Faites des craquelins au fromage maison avec seulement 6 ingrédients. Ces craquelins croustillants sont une simple collation à emporter partout et ont la saveur salée et fromagère la plus incroyable. Vous apprécierez les instructions simples et le temps de cuisson rapide!
menu aujourdhui? FROMAGE.
Les craquelins achetés en magasin sont évidemment délicieux – on ne peut nier lattrait de Cheese-Itz!
Mais saviez-vous que vous navez besoin que de 6 ingrédients pour faire des craquelins au fromage à la maison ? En utilisant du vrai fromage et sans agent de conservation ajouté, vous pouvez faire des craquelins au fromage maison avec du fromage, de la farine, de la fécule de maïs, du sel, du beurre et de leau. La pâte se rassemble en quelques minutes, puis après environ 45 minutes de refroidissement, étalez-la, coupez-la en carrés et faites cuire pendant 16 à 20 minutes. Oui, cest aussi simple que cela.
(Noelle fait ses débuts dans ma photographie culinaire !) 🙂
ATKs Baby & Livre de recettes pour tout-petits
Cette recette vient directement dun nouveau livre de cuisine dAmericas Test Kitchen intitulé The Complete Baby et Livre de recettes pour tout-petits. Ce livre regorge de recettes daliments pour bébés, de recettes adaptées aux tout-petits et de repas EASY appréciés de la famille qui ont tous été élaborés par des cuisiniers expérimentaux avec les conseils dun diététicien pédiatrique et dun pédiatre. Le livre commence par les premières purées alimentaires individuelles pour bébé, en passant par plusieurs recettes de purée alimentaire, puis par des amuse-gueules et des recettes de plus de 9 mois. Il y a aussi des smoothies de 18 mois et plus, des recettes de souper que bébé et tout-petit peuvent apprécier, des déjeuners préscolaires et un chapitre consacré à la cuisine avec les enfants. Voici une liste de ce que jaime et si vous êtes un parent ou un soignant, je sais que vous apprécierez aussi ceux-ci:
- met en évidence les allergènes au début de chaque recette
- recettes classées par âge
- photos colorées de chaque recette
- « pourquoi cette recette fonctionne » instantané pour chaque
- listes dingrédients simples
- des conseils pour les bébés, des conseils pour les tout-petits et des conseils sur «comment votre enfant peut aider»
Si vous êtes parent ou tuteur, vous avez beaucoup à lesprit – et japprécie que ce livre propose des dizaines didées maison, tout en encourageant la famille à se mettre en cuisine. Nous avons déjà essayé les escalopes de poulet au parmesan, les hamburgers végétariens à la dinde, les beignets aux courgettes et aux carottes, le smoothie aux pêches et aux épinards et les craquelins au fromage maison. Et j’en ai déjà acheté des copies pour 3 de mes amies qui sont mères pour la première fois! Ce livre reçoit tout mon soutien, en particulier pour les nouveaux parents occupés. (Bien que lon mait envoyé ce livre de recettes, je ne suis pas payé pour écrire ce message – JADORE vraiment le livre.)
Comment faire des craquelins au fromage maison
Il savère que les craquelins au fromage faits maison sont étonnamment simples! Mon conseil n ° 1 est dutiliser un bloc de vrai fromage cheddar que vous râpez fraîchement à la maison car il a plus de saveur que les fromages pré-râpés. Je recommande un cheddar jaune fort, mais vous pouvez utiliser du fromage cheddar doux ou même blanc. Jai doublé la recette dans le livre de cuisine et la recette ci-dessous reflète cela. C’est une recette très facile à doubler ou à réduire de moitié, selon le nombre de bouches qui ont faim!
- Mélangez les ingrédients au robot culinaire. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre jusquà ce que le mélange ressemble à du sable humide. Ajouter de leau froide et mélanger jusquà ce que la pâte forme de gros grumeaux, comme illustré ci-dessous.
- Pat en carré. Tapotez la pâte en un carré rugueux de 6 pouces afin de pouvoir lenvelopper et la refroidir. Depuis que jai doublé cette recette, jai divisé la pâte en 2 et tapoté chacune en carrés séparés. Envelopper chacun dans une pellicule plastique.
- Réfrigérer pendant 45 minutes. Refroidissez les pâtes emballées. Sans refroidir, les craquelins perdent leur forme au four. Vous pouvez refroidir la pâte jusquà 2 jours.
- Abaisser à 1/8 de pouce dépaisseur. Rouler les carrés réfrigérés en carrés plus minces. Ils sont très faciles à déployer car ils sont refroidis en forme carrée.
- Coupez-les en craquelins de 1 pouce. À laide dun coupe-pizza, dun petit couteau bien aiguisé ou dune roue à pâtisserie cannelée, coupez chaque carré en 64 carrés de 1 pouce. Jai utilisé une roue à pâtisserie cannelée pour imiter le bord cannelé de la version achetée en magasin.
- Cuire au four. Cuire au four jusquà ce quil soit doré sur les bords, environ 16 à 20 minutes.
Un robot culinaire est la clé de cette recette. Je recommande celui-ci ou celui-ci. Différents prix, mais les deux sont dexcellents produits et conviennent à cette recette.
