Crème glacée à la fraise maison

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Cette glace à la fraise maison est parfaite seule, en milkshakes ou en sandwich à la crème glacée. C’est crémeux, sucré et brillant, et tellement merveilleux!

L’été est le moment de faire sauter votre sorbetière et de préparer quelque chose de délicieux! Certaines de nos autres saveurs de crème glacée préférées à préparer à la maison sont la crème glacée Graham Canyon, la crème glacée à la pêche fraîche à lancienne, la crème glacée au chocolat blanc et à la truffe aux framboises et la crème glacée aux mûres. « 140b3b8696 »>

Glace à la fraise maison

Cette recette de glace à la fraise maison me fait penser à mon grand-père puisque cest son préféré. Cest une saveur classique avec ses baies sucrées et estivales et sa texture crémeuse. La glace à la fraise faite maison est une chose assez divine même si jai limpression quelle est négligée pour les alternatives de crème glacée plus sexy avec du chocolat.

En tapant ce message, jai réalisé que javais mentionné mes grands-parents sur le blog avant et assez drôle, cétait aussi en rapport avec la glace!

Mon grand-père et moi avons deux intérêts communs. Le premier est la danse. Au collège, jai commencé la danse de salon et le swing. Cest à cette époque que je faisais le Lindy Hop et le Charleston chaque week-end que mon grand-père me parlait de ses jours de la Seconde Guerre mondiale quand il était dans la marine et passait son temps libre à danser le swing dans des ports comme lAustralie. Quand il rentrait de la guerre, il allait écouter tous les grands groupes qui venaient de lIdaho.

Il voyait les grands comme ça – Tommy Dorsey et Benny Goodman – et je ne peux pas dire à quel point je le ferais Jai adoré assister à certaines de ces performances!

Lautre chose que mon grand-père et moi aimons tous les deux est la glace à la fraise.

Je me souviens dune sortie dété avec ma famille élargie quand jétais un adolescent où tout le monde commandait de la glace et grand-père et moi avons commandé des fraises. Il ma dit alors que cétait sa saveur préférée et que cétait aussi ma saveur préférée (du moins à lépoque), et dans une certaine mesure cest toujours le cas.

Cest tellement, tellement, tellement difficile de sengager davoir une saveur FAVORITE de crème glacée. Jai beaucoup de saveurs « préférées » en minuscules, et je pense que cest peut-être comme ça que ça devrait être quand il sagit de crème glacée.

Jai appris à mes dépens que même si cela semble bon davoir des morceaux de fraises dans votre glace à la fraise, en pratique, ils se révèlent être de petites roches congelées incrustées dans de la crème glacée lisse et crémeuse. Et ce nest certainement pas ce que vous

La meilleure glace à la fraise utilise de la purée de fraise pour aromatiser la base de crème anglaise, avec un peu de vanille ajoutée pour faire ressortir toutes les saveurs de la crème, des fruits et du sucre et les faire vraiment chanter.

Jadore cette glace telle quelle est – versée dans un bol ou un cornet et mangée nature – mais elle est aussi parfaite pour un milk-shake ou comme garniture dans des sandwichs à la crème glacée, surtout entre de la mélasse molle ou des biscuits au chocolat. Ou devenez fou et utilisez-le avec de la glace au chocolat et à la vanille et faites des bananes fendues! Je crie, vous criez, nous avons tous rame pour la glace!

Comment faire de la glace à la fraise maison

1. Dans un casserole de taille moyenne, mélanger le lait, la crème et ½ tasse de sucre et remuer. Chauffer à feu moyen-doux jusquà ce quil soit chaud mais sans bouillonner.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes dœufs et la ½ tasse de sucre restante (moins 2 cuillères à soupe pour la purée de fraises). Fouettez ensemble pendant environ 2 minutes jusquà ce quils soient de couleur claire.
3. Tout en fouettant les œufs et le sucre, versez lentement ½ tasse du mélange de crème chaude pour tempérer les œufs avant de les ajouter à la base de crème anglaise. Ajouter une autre ½ tasse de crème chaude au mélange dœufs en fouettant tout le temps. (Ceci est important pour ne pas vous retrouver avec des œufs brouillés dans votre crème glacée).
4. Versez les jaunes dœufs tempérés dans la casserole avec le reste de la base de crème anglaise et remuez doucement avec une cuillère en bois pour 2-4 minutes ou jusquà ce que la température soit comprise entre 170-175 degrés et que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos de la cuillère. Retirer du feu et incorporer la vanille.
5. Passer la base de crème pâtissière à travers une passoire à mailles fines et dans un bol propre, puis la placer au réfrigérateur pendant 4 heures jusquà ce quelle soit complètement refroidie.
6. Pendant ce temps, mélanger les fraises lavées et décortiquées dans un mélangeur avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Réduisez-les en purée jusquà ce quils soient lisses ou arrêtez-les juste avant de les rendre lisses si vous voulez un peu de texture pour votre glace à la fraise. Gardez à lesprit que vous ne voulez pas de morceaux trop gros, car ils gèleront et deviendront durs, ce qui réduira lexpérience amusante de manger votre glace à la fraise.
7. Versez la purée de fraises dans la crème glacée et remuez pour combiner.
8. Versez la base de crème à la fraise dans votre sorbetière et mélangez selon les instructions du fabricant. Après le barattage, transférez la crème glacée dans un contenant allant au congélateur et placez-la au congélateur pour quelle durcisse pendant au moins 4 heures.

Comment décortiquez-vous une fraise?

À laide dun couteau bien aiguisé, placez-la sur le dessus dune fraise en biais et contournez la partie feuillue verte dans un mouvement circulaire afin que la pièce puisse simplement sortir. Cest incroyablement facile à faire mais cela peut être un peu délicat selon la taille et la forme dune fraise.

Pourquoi la glace à la fraise est-elle rose?

Les fraises sont rouges et comme telles , ils coloreront naturellement la base de crème glacée pour avoir une nuance de rose. Vous pouvez choisir dajouter du colorant alimentaire supplémentaire (lien affilié) pour une couleur plus « rose », mais cest une préférence personnelle et ne changera pas la saveur de la crème glacée.

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