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Faites ces délicieuses côtes levées à lautocuiseur avec frottement sec maison et sauce barbecue en moins dune heure. Côtes tendres et moelleuses avec des profondeurs incroyables de saveurs sucrées & fumées. Toute votre famille serait partout sur ces côtes! 😀
Aller à: Conseils de cuisine | Recette | Vidéo
Côtes levées pour autocuiseur a été lune des premières plats que nous avons préparés dans nos autocuiseurs.
La première fois que Jacky a fait cette recette de côtes levées à lautocuiseur, jétais en train de dîner avec mes meilleurs amis. Au milieu du dîner, Jacky ma envoyé par texto une photo dun magnifique carré de côtes levées de dos avec « Tu manques totalement! » Cétait inhabituel.
Quand je suis rentré à la maison, il a continué à délirer à quel point cétait tendre et savoureux. Comment cétait une partie les meilleures côtes quil ait jamais goûtées. Il en était si fier et à quel point nous sommes heureux que nous ayons acheté nos autocuiseurs à la maison. Il ne cessait de répéter « Vous avez vraiment manqué! », « Vous avez vraiment raté! » Alors, je lui ai fait cuire à nouveau le lendemain. Hahaha ~ 😛
Il avait raison !! En effet, les côtes levées de dos étaient si tendres, moelleuses, pleines de saveurs douces & fumées audacieuses. Cétait vraiment délicieux! Nous fabriquons beaucoup de ces côtes levées pour autocuiseur depuis, et nous ne pouvions tout simplement pas en avoir assez! 😀
Dernièrement, nous nous sommes un peu amusés avec des côtes levées de dos et avons testé différents temps de cuisson pour trouver le moment parfait qui correspond à nos goûts. Choisissez votre temps de cuisson préféré: Côtes levées de dos à lautocuiseur Temps de cuisson et préparez des côtes levées à lautocuiseur BBQ! Recette de côtes levées au cuiseur
- Côtes levées de dos
- Carottes
- Fumée liquide
- Frotter à sec pour les côtes
- Cassonade
- Chili en poudre
- Poivre noir
- Oignon en poudre
- Ail en poudre
- Cannelle en poudre
- Sel casher
- Graine de cumin
- Graine de fenouil
- Piment de Cayenne
- Sauce barbecue pour les côtes
- Oignon moyen
- Gousses dail
- Ketchup
- Eau
- Sirop dérable
- Miel
- Vinaigre de cidre de pomme
- Moutarde de Dijon
- Cassonade
Recette des outils pour les côtes levées à lautocuiseur
- Séparateur de graisse
- Brosse à badigeonner en silicone
- Pince de cuisine
- Feuille daluminium
- Passoire à mailles fines
Conseils pour la recette de côtes levées à lautocuiseur
1. Achat de Baby Back Ribs: recherchez ceux dont lépaisseur est uniforme et uniforme dans le support.Essayez de trouver des marbrures uniformes.
2. Cuisson des côtes levées de dos directement dans le liquide plutôt que sur un dessous de plat dans lautocuiseur:
Une partie de la saveur de viande des côtes levées se transférera au liquide lors de la cuisson dans lautocuiseur. Il nest logique de placer les côtes dans le liquide de cuisson que si vous faites la sauce dans lautocuiseur en même temps. Parce que toute la saveur qui est entrée dans la sauce sera brossée dessus.
Cependant, si vous jetez le liquide de cuisson dans lautocuiseur par la suite ou si vous utilisez un produit déjà préparé / stocké. acheté de la sauce BBQ, vous devez placer les côtes levées sur un dessous de plat lors de la cuisson dans lautocuiseur pour préserver les saveurs.
3. Fumée liquide: assurez-vous de najouter que quelques gouttes, sinon la saveur fumée dominera la sauce. Veillez à ne pas répandre la fumée liquide car lodeur nest pas facile à éliminer.
4. Pourquoi nous avons ajouté des carottes lorsque nous réduisons la sauce: pour rehausser la saveur de la sauce barbecue en extrayant la douceur des carottes. De plus, les carottes peuvent également être servies comme plat daccompagnement. 😉
5. Comment retirer la membrane des côtes levées de dos:
- Localisez la membrane à chaque extrémité de la grille (à larrière des côtes).
- Faites glisser un couteau à beurre dans entre la membrane et les os (voir image ci-dessous).
- Tirez sur la membrane et déchirez-la avec une serviette en papier (pour une meilleure adhérence).
Regarder: Comment faire cette vidéo de recette de côtes levées à lautocuiseur
Vous ne pouvez pas voir la vidéo de cuisson? Regardez-le ici.
