Cette glace à la pêche fraîche a le goût de mordre dans une pêche fraîche! Pas doeufs et pas de cuisson nécessaire. Cest tout simplement parfait!
Jai récemment partagé ma glace à la fraise Simply Perfect et quelquun ma demandé si javais déjà fait la recette avec dautres fruits. Je navais pas. Jusquà présent 🙂
Cette glace à la pêche simplement parfaite est tout aussi belle que la version fraise, et même si jaurais pu dire « fonctionne aussi avec des pêches », jai pensé quelle méritait son propre message.
Tout comme la version fraise, cette glace à la pêche a le goût de manger une pêche fraîche. Il est plein de saveur de pêche, délicieux et crémeux, sans cuisson ni œufs. Je pense que vous allez également adorer le fait qu’il soit parfaitement récupérable dès le congélateur.
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- Notes sur les ingrédients
- Notes du cuisinier
- Fiche recette
Notes dingrédients
Crème à fouetter: Oui, vous devez vraiment utiliser de la crème à fouetter ici. Cest de la crème glacée 🙂
Crème moitié-moitié: Cest de la crème à 10% de matière grasse. Vous pouvez utiliser de la crème de table, qui contient 18% de matière grasse, pour une glace extra crémeuse. Je ne recommanderais pas un lait de nimporte quel niveau de matière grasse, car cela compromettra certainement le crémeux de la crème glacée.
Sucre: Encore une fois, cest de la glace. Cest un régal et probablement pas le moment de sinquiéter de couper le sucre. Utiliser la quantité de sucre recommandée donnera les meilleurs résultats et je pense que vous le trouverez parfaitement sucré (ni trop, ni trop peu).
Pêches: Commencez par les meilleures pêches fraîches que vous puissiez trouver. Vous pouvez les éplucher ou non, à votre guise et / ou selon la taille des pêches. Jai commencé ce lot avec beaucoup de petites pêches qui auraient été un peu pénibles à peler, alors jai juste laissé la peau dessus. Cela donne de merveilleuses taches dans la crème glacée finie et une saveur de «pêche complète». Assurez-vous simplement de bien les frotter si vous laissez la peau.
Notes de cuisine
Pour de meilleurs résultats, ne lésinez pas sur le refroidissement du mélange pêche-crème. Je le mélange généralement la veille et le laisse reposer dans le réfrigérateur jusquau lendemain.
Vous pouvez réduire en purée les pêches au point que vous voulez, mais daprès mon expérience, tout fruit dans la glace sera un peu glacé sil est laissé en gros morceaux et je naime pas vraiment ça. Pour cette raison, Jaime réduire en purée jusquà ce quelle ne soit pas complètement liquéfiée, mais avec juste de petits morceaux encore visibles.
Il sagit dune glace sans cuisson, mais vous aurez besoin dune sorbetière pour la baratter il. Jutilise laccessoire de sorbetière pour mon mélangeur KitchenAid.
Jutilise généralement mes moules à pain en métal pour congeler ma glace. Le métal fin permet à la crème glacée de geler rapidement et elle est parfaite pour la ramassage. Assurez-vous de bien envelopper la casserole avec une pellicule de plastique recouverte de papier daluminium, pour empêcher lair de pénétrer, ce qui va sécher la glace.
Fiche de recette
Crème glacée aux pêches fraîches Simply Perfect
Ingrédients 1x2x3x
- 1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse , 35% bf
- 1 tasse demi-crème, 10% bf
- 1 à 1 1 / 2 tasses de purée de pêches fraîches, denviron 4 grosses ou 7 petites pêches, pelées ou non, à votre guise
- 1 1/4 tasse de sucre blanc granulé
Instructions
- Épluchez les pêches, si vous le souhaitez, ou frottez bien et laissez la pelure. Coupez la chair de pêche du noyau et placez-la dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélangez jusquà ce que le fruit soit presque entièrement réduit en purée, avec seulement quelques morceaux visibles.
Notes