En le tapotant en carrés, jai remarqué que la pâte était un peu sèche. Ayez un peu deau froide supplémentaire à proximité pour humidifier vos doigts si nécessaire. Après avoir tapoté la pâte en carrés de 6 pouces, emballez-la et réfrigérez-la pendant 45 minutes.
Après la réfrigération, abaisser chaque carré jusquà ce quil mesure environ 1/8 de pouce dépaisseur.Coupez les côtés pour quils soient droits, puis coupez-les en carrés. Jutilise une roue à pâtisserie cannelée.
Si vous le souhaitez, percez un trou dans le centre de chaque carré. Utilisez une brochette ou un grand cure-dent.
Avant la cuisson, jai surmonté les craquelins avec un peu de sel de mer! Ces craquelins ne sont évidemment pas la collation la plus saine, mais je me sens mieux de les servir que les versions achetées en magasin. Je sais exactement ce quils contiennent et ils font certainement une gâterie maison amusante.
Sont-ils croquants?
Alors, ces craquelins au fromage maison sont-ils croustillants? Ils peuvent lêtre, oui! Jai trouvé que si jallongeais légèrement le temps de cuisson à environ 19-20 minutes, les craquelins avaient un craquement comparable à la version achetée en magasin. Si vous préférez un craquelin légèrement plus doux, tenez-vous-en à environ 16 minutes. Jai personnellement adoré la texture plus douce!
Gardez à lesprit que, comme il ny a pas de conservateurs ajoutés, les craquelins se ramolliront après quelques jours. Conservez-les dans un récipient légèrement couvert pour conserver un peu de croquant. Cependant, je ne suis pas sûr de la quantité dinstructions de « stockage » dont vous aurez besoin. Je suis certain quun lot ne durera pas plus dune heure. Ces craquelins faits maison sont vraiment addictifs.
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Description
Faites des craquelins au fromage maison avec seulement 6 ingrédients! Il est important de refroidir la pâte pendant 45 minutes – les craquelins ne tiennent pas formez autrement. Vous apprécierez les instructions simples et le temps de cuisson rapide!
Ingrédients
- 6 onces de fromage cheddar jaune fort, râpé (1 et 1/2 tasse râpée) *
- 1 tasse (125g) de farine tout usage (cuillère & nivelée)
- 1 et 1/2 cuillère à café de fécule de maïs *
- 1/4 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe (85g) de beurre non salé, froid et coupé en 6 morceaux
- 2 cuillères à soupe deau froide
- facultatif: sel de mer pour saupoudrer
Instructions
- Faire fondre le fromage cheddar, la farine, la fécule de maïs et le sel ensemble dans un robot culinaire jusquà ce quils soient combinés, environ 30 secondes. Ajouter le beurre et mélanger jusquà ce que le mélange ressemble à du sable humide, environ 20 secondes. Ajouter de leau et mélanger jusquà ce que la pâte forme de gros grumeaux, environ 10 impulsions.
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez en deux et tapotez chacun dans un carré de 6 pouces. (Pas besoin dutiliser un rouleau à pâtisserie, tapotez simplement avec les mains.) Si la pâte est sèche, humidifiez vos doigts avec de leau froide. Emballer soigneusement chacun dans une pellicule plastique et réfrigérer jusquà fermeté, environ 45 minutes et jusquà 2 jours.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- Dérouler chaque carré de pâte. Placez chacun sur une surface de travail légèrement farinée et abaissez-les en un carré de 9 pouces. N’a pas besoin d’être parfait! À laide dune roue à pâtisserie cannelée, dun coupe-pizza ou dun petit couteau bien aiguisé, coupez la pâte en un carré net de 8 pouces. Trancher le carré en 8 bandes, chacune de 1 pouce de large, puis faire 8 tranches perpendiculaires, chacune de 1 pouce de large. Chaque carré de 8 pouces contient 64 carrés (craquelins).
- Placez les carrés sur la plaque à pâtisserie préparée. Utilisez une brochette ou un grand cure-dent pour percer un trou au centre de chacun. Saupoudrer légèrement de sel de mer, si désiré. Cuire au four jusquà ce quil soit doré sur les bords, environ 16 à 18 minutes, en tournant les plaques à pâtisserie à mi-cuisson. Pour des craquelins plus croquants, cuire au four pendant 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie avant de servir.
- Conserver les restes de craquelins à température ambiante jusquà 1 semaine. Sils sont bien scellés, ils perdront leur craquement. Nhésitez pas à garder le couvercle légèrement entrouvert pour conserver un peu de croquant.
Remarques
- À la place du cheddar jaune classique, le cheddar blanc est un merveilleux substitut. En fait, tout fromage à pâte mi-dure est excellent. Évitez les fromages à pâte molle.
- Jai doublé la recette du livre de cuisine. Nhésitez pas à réduire de moitié cette recette pour obtenir moins de craquelins ou à doubler la recette pour plus. La recette originale (qui est la moitié de celle-ci) demande 1 cuillère à café de fécule de maïs, mais jai trouvé que 2 cuillères à café rendaient les craquelins trop mous. Jai réduit la double recette à 1 et 1/2 cuillères à café.
- Outils spéciaux: robot culinaire – celui-ci ou celui-ci, plaque à pâtisserie, rouleau à pâtisserie, roue à pâtisserie cannelée
Recette réimprimée en partenariat avec Americas Test Kitchen de The Complete Livre de recettes pour bébés et tout-petits
Mots clés: fromage cheddar, collation