Crème de poulet maison (condensée)

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Oh oui. Vous avez bien lu ce titre. Nous passons au rétro aujourdhui et parlons de lun des aliments de base de mon enfance – les soupes condensées.

Bien sûr, la principale raison pour laquelle la plupart des familles avaient (et ont toujours) des soupes condensées dans leur garde-manger est utilisez-les pour lautre aliment de base de mon enfance – les casseroles. (So. Many. Casseroles.)

Mais notre famille a en fait acheté de la crème de poulet condensée pour en faire son homonyme dorigine – un bon bol chaud de soupe à la crème de poulet! Et oh garçon, ai-je adoré cette soupe. Ma sœur et moi serions ravis quand nous sommes rentrés de lécole et que nous avons vu cette boîte familière assise sur la cuisinière pour le dîner ce soir-là. Et puis, une fois que jai appris à quel point il était facile de battre ensemble la boîte de mystérieux glop moulé avec une boîte de lait et – pouf! – faire de la soupe comme par magie? Oh oui. Vous feriez mieux de croire que cette soupe était en rotation régulière dans mon dortoir lorsque jai appris à cuisiner pour la première fois.

Mais malheureusement, vous savez où cela va …

Des tonnes de conservateurs. Des ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer. Tout traité. Je sais, la modernité est une déception.

À cause de cela, je n’ai malheureusement pas acheté une boîte de soupe condensée depuis des années. Mais quand ma voisine Christine a ramené une boîte de conserves de son garde-manger la veille de son déménagement, le vieux désir est revenu dès que jai vu ces boîtes rouges et blanches familières. Et puis je voulais désespérément de la soupe. Et puis je voulais une casserole. Et puis jai commencé à me demander si je pouvais juste faire ce truc maison. Et il savère que… vous pouvez!

Sérieusement amis, nous aurions dû faire cela depuis le début. Les soupes condensées faites maison sont ridiculement faciles. Laissez-moi vous montrer.

Comme je limaginais, tout ce dont vous avez vraiment besoin faire de la crème de poulet maison condensée sont quatre ingrédients principaux: bouillon de poulet, lait (vous pouvez utiliser nimporte quel type), épaississant (farine) et quelques assaisonnements. Oh, et si vous voulez être comme loriginal, vous pouvez également ajouter du poulet cuit en dés. Cétait ma partie préférée de la soupe, à lépoque.

Pour épaissir la soupe, certaines recettes vous proposent de faire un roux avec de la farine et du beurre / huile. Ensuite, dautres vous demandent de faire cuire la farine directement avec les liquides. Jai fait quelques lots de test de chacun, et la deuxième méthode est sans doute la plus simple (et est illustrée ci-dessous), mais vous pouvez choisir ce qui vous convient le mieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez personnaliser ces ingrédients principaux comme vous le souhaitez:

• Bouillon de poulet: Si vous faites du bouillon maison, vous gagnez vraiment létoile dor pour celui-ci. Jétais pressé, alors je suis allé avec le bouillon biologique de Trader Joe, que jadore.
• Lait: Jai choisi du lait 2%, mais vous pouvez littéralement ajouter à peu près nimporte quel type de lait dans cette recette.
• Farine: Nhésitez pas à expérimenter également les farines. Je suis juste allé avec de la farine tout usage cette fois, mais jai lu des histoires de réussite avec des variétés de blé entier et sans gluten
• Assaisonnements: jai gardé le mien assez simple, car le bouillon est déjà assez bien assaisonné. Jaime le mien un peu plus sur le côté salé, car cette recette est destinée à être condensée, mais nhésitez pas à omettre le sel et / ou à utiliser un bouillon de poulet à teneur réduite en sodium si vous le souhaitez.

Alors pour faire la soupe, allez-y et fouettez ensemble votre lait et votre farine jusquà ce que la farine soit dissoute et le mélange est homogène.

Puis portez votre bouillon à ébullition dans une casserole moyenne.

Ajouter lentement le mélange de lait, en fouettant pour combiner. Incorporez ensuite vos assaisonnements et laissez bouillir le mélange à très faible ébullition pendant environ 3 minutes ou jusquà ce quil épaississe.

Incorporer le poulet, si vous le souhaitez.

Et puis votre soupe condensée est prête à lemploi! Il sépaissira certainement encore plus en refroidissant et en revenant à la température ambiante.

Ensuite, utilisez-le pour une recette ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il devrait se conserver jusquà 1 semaine.

Jai utilisé le mien pour préparer ma préférée – une vraie soupe de poulet à la crème – bien que dans ma vieillesse, jai décidé de prendre 10 minutes supplémentaires pour en ajouter extra carottes, oignons, céleri et poulet. Et oh garçon, cétait comme si javais à nouveau 10 ans. Cela a totalement frappé la tache !!! Recette à venir sur le blog demain. Et restez également à l’écoute pour une recette de soupe condensée à la crème de champignons et même une casserole ou deux à venir.

Une fois que je commence avec les soupes condensées, apparemment je ne peux pas marrêter. Profitez!

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