ou de lemmental râpé (environ 2½ tasses)
- ▢ 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
Instructions
Sauce béchamel:
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Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes. Ajouter progressivement le lait en remuant bien jusquà ce que le mélange soit lisse. Cuire en remuant jusquà ce que la sauce épaississe.
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Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Retirer du feu et incorporer la moutarde et la muscade en fouettant. Réservez pendant que vous préparez les sandwichs ou préparez la sauce jusquà 1 semaine à lavance.
Assemblez les sandwichs:
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Préchauffer le four à 425 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté.
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Étalez chaque tranche de pain avec une couche de béchamel en létalant jusquaux bords. Déposer 4 tranches de pain, côté béchamel vers le haut, sur la plaque à pâtisserie préparée.
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Garnir chacun avec un morceau de jambon, une poignée de gruyère et une pincée de parmesan du fromage. Déposer les tranches de pain restantes sur le dessus, côté béchamel vers le haut, puis garnir du reste du gruyère et du parmesan.
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Cuire au four à 425 degrés F pendant environ 5-6 minutes, jusquà ce que le fromage soit fondu, puis tourner le four pour griller et griller jusquà ce que le fromage sur le dessus soit légèrement doré, de 2 à 4 minutes.
Notes
Béchamel: Gagnez du temps de préparation en préparant la sauce blanche à lavance. Faites-le comme indiqué, laissez-le refroidir, placez une pellicule plastique directement sur la surface, puis couvrez et réfrigérez jusquà 1 semaine.
Croque Madame: Pour en faire un sandwich Croque Madame, faites la recette comme indiqué, puis faites frire les œufs (un pour chaque sandwich, côté ensoleillé vers le haut) dans une poêle séparée pendant que les sandwichs grillent au four. Placez un œuf sur chaque sandwich.