Cest maintenant à VOTRE tour de sortir votre autocuiseur et de préparer des côtes levées à lautocuiseur! Laissez-nous un commentaire et notez-le! Rendez-vous dans les commentaires 🙂
Côtes levées pour autocuiseur
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Ingrédients
- ▢ 1 carré de côtes levées de dos
- ▢ 2 carottes, grossièrement hachées
- ▢ 2 à 3 gouttes de fumée liquide
Frottement sec pour côtes:
- ▢ 2 cuillères à soupe (25 g) de cassonade
- ▢ 2 cuillères à café (5 g) de poudre de chili
- ▢ 2 cuillères à café (4 g) de poivre noir
- ▢ 1 cuillère à café (2,4 g) doignon en poudre
- ▢ 1 cuillère à café ( 2,8 g) dail en poudre
- ▢ 1 cuillère à café (2,3 g) de cannelle p poudre
- ▢ 1 cuillère à café (3 g) de sel casher
- ▢ ½ cuillère à café (1 g) de graines de cumin, moulu
- ▢ ½ cuillère à café (1 g) de graines de fenouil, moulues
- ▢ ¼ cuillère à café (0,5 g) poivre de Cayenne
Sauce barbecue pour côtes levées:
- ▢ 1 oignon moyen, émincé
- ▢ 3 gousses dail, émincées
- ▢ 1 tasse (250 ml) de ketchup
- ▢ ½ tasse (125 ml) deau
- ▢ ⅛ tasse (31 ml) de sirop dérable
- ▢ ⅛ tasse (31 ml) de miel
- ▢ 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
- ▢ 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
- ▢ 1 cuillère à soupe (25 g) de cassonade
Équipement
- ▢
Instructions
-
Préparez les côtes levées de dos: retirez la membrane de larrière des côtes avec un couteau à beurre et une serviette en papier.
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Côtes levées de dos à frotter à sec: Mélanger tous les ingrédients à frotter à sec et frotter sur les côtes de dos de bébé. Ensuite, mettez de côté pendant que vous préparez les autres ingrédients.
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Côtes levées de dos cuites sous pression: versez le sauce barbecue maison dans lautocuiseur. Ajoutez 2 à 3 gouttes de fumée liquide dans la sauce barbecue. Placer les côtes levées de dos dans la sauce barbecue (voir les conseils).
* Conseil de pro: Si votre Instant Pot est très sensible à l « erreur de gravure », superposez le ketchup & moutarde de Dijon sur le dessus des côtes au lieu de mélanger dans la sauce barbecue.
Fermer le couvercle et cuire sous pression à haute pression pendant 16 à 25 minutes.Éteignez le feu et la libération naturelle totale. Ouvrez le couvercle avec précaution.
* Conseil de pro: Ajustez votre temps de cuisson selon votre préférence: 16 minutes (tendre avec un peu de mastication) à 25 minutes (tomber de los).
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Préchauffer le four: pendant la cuisson des côtes levées dans lautocuiseur, préchauffer le four à 450 ° F.
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Mettre de côté les côtes levées de dos: remettre soigneusement le bébé cuit sous pression côtes sur une planche à découper avec des pinces de cuisine. Couvrez-le de papier daluminium et mettez-le de côté.
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Filtrer la graisse (étape facultative): Filtrer la sauce BBQ avec une passoire et retirer le gras avec un séparateur dhuile.
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Réduire la sauce BBQ : Placez les carottes grossièrement hachées dans la sauce BBQ et portez votre sauce BBQ à ébullition (Instant Pot: Appuyez une fois sur le bouton Sauté, puis sur le bouton Ajuster à la fonction Saute Less).
Continuez à réduire et épaissir la sauce BBQ en mijotant jusquà lépaisseur désirée (~ 6 – 8 min). De temps en temps, remuez avec une cuillère en bois. Goûtez lassaisonnement de la sauce barbecue. Incorporer plus de cassonade et 1 à 2 gouttes supplémentaires de fumée liquide si nécessaire.
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Appliquer la sauce et finir au four ou au gril: Badigeonner la sauce barbecue maison sur tout le bébé côtes arrière de tous les côtés, y compris les os avec une brosse à badigeonner en silicone. Placez les côtes levées de dos au four sur la grille supérieure pendant 10 à 15 minutes.
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Servez et dégustez: Servez immédiatement les côtes levées de dos avec plus de sauce barbecue maison avec les carottes.
♥ Répandez lamour en partageant cette recette, pour que dautres puissent en profiter aussi! Merci 🙂
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