Crêpes aux oignons verts
Les crêpes chinoises aux oignons verts sont saines, végétaliennes, croustillantes et délicieuses!
Ces crêpes sont un type de pain plat salé à base de pâte, par opposition aux crêpes occidentales avec une pâte.
Ils sont appelés cong you bing ou 蔥油餅. Vous pouvez trouver cette délicatesse comme nourriture de rue populaire en Chine et à Taiwan.
Ils sont généralement servis au petit-déjeuner, avec du lait de soja, du mantou, des œufs de feuilles de thé ou des œufs de sauce soja.
Autres recettes que vous pourriez aimer
- Crêpe coréenne aux oignons verts (Pajeon)
- Recette de crêpe
- Crêpe à la banane
Recette de crêpes aux oignons verts
Cette recette de crêpes aux oignons verts est de mon livre de cuisine le plus vendu « Easy Chinese Recipes » publié en 2011.
Voici les ingrédients de la recette:
- Farine tout usage.
- Scallion. Loignon vert est parfois appelé oignon vert.
- Sel.
- Huile.
Comment faire des crêpes aux oignons verts?
Là sont deux méthodes de base pour faire des crêpes aux oignons verts.
La première méthode consiste à préparer la pâte nature, à létaler puis à ajouter loignon vert et le sel sur la pâte.
La deuxième méthode consiste à combiner la pâte, loignon vert et le sel ensemble avant de les rouler dans des crêpes.
Mon ami chef chinois ma dit que les deux méthodes sont authentiques, mais la deuxième méthode est un « raccourci » et idéal pour les débutants.
Jaime la deuxième méthode car elle est facile et infaillible.
Mélanger loignon vert avec la pâte infuse la pâte avec larôme terreux et le parfum de loignon vert.
Foire aux questions
Est-ce végétalien?
Oui, tous les ingrédients sont végétaliens. Cette recette est 100% vegan.
Puis-je congeler des crêpes aux oignons verts?
Je ne recommande pas de congeler la pâte, mais vous pouvez congeler les crêpes après les avoir faites.
Placez-les dans un sac en plastique et conservez-les au congélateur. Pour servir, il suffit de réchauffer les crêpes au micro-ondes ou au grille-pain.
Comment faire la sauce à trempette?
Traditionnellement, il ny a pas de trempette pour accompagner les crêpes.
Ils sont savoureux et savoureux sans aucune sauce.
Quels plats servir avec cette recette?
Ce plat est mieux servi au petit-déjeuner ou un apéritif. Pour un repas chinois sain, je recommande les recettes suivantes.
Combien de calories par portion?
Chaque morceau de crêpe aux oignons verts ne contient que 192 calories.
5 secrets pour 20 dîners min
Obtenez des astuces pour des repas simples &!
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine tout usage (200 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet, facultatif
- 1/2 tasse deau (125 ml)
- 3-4 tiges doignons verts ou doignon vert, parties vertes uniquement, parées et coupées en petits ronds, pour donner environ 1/3 tasse ou plus.
- 2 cuillères à soupe dhuile, pour badigeonner
- Farine tout usage supplémentaire, pour saupoudrer et rouler
- Huile pour friture
Instructions
- Tamisez la farine tout usage en un grand bol, puis ajoutez le sel et la poudre de bouillon de poulet (le cas échéant) dans la farine. Bien mélanger et réserver.
- Faites bouillir leau. Ajouter lentement leau à la farine et pétrir la pâte jusquà ce quelle devienne molle, non collante et que la surface devienne lisse et brillante, environ 15 minutes. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 à 1 1/2 cuillère à soupe deau à la pâte. Couvrir la pâte avec un chiffon humide et laisser reposer 30 minutes.
- Ajouter les oignons verts dans la pâte et bien mélanger.
Etape par étape sur la façon de faire des crêpes aux oignons verts:
- Sur une surface plane et farinée, divisez la pâte en 8 petites boules de pâte, comme sur la photo.
- En travaillant avec une boule de pâte à la fois, roulez-la en un disque fin à laide dun rouleau à pâtisserie. Saupoudrez le rouleau à pâtisserie avec de la farine tout usage au fur et à mesure. Badigeonner la surface de la crêpe dhuile.
- Rouler la pâte en cylindre.
- Enroulez-le comme un escargot.
- Saupoudrez le rouleau à pâtisserie avec la farine et roulez la pâte en forme descargot jusquà ce quelle soit plate, mesurant environ 15 cm de diamètre. Réserver la pâte sur une plaque à pâtisserie. Répétez les étapes ci-dessus pour le reste des boules de pâte.
Etape par étape sur la façon de faire frire les crêpes aux oignons verts:
- Ajouter environ 1/4 de pouce (6 mm) dhuile dans un sauté poêle ou poêle à feu modérément élevé. Transférer un morceau de crêpe sur la poêle ou la poêle.
- Faire frire légèrement chaque côté de la crêpe jusquà ce quelle soit légèrement dorée, environ 1 minute. Retournez la crêpe et faites-la frire de lautre côté.
- Ajoutez plus dhuile, répétez la même chose pour les crêpes restantes et servez immédiatement. Il est préférable de les consommer avec du lait de soja chaud et fait maison.
Remarques
Si vous n’utilisez pas la poudre de bouillon de poulet , puis utilisez un total de 1 1/2 cuillère à café de sel pour la pâte au lieu de 1 cuillère à café de sel comme indiqué dans la recette.
Pour égayer larôme de la crêpe, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café dhuile de sésame à lhuile et badigeonner sur la surface avant de rouler dans un cylindre.
Vous pouvez également faire frire les crêpes. Il suffit de graisser votre poêle avec un peu dhuile et de faire frire les deux côtés jusquà ce quelles deviennent légèrement dorées avec des taches brun foncé.
Informations nutritionnelles
8
Portion
1
Quantité par portionCalories 192Total Lipides 6g div>
- Partager
- Tweet
- Pin3.